“一壶普洱品滋味 动静相宜悟人生” 访“康雍乾”茶庄董事长周正志先生

普洱茶大概是世界上最具"个性"的茶类了。和其它茶类不同,有"能喝的古董"之称的普洱茶有越陈越香的特点:它如美酒,时间越长,味越醇厚;如友情,时间越长,情越真挚;如人生,时间越长,悟越透彻。

转角遇到台湾小吃 阿宗面线

台湾小食美名远扬,种类繁多,是台湾人生活中最具代表性的饮食文化。通常,台湾小食都会聚集在各大交通枢纽、人流密集的夜市,台湾的夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心。举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭等,皆是台湾风味独特的名食小吃,价位便宜又好吃,一点也不逊色,又可以吃出该地的人文特色。在台湾,到处都可以吃到小吃,尤其是夜市,是台湾非常特殊的文化,充斥琳琅满目的小吃美食,每个夜市都有不同的特色与风味。台湾小食有很多来自内地,因此台湾的小吃更为亲切和熟悉,口味偏向清淡、不辣、略甜,感觉上更多的是有江浙一代饮食风格的影子。虽说台湾的饮食文化继承了福建沿海地区的特点,同时也深受日本和欧美饮食文化的影响,形成了自己独特的特色,但是,台湾饮食文化的精髓还是琳琅满目的小吃。

坛起荤香飘四邻 佛闻弃禅跳墙来

佛跳墙是福建首席名菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调和。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛,略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,回味无穷。

淮扬菜“泰斗” 莫家菜“掌门”——莫有财大师

说起“莫家菜”,老上海人几乎没有不知道的,它是扬帮菜的带头人,原来叫“莫有财”厨房,由扬州名厨莫德峻、莫有庚、莫有财、莫有源父子四人主持。莫家父子四人继承扬帮菜的传统特色,精益求精,经数年努力独创“五味腰片”、“松仁玉米”、“三色鱼丝”等菜肴,还改良了“拆烩鱼头”、“蜜汁火方”等传统菜,被人们誉为“莫家菜”,轰动上海滩。想来这些都是老上海美食家至今津津乐道的谈资,著名京剧艺术表演家梅兰芳、俞振飞、周信芳等经常是这家的座上客呢。今天,我们就来回顾一下莫老光耀“莫家菜”的几十年的历程。

“金”字招牌的朝拜——香港糖水的朝圣者“糖朝”

中国的汉字博大精深，“朝”字在汉语中为多音字，有“chao”“zhao”之分，且单一个“chao”音就有多层含义。第一层为“朝圣、朝拜”，代表着敬仰、崇敬之意：第二层为“朝代”，象征着一个开始、一段辉煌；第三层则是“朝向”，一个方向，一个指引人们前进的指示。或许在“朝向”的指引中，人们才不会迷茫和疑惑。

萨莉亚(Saizerlya)大型连锁意大利餐厅

世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的只有意大利餐馆,意大利披萨、意大利通心粉简直就是全球共通语言,意大利是"吃文化"的强势主流,背后丰富的食材与高超的厨艺支撑起这个令人垂涎的美食帝国。《加菲猫Ⅱ》里面最经典的一段台词完全可以代表意大剩人对于"吃"这件事的重视—意大利面不是菜,是—种生活,是一种状态,是人类杰出完美的成就。萨莉亚(Saizeriya)大型连锁意大利餐厅—尊重与讲究美食的态度,造就了意大利菜的卓绝魅力,更进而成为意大利的文化内涵之一,其丰富处不下于缤纷的文艺复兴成就。

时势造名厨？名厨造时势？

对于一位名厨而言，他的成功秘诀是什么。娴熟的刀功、秘传的烹调秘笈、扎实的基本功、还是超越常人的领悟能力？这些似乎都很重要，缺一不可，但是每个人的成功准则也略有不同，除了一些名厨师必须掌握的技术之外，更重要的就是为人处事，而锦江建工大酒店的黄才根大师就是这样一位德艺双馨的名厨大师，在冠以“鲴鱼大王”和“蟹王”美名之后，仍持有宽厚谦逊的胸怀。最难能可贵的，黄大师把他的成功归功于自己的努力之外，还不忘那些曾经给与他帮助的人和事，也就是所谓的时势。那么究竟是时势造名厨？名厨造时势？

一代天“娇”闽菜宗师

“强木根”,这个名字在福建沿海一带,乃至整个中国餐饮界都象征着一个名词——闽菜。素有闽菜泰斗、国宝级闽菜宗师之称的强木根大师在去年因病去世,他的去世令很多人无比彻动伤怀。而当所有人都为中国烹饪界失去一位技艺精湛的长者暗自缅怀的时候,有一个人却因不能去看他老人家最后一眼而无比心痛,她就是强木根大师的嫡传弟子——林华娇。

菇山菌海 巍巍大山——访中国菇王毛传福先生

追踪绿色是我们的本能,关爱健康是我们的责任!发展菌类事业、造福一方百姓、增强人类体质——是大山人毕生的事业和矢志不移的追求。大山青,中国心,世界情。创新贯穿在大山发展的全过程,流淌在大山人的血液中!大山人登峰的步伐永不停歇!巍巍大山,屹立百年!《大山合企业文化——大山宣言》

铗休须弹陌上花·笑谈傲他金銮殿

她从花季少年起便开始接触成功学,并渐渐萌生了创业的念头。她乐观、坚强、抱负远大,欲开创中国第一家有机连锁茶餐厅,把有机饮食的健康-“种粒”撒播到每个中国人心中。她坚信的理念是:人生没有失败,只有自我放弃;只要不放弃,梦想总有一天会变成现实。

“餐饮界中的艺术家”访王月铭先生

"其实做菜就是一种艺术。也许对于一位普通的厨师来说,做菜仅仅是一份工作。但只要把这项工作提升到艺术的角度,那就能取得非凡的成就。"

走出蓝色隐忧

身处一个讲究自我实现的时代，每个人都很优秀，每个人都很忧愁。当享受来自生活、工作、婚姻、人际交往的喜悦同时，都不可避免地在承担着其对立面——令人不那么愉快的忧愁。 相信每个人都有这类体验，在一些巨大的疑惑与难题面前，难免从忧愁陷入悲观失落的抑郁情绪，严重则发展为厌弃自我乃至人生的抑郁症，给自己和周围的人带来伤害。如果能够及时体察、处理与之关联的种种情绪，则最有可能微笑着和抑郁说再见。

下辈子再做你的新娘

谈一场无望的爱情,爱一个无法拥有的人,这是一堂考自身功力的选修课,功力足够方可功德圆满。