基于电化学生物传感器检测食源性致病菌的研究进展

由食源性致病菌引起的食品安全问题严重威胁人们的身体健康。传统检测方法越来越难以应对当下国内外市场中食品品类激增所带来的检测压力,高效、快速、准确地在食品样品中检测出食源性致病菌成为食品安全领域亟待解决的新课题。电化学生物传感器灵敏度高、操作简单,可实现在线检测、快速检测、痕量检测,目前被广泛应用于食品安全监管方向的研究与开发。本文在介绍电化学生物传感器基本原理和分类的基础上,重点对比与讨论近期国内外关于食源性致病菌快速检测中的突出研究成果,并展望其研究的应用前景。

果蔬中黄酮类化合物的提取与开发利用研究进展

果蔬中的黄酮类化合物具有强大的自由基清除能力及优异的抗氧化、抑菌性等,因此其具有较高的开发利用价值。当前,研究人员广泛开展了有关果蔬中黄酮类化合物提取方法及其开发利用的研究,并取得了一定的研究成效。本文综述果蔬中黄酮类化合物的提取工艺及其在食品中的应用,旨在为果蔬中黄酮类化合物的开发利用提供依据,并为今后开展相关研究奠定基础。