原料乳中“碱”掺假检测方法

研究原料乳中“碱”掺假物质定性检测方法，结果表明，该方法用于检测原料乳中“碱”质量分数在0．01％（以碳酸钠计）以上具有良好的可操作性，同时方法操作简单，结果便于观察，适用于再养殖、收购、乳制品企业等进行原料乳质量验收检验。

原料乳中“亚硝酸盐”掺假定性检测方法

研究原料乳中“亚硝酸盐”掺假物质定性检测方法，结果表明，该方法用于检测原料乳中“亚硝酸盐”含量在0．2mg／L（kg）（以亚硝酸钠计）以上具有良好的可操作性，同时方法操作简单，结果便于观察，适用于再养殖、收购、乳制品企业等进行原料乳质量验收检验。

乳及乳制品中重金属铅的检测技术

铅是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体很难排除。当铅长期蓄积于人体时，会严重危害神经、造血系统及消化系统，对婴儿的智力和身体发育影响尤其严重。已被列为食品卫生监督的重要元素。测定铅常见的方法有分光光度法、原子吸收法和电化学分析法等，其中传统的分光光度法灵敏度小够，若用火焰原子吸收，含量低时不能准确进行测定，为此，用石墨炉原子吸收分光光度法测定乳与乳制品中的铅，通过一系列实验选出了测定的最佳实验条件，并将检测方法过程中的各个环节的影响因素进行了剖析。

乳与乳制品的酸度测定不确定度分析

本文通过建立采NOB5413．34—2010食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定检验方法测定的不确定度评定的模型，对检测过程中可能引入的不确定度来源进行了分类和量化，较为全面的评定了各个不确定度分量，并提出了应用该方法检测的不确定度评定结果。

高效液相色谱法测定牛奶中氯羟吡啶的残留量

建立了牛奶中氯羟吡啶残留检测的高效液相色谱方法。样品经乙腈提取，碱性氧化铝固相萃取柱净化分离，收集流出液用氮吹仪吹干，浓缩液用1mL体积分数为50％V醇溶解，以磷酸盐缓冲液（pH=7．0）：乙腈（85：15）为流动相，用0．22um微孔有机滤膜过滤上机。结果表明，氯羟吡啶在0—300ug／kg，质量分数范围内呈现良好的线性关系，相关系数R2大于0．99，定性检出限为5ug／kg，定量检出限为15p．g／kg，-＆20，30，100，200和300ug／kg，5个水平添加质量分数检测结果可以看出，方法回收率在87．34％-93．52％，相对标准偏差3．67％-6．71％。

标准溶液的温度对生乳滴定酸度的影响

依照《国家食品安全标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.34-2012》第二法中规定的方法测定生乳酸度时,用到0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液需要进行标定,且标定进行了温度补正措施。考虑到实际测定生乳酸度时的室内温度与0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液标定时的室内温度存在差异,因此做了几组数据进行了分析。

浅谈重金属检测中的加标回收率

加标回收是实验室质量控制的一种重要方法，加标回收率是控制样品前处理做的好坏的一个依据，本文论述了在试验检测的同时要适时的进行回收率的检测。

奶粉中钾含量的不确定度研究

本文主要依据GB5413．21-2010《食品安全国家标准一婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》，用火焰原子吸收法测定奶粉中钾的含量，进行不确定度的评定。

原料乳检测乳糖不确定度的研究

本实验主要依据GB5413．5—201《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》检测原料乳中的乳糖，原理为试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的费林氏液，根据样液消耗的体积，计算乳糖含量来评定其的不确定度。

关于牛奶中菌落总数检测的不确定度评定

本文通过建立采用GB4789．2—2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定检验方法测定的不确定度评定的模型，对检测过程中可能引入的不确定度来源进行了分类和量化，较为全面的评定了各个不确定度分量，并提出了应用该方法检测的不确定度评定结果。