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李子干:改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径
1
作者
郑宓非(译)
白树民(校)
《载人航天信息》
2005年第5期33-38,共6页
引言 最近,对李子干的研究发现,其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素(约7.5%),鲜为人知的是,它所含的山梨醇,即一种糖醇含量也很高(约15%,为食物中最高的...
引言 最近,对李子干的研究发现,其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素(约7.5%),鲜为人知的是,它所含的山梨醇,即一种糖醇含量也很高(约15%,为食物中最高的),这是一种天然的保湿剂;苹果酸含量约为2%,是天然的风味增强剂,可以改进食品口味。在22种普遍食用的水果和蔬菜中它的抗氧化能力最高。
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关键词
天然成分
食品质量
空间旅行
李子
安全性
营养
天然纤维素
风味增强剂
抗氧化能力
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职称材料
题名
李子干:改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径
1
作者
郑宓非(译)
白树民(校)
出处
《载人航天信息》
2005年第5期33-38,共6页
文摘
引言 最近,对李子干的研究发现,其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素(约7.5%),鲜为人知的是,它所含的山梨醇,即一种糖醇含量也很高(约15%,为食物中最高的),这是一种天然的保湿剂;苹果酸含量约为2%,是天然的风味增强剂,可以改进食品口味。在22种普遍食用的水果和蔬菜中它的抗氧化能力最高。
关键词
天然成分
食品质量
空间旅行
李子
安全性
营养
天然纤维素
风味增强剂
抗氧化能力
分类号
TQ658 [化学工程—精细化工]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
李子干:改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径
郑宓非(译)
白树民(校)
《载人航天信息》
2005
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