L-乳酸发酵的研究

本文报导了L-乳酸产生菌筛选、发酵条件以及发酵产物鉴定的结果。从56株根霉中筛选出10株产L-乳酸较高的菌株,其中根霉R47产L-乳酸最高,产酸稳定。发酵条件试验结果表明,该菌最适发酵培养基组成(%):葡萄糖15,尿素0.2,KH_2PO_4 0.02,MgSO_4·7H_2O 0.025,ZnSO_4·7H_2O 0.0044,CaCO_3 6,7;pH6.7。在摇瓶培养条件下,35℃48小时,产L-乳酸达11.84g/100ml,对糖的重量转化率达78.9%。发酵液经离子交换等方法纯化,得到无色或微黄色透明糖浆状液体。经纸层析、比旋光度测定、紫外光谱和红外光谱分析证明确系L-乳酸。

食品添加剂——D-异抗坏血酸钠生产工艺的研究

生产食品添加剂——D—异抗坏血酸钠一般采用间接发酵法,即先由细菌发酵D—葡萄糖产生2—酮基—D—葡萄糖酸(或钙盐),再经化学转化而成。原工艺是先提取出2—酮基—D—葡萄糖酸钙,后经硝酸和甲醇酯化。新工艺是用含有2—酮基—D—葡萄糖酸的净化发酵液进行酯化,酯化时加甲醇和硫酸。新工艺比原工艺步骤简化,产品质量和收率提高。D—异抗坏血酸钠对糖的克分子收率达43.1～48.7％。

我国D-异抗坏血酸钠的研究和生产现状

D-异抗坏血酸钠是一种广泛使用的食品抗氧剂和防腐助色剂。国外在50年代末就开始用间接发酵法生产D-异抗坏血酸钠,我国在80年代初才开展这方面的研究。1984年,国内采用间接发酵法大规模生产此产品。我国的D-异抗坏血酸钠工业起步较晚。

无根根霉R25和普通变形杆菌P1混合培养发酵L-苹果酸的研究

所筛的41株属于根霉属的菌侏,均具有从葡萄糖产生延胡索酸的能力。其中,R25产延胡索酸能力最高,同时产生部分L-苹果酸。该菌株被鉴定为无根根霉(Rhizopus arrhizus)。普通变形杆菌(Proteus vulgaris)P1具有强的延胡索酸酶活性,可将延胡索酸转化为L-苹果酸。无根根霉R25在含有12%葡萄糖的培养基中,31℃振荡培养3天,进行延胡索酸发酵。然后接入在液体培养基中31℃生长2天的普通变形杆菌P1。在同样条件下发酵2天,L-苹果酸产量可达5.48g/100ml。在含有18%的薯干粉培养基中发酵,能得到相同的产量。发酵产物经分离提纯为白色结晶,经纸色谱、红外光谱分析和熔点测定,与已知的L-苹果酸一致。

2-酮基-D-葡萄糖酸产生菌种子培养基的优选

本文报道2-酮基-D-葡萄糖酸产生菌种子培养基优选的结果。用生产菌株荧光假单胞菌K1005和球状节杆菌K1022进行试验,其较好的种子培养基为:葡萄糖2%,玉米浆1.0%,尿素0.2%,KH_2PO_40.1-0.2%,MgSO_4·7H_2O 0.05%,pH7.0。廉价的玉米浆和尿素可以替代昂贵的牛肉膏、蛋白胨和酵母膏。所优选的种子培养基的原材料成本大幅度下降。

普通变形杆菌转延胡索酸为L—苹果酸发酵的研究

据报导,普通变形杆菌（Proteas,vulgaris）具有高活性的天冬氨酸酶和延胡索酸酶。发酵培养基中若加入大量的（NH4）2HPO4时,该菌可将延胡索酸转成天冬氨酸;氨浓度低时,则将延胡索酸转成L—苹果酸。我们对普通变形杆菌转延胡索酸为L—苹果酸发酵进行了研究。材料和方法一、菌种从中国科学院微生物所、卫生部药物生物制品检定所和山西省卫生防疫站收集有关细菌12株。二。