超声处理对蛋白结构和特性的影响

超声波作用于蛋白,能够对蛋白的结构和性能产生一定的影响。本文主要综述了超声波对蛋白结构与特性的影响。

超声波在黄酒速化陈酿中的研究进展

将超声波处理应用于酒的催陈,降低催陈成本,得到接近自然陈酿效果的优质黄酒。本文主要综述超声波在酒的陈酿中的作用。