北京鸭新配套系商品代体尺和屠宰性能分析

为了确定北京鸭新配套系商品代出栏日龄,对35、38、42日龄的体重、体尺、屠宰性能及2个肉品质性状等指标进行测定。结果显示:商品代肉鸭体尺性状随着日龄增加而增大,其中体长和龙骨长在36~38日龄增长速度最快,而胸宽的增长速度始终保持一致;屠宰率和全净膛率在35日龄分别为89.5%和73.2%,和38日龄基本保持一致,而42日龄分别增至91.8%和76.2%;胸肌率和腿肌率在35日龄分别为10.4%和13.3%,之后胸肌率线性增加,而腿肌率呈下降趋势。皮脂率和腹脂率在35日龄分别为32.8%和2.59%,之后都呈线性增加;胸肌剪切力和肌内脂肪含量在35日龄分别为20.5 N和1.38%,之后剪切力先升后降,肌内脂肪含量呈线性增加。研究表明:35日龄平均体重3.1 kg出栏的商品代肉鸭已经具有较高的皮脂性能和产肉性能,肉质较好,能够满足烤鸭市场对胴体品质的要求。