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李子干:改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径
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作者 郑宓非(译) 白树民(校) 《载人航天信息》 2005年第5期33-38,共6页
引言 最近,对李子干的研究发现,其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素(约7.5%),鲜为人知的是,它所含的山梨醇,即一种糖醇含量也很高(约15%,为食物中最高的... 引言 最近,对李子干的研究发现,其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素(约7.5%),鲜为人知的是,它所含的山梨醇,即一种糖醇含量也很高(约15%,为食物中最高的),这是一种天然的保湿剂;苹果酸含量约为2%,是天然的风味增强剂,可以改进食品口味。在22种普遍食用的水果和蔬菜中它的抗氧化能力最高。 展开更多
关键词 天然成分 食品质量 空间旅行 李子 安全性 营养 天然纤维素 风味增强剂 抗氧化能力
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