振兴秦饼是我们的历史使命——访陕西省烘焙协会常务副会长兼秘书长张鉴

在月饼的历史长河里，有一种月饼流派被称为秦饼，在现有文献资料的记载中秦式糕点就有一百多种，秦饼一度被列为贡品，在改革开放前期，秦饼一度被发展较快的京式、广式、苏式月饼的势头所淹没。今天，不辱使命的陕西省烘焙协会要带领全体烘焙人振兴秦饼。面对记者的提问，陕西省烘焙协会常务副会长兼秘书长张鉴，毫不掩饰自己的宏图夙愿：“我个人把振兴秦饼作为一个历史使命。”