食品中亚硝酸盐成分检测方法进展研究

市面上很多食品的加工过程都有亚硝酸盐的加入,亚硝酸盐不仅具有防腐败的功能。在一些肉质食品中,亚硝酸盐作为添加剂可以让食品看起来更加色泽鲜美。在不同类型食品中,亚硝酸盐作为添加剂的作用有所区别,但是大都有防腐功能。虽然亚硝酸盐是理想的食品添加剂,但是对人体的危害也不容忽视。其中最大的危害是长期或者大量摄入亚硝酸盐后,人体患癌的几率会大大增加。因此,食品中亚硝酸盐含量指标一直以来都是食品安全部门关注的重点。本文主要介绍了食品中亚硝酸盐成分检测的常用方法和最新的研究进展。

食品中三聚氰胺成分检测工艺进展研究

食品安全问题是关系到民众生命安全的重大问题,食品的安全检测一直都是我国政府部门的工作重点。然而,在我国的法律约束下,食品安全事件依然时有发生。这些事件使得国家有关部门加强了对食品安全的监控,相应的食品安全检测技术也得到了长足发展,因为食品安全检测技术是食品安全评估的重要依据。基于此背景,首先介绍了三聚氰胺的毒性机理,然后论述了食品中三聚氰胺成分检测工艺进展,最后强调了不同类型食品中三聚氰胺检测方法选择的重要性,从而为三聚氰胺检测成分检测工艺改进提供借鉴。