关于食品微生物检验的质量控制探究

伴随中国人民生活水平的改善,饮食安全议题已变成政府与民众所关注的重要生活议题之中。在世界食品安全监管中,由细菌污染所引起的食源性疫病现象仍是世界食品安全监管中最为突出的,尤其是在肉制品加工程序中,致病菌往往伴随原材料的制造、成品的加工、包装和贮藏等环节流入食物中,从而引起食物环境污染,甚至危及消费者的食物安全。所以饮料微生物学检测工作对于评价饮料卫生品质,保障消费者的食品卫生管理安全起了至关重要作用。因此应重视对食源性疾病的预防以及控制,进一步完善微生物检验方法,提高检测质量。本文通过分析食品微生物检验影响因素以及常用的检验方法,从而提出行之有效的质量控制方法,保证食品安全,确保人民群众身心健康,筑牢民生安全防护网,助力构建健康中国。

重庆市涪陵区2020—2022年公共场所公共用品用具微生物指标监测结果

目的了解重庆市涪陵区公共场所公共用品用具卫生状况,为卫生监督工作提供执法依据。方法2020—2022年随机抽取重庆市涪陵区宾馆(酒店)、候车室、美容美发、商场(超市)4类公共场所公共用品用具开展细菌总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测。结果2020—2022年共采集各类公共用品用具样本2401件,总体合格率83.3%,其中细菌总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测合格率分别为83.3%、98.7%和99.9%(χ^(2)=546.72,P<0.05)。不同公共场所中美容美发场所检测合格率最低,为61.50%(χ^(2)=179.59,P<0.05);公共用品用具中美容美发工具检测合格率最低,为55.8%(χ^(2)=223.62,P<0.05)。结论重庆市涪陵区公共场所公共用品用具微生物污染问题突出,存在潜在危险。建议加强卫生监督管理,加强消毒技术专业培训,确保消毒质量,保障公众健康。

2013-2016年涪陵区农村环境卫生现状调查

目的了解涪陵区农村环境卫生现状,为制订农村环境卫生政策措施提供依据和技术支持。方法采用多阶段整群抽样方法,随机抽取涪陵区20个乡(镇)、80个行政村作为调查对象。通过查阅资料、现场访谈与观察及实验室检测等方法获得调查数据。结果涪陵区农村居民经济来源以外出打工和种植业为主。村内道路96.25%全部或部分硬化。本次调查的224 120人中82.39%的农村居民集中式供水,集中式供水方式主要是完全处理。调查的72 921户农村居民中,有67.84%的农户使用卫生厕所,卫生厕所的类型主要是完整下水道水冲式和沼气池式、以及三格式。80个行政村有34个村生活垃圾收集方式是定点堆放、30个村是统一收集,16个村随意堆放。生活垃圾的处理方式主要是填埋和焚烧。生活污水的排放方式主要是管道、随意倾倒和明沟。生活污水的排放地点主要是农田和管道。环境卫生管理方面:80个行政村有90%的村开展过农村环境卫生相关宣传,68.75%的村做过专门环境卫生规划和建有环境卫生管理制度,78.75%的村有经费不等的环境卫生投入,42.50%的村有专(兼)职保洁员。病媒控制方面:80个行政村有98%的村开展过灭鼠工作,56.25%的村开展过灭蝇工作,50.00%的村开展过灭蚊工作,58.75%的村开展过灭蟑螂工作。80份农村土壤样品微生物(蛔虫卵)检验全部合格,理化检验铅、铬含量全部合格,只有3份土壤样品镉含量超标。结论涪陵区农村环境卫生现状总体较好。但无害化卫生厕所普及、生活垃圾和生活污水的收集和处理有待加强,少部分农村居民分散式供水有待改善。