浓香型白酒中主要酸酯相互作用及机理解析

为探明浓香型白酒中主要酸酯的相互作用及机制,本实验通过构建含有乙酸、乳酸、丁酸、己酸和己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的模拟酒溶液体系(乙醇体积分数为52%),研究不同种类、不同浓度酸对模拟体系香气释放的影响。电子鼻和感官品评结果表明,不同浓度乙酸、乳酸、丁酸和己酸模拟体系的响应强度及香气轮廓均不同,其中乳酸影响最为显著。采用挥发量法和紫外光谱法研究乳酸质量浓度对模拟体系的影响,结果表明添加乳酸使模拟体系挥发量降低,紫外光谱表明乳酸与模拟体系中的其他物质存在相互作用。进一步对乳酸和酯类物质的二元体系进行研究,挥发曲线表明乳酸可以促进乙酸乙酯、乳酸乙酯的释放,抑制己酸乙酯、丁酸乙酯的释放。紫外光谱表明,二元体系的特征吸收峰随着乳酸浓度增加而改变;热力学分析结果表明,乳酸与4种酯类物质的互作均为自发进行,且与己酸乙酯的主要作用力为疏水作用,与乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的作用力为氢键和范德华力。本研究分析了4种酸对模拟体系中香气的影响,解析了乳酸与主要酯类物质之间的相互作用力,可为浓香型白酒的风味调控提供理论依据。

高校毕业生慢就业现象分析及对策研究

本文基于调研报告与就业相关数据,客观分析了高校毕业生慢就业问题的现状,并提出高校应改变现有的人才培养模式,对不同类型的毕业生进行全面的就业指导,从而提升学生就业能力,缓解"慢就业"现象。

花生壳黄酮咀嚼片的制备工艺优化

从废弃的花生壳中提取黄酮,用AB-8大孔树脂进行纯化,通过直接压片法制备花生壳黄酮咀嚼片,从外形、口味、硬度、口感等方面对其进行感官品质评价。在单因素试验基础上应用正交试验对咀嚼片的制备工艺进行优化。试验结果表明:最佳工艺条件为糊精与玉米淀粉的质量比为3∶1,黄酮添加量15%、甘露醇量25%、柠檬酸含量0.8%。该工艺条件生产的咀嚼片外形完整,硬度适中,色泽均匀,入口顺滑无粉粒,酸甜适中,有特有的清香。

超声波辅助提取花生壳中的黄酮物质工艺研究

以花生壳为原料采取超声波微波辅助法提取黄酮类物质。在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面设计法对单因素结果进行优化。结果表明最佳提取工艺为:料液比1∶20.95 g·mL^(-1)、超声功率267 W、提取温度76.7℃、提取时间12.6 min,此时花生壳黄酮的得率为5.07%。

浅析蜜雪冰城营运能力及其发展前景

“蜜雪冰城”是茶饮品牌中一直主打下沉市场且加盟店数量远远领先于同行业其他品牌的独特品牌。为了深入调查研究其营运能力和发展前景,文章将根据蜜雪冰城股份有限公司公布的招股书内容为理论研究基础,分析应收账款、存货、流动资产、固定资产和总资产这五个指标的周转情况,以发现其营运中存在的问题,提出针对性的解决措施,并展望企业今后的发展前景。