杂醇油与白酒生产质量

杂醇油是白酒中最重要的三大芳香组分之一，是三个碳以上的一元醇类物质的总称，其主要成分是正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇等高级醇。但是，白酒中如果杂醇油含量过高，对人体有毒害作用，他对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人感觉头疼。它还是白酒苦味和涩味的主要来源之一，同时也是造成白酒出现白色浑浊的原因之一。在白酒酿造过程中，杂醇油可由降解代谢路径和合成代谢路径两种途径形成。

安琪酵母亮相SITEVINITECH CHINA酿酒技术展

本刊讯：2014年6月18日,中法葡萄酒酿酒技术设备展暨第三届SITEVINITECHCHINA2014在宁夏园艺产业园会展中心正式开幕,作为喜迎中法建交50周年的重要活动,此次盛会得到了OIV国际葡萄与葡萄酒组织的赞助和贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会大力支持。为促进葡萄酒设备及酿酒技术的创新和发展,主办方还与宁夏葡萄酒管理局和宁夏林业厅联合举办了多场专业会议和论坛,由行业专家学者与企业代表进行技术讲座并讨论行业发展趋势及最新专业技术。此次展会展出面积达6000多平米,吸引到了包括中法两国150多家葡萄与葡萄酒配套企业前来参展,涵盖了葡萄苗木园艺机械有机肥酿酒设备酿酒原辅料橡木制品包装及器具等众多内容,以甘肃葡萄酒产业协会、中信国安、中粮长城、莫高、西夏王、宁夏红为代表的西部产区葡萄酒企业的5500多名酿酒师、专业技术人员参加了此次行业盛会。

酒庄酒中国风我们在行动

近日，由安琪公司和鼎唐公司共同组成的葡萄酒辅料推广小组将在甘肃宁夏两地举办“中国本土化优质葡萄酒质量因子探讨”的交流会，旨在从“关注香气细节”“塑造产品形象”“平衡酒体质量”“控制发酵营养”等方面探讨国内优质葡萄酒的质量影响因子。西北农林科技大学刘延琳教授、加拿大John博士将受邀出席本次会议并作专题报告。

SN酵母优化后发酵,提高酒精生产效益

本刊讯：中国酒精行业经过几年的高速发展之后,逐渐进入调整期。2014年上半年,我国酒精产品的产量为50.5亿升,同比增长8.48%;酒精行业销售收入为407.19亿元,同比增长2.82%。然而随着玉米、木薯、小麦等原料成本的不断增加,酒精行业的利润水平逐渐减少,竞争愈发激烈。

中酒协酒精分会年会召开,行业方向或渐明晰

中国酒业协会酒精分会年会于2014年10月16日在河南南阳召开，会议主题为：团结协作，共度难关，促进酒精行业健康发展。全国近50家企业的150名代表参会，共同为酒精行业走出低谷、摆脱当前困境出谋划策。〈br〉 中国酒业协会酒精分会秘书长张国红主持了本次年会。酒精分会会长王琦、天冠集团董事长张晓阳等参会代表分别上台发言，围绕会议主题与参会人员进行了深入交流。

掉排和掉酸问题浅析

白酒生产“掉排”和制醋企业“掉酸”是白酒和食醋生产中比较常见的问题，“掉排”是指出酒率连续下降，并影响质量的现象；而制醋“掉酸”说的是生产的最终酸度降低，产量减少的情况。这些生产问题多出现在春末夏初或骄阳似火阴湿的夏季，究其原因，是由于在酒精发酵阶段，酒醅发酵品温高，导致生酸过大，抑制了酵母和酶的活性所造成的。

安琪公司参加第二届中国白酒学术研讨会

2014年9月22日，由江南大学、国家固态酿造工程技术研究中心、江苏省酒业协会共同组织的“2014第二届中国白酒学术研讨会”在江南大学成功召开。湖北安琪酵母股份公司酿造事业部在公司副总经理吴朝晖带队下，应邀参加。

安琪酿酒曲在“山西老陈醋中的应用”专题技术交流会圆满召开

本刊讯：2014年8月26日，湖北安琪酵母股份有限公司与山西经销商太原品之源联合组织的“安琪酿酒曲在山西老陈醋中的应用”专题技术交流会在山西晋中“醋都”榆次圆满召开。来自山西省内、陕西、河南、山东等地区的47家企业代表参加了本次会议，累计参会人数近80人，会议邀请山西省酿酒工业协会常务副会长兼秘书长，山西省醋产业协会常务理事樊文毅，山西醋产业专家委员会专家、晋中市五忠山西老陈醋研究所所长药五忠老先生等行业专家参会并授课，安琪酿造事业部李志军总监，孙亮亮工程师对会议主题进行深入宣讲剖析。会议邀请样板用户现身说法，提供样板产品当场品评，让用户对安琪酿酒曲替代快曲的优势体验更直观更清晰。通过本次会议，大多数用户对于酿酒曲替代快曲这一传统工艺上的技术优化，表现出更多的认同，安琪酿酒曲替代快曲在固态醋发酵行业中的应用，必将成为固态制醋行业新的趋势。

非活性酵母在葡萄酒中的应用

在葡萄酒的酿造中，非活性酵母的应用已经持续多年，特别是在国外的葡萄酒生产中，并受到广大酿酒师的欢迎。非活性酵-g-~r＇惰性酵母或灭活酵母，是通过加热或pH的变化灭活酵母，同时酵母的内源酶作用自溶，不添加任何抗生素。非活性酵母中含有细胞壁、酵母多糖（特别是糖蛋白，如甘露糖蛋白）、矿物质、微量元素、固醇、不饱和脂肪酸、谷胱甘肽等。在活性干酵母的活化、酒精发酵、苹果酸一乳酸发酵以及葡萄酒的后期陈酿中，非活性酵母都具有良好的功效。

“酒庄酒中国风,我们在行动”技术巡讲活动圆满结束

本刊讯：2014年5月21日-27日，由安琪酵母股份有限公司与上海鼎唐国际贸易有限公司承办的“酒庄洒中国风，我们在行动-中网本土优质葡萄洒质量因子探讨”技术巡讲活动分别在甘肃嘉峪关和宁夏银川举行，其中甘肃产区的技术活动由甘肃省葡萄酒产业协会主办，甘肃紫轩洒业有限公司协办。

安琪酵母亮相SITEVINITECH CHINA酿酒技术展

本刊讯：2014年6月18日，中法葡萄酒酿酒技术设备展暨第三届SITEVINITECH CHINA2014在宁夏园艺产业园会展中心正式开幕，作为喜迎中法建交50周年的重要活动，此次盛会得到了OIV国际葡萄与葡萄酒组织的赞助和贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会大力支持。

“新品速递”——安琪酿造新品涉足新领域

本刊讯：近年来,湖北安琪公司在酿造领域始终致力于发酵专家形象的建设,先后开发了安琪超级酿酒高活性干酵母、安琪酿酒曲等王牌产品。此次安琪公司再次推出安琪耐高温酱油酵母、安琪白酒曲,宣告以新的应用进入新领域。安琪耐高温酱油酵母2015年初,

现代生物服务国粹黄酒 质量安全保障长远发展——中国黄酒生产新技术优化探讨会在绍兴召开

本刊讯：2015年9月10日,以＂现代生物服务国粹黄酒质量安全保障长远发展＂为主题的中国黄酒生产新技术优化探讨会在绍兴召开。本次探讨会是由国家黄酒工程技术研究中心主办,湖北安琪公司与绍兴创易公司、徐州强力公司共同承办。国家黄酒工程技术研究中心副主任邹慧君、安琪公司酿造技术总监李志军、江南大学教授毛健、黄酒学院院长胡普信、中国食品科学技术学会黄酒分会理事徐复鑫、古越龙山质检中心主任钱斌、芥子园酒厂厂长王竹林等专家发表演讲。

安琪三名酿造专家入选国字号品评团队

本刊讯：2015年12月,在全国调味品行业酱油感官品评国家评委考评中,安琪公司高级工程师常煦被录取为首届酱油国家评委。早些时间,罗新杰、许引虎两位高级技术人员分别被评为国家级白酒品酒师、葡萄酒品酒师。截止目前,安琪公司已拥有2位国务院津贴专家、5位省政府津贴专家、6位全球酵母资深技术专家、10位技术带头人、5位博士、109位硕士。强大的技术团队为安琪公司提高了研发及技术服务水平。

2015安琪葡萄酒大事记

本刊讯：1月,国家科学技术奖励大会在北京人民大会堂隆重举行。安琪公司作为第一承担者实施的＂高耐性酵母关键技术研究与产业化＂项目获得国家科学技术进步二等奖。2月,高谷胱甘肽非活性酵母开发成功并出口欧洲市场,该产品谷胱甘肽有效含量远超国际平均水平。2015年7月10日,在德国美因茨召开的第38届世界葡萄与葡萄酒大会暨第13届OIV大会已通过了在葡萄酒生产中使用富含谷胱甘肽酵母制品的应用技术法规。

安琪酵母荣膺亚洲银行家中国最佳现金管理项目大奖

2015年4月14日，国际权威财经机构《The AsianBanker》（亚洲银行家）“2015年度银行家之选”结果在香港揭晓，安琪酵母股份有限公司与招商银行合作的“全球现金管理服务方案”荣膺“中国最佳现金管理项目”大奖，这是截止目前，中国企业在亚洲交易银行领域的最高项奖。

2015中国微生物学会学术年会在湖北宜昌举行

本刊讯：2015年10月24日，来自全国各地的1200多名微生物学领域专家、学者齐聚湖北宜昌，举行2015年中国微生物学会学术年会。本次会议由中国微生物学会主办，安琪酵母股份有限公司、三峡大学、湖北省微生物学会、中国科学院武汉病毒研究所共同承办。中国科学院邓子新院士、中国工程院徐建国院士及黄力、曲音波、张先恩、盛军、郭俊、杨瑞馥、庄英萍、孙际宾、赵立平、邵一鸣、钟江等知名专家、学者出席大会。

安琪酵母参加第26届SIMEI国际酿酒技术博览会

本刊讯：2015年11月3日—6日,第26届SIMEI葡萄栽培酿造设备技术展在意大利米兰举行,该展会是全球葡萄酒领域最知名的两大盛会之一,湖北安琪酵母连续第三次参加此次盛会,以三大亮点吸引了10多个国家、众多葡萄酒辅料商的关注。

安琪、鼎唐携手亮相2015宁夏酿酒技术博览会

本刊讯：2015年6月10日,国内最大的葡萄酿酒设备技术展SITEVINITECH CHINA 2015在宁夏银川国际会展中心举行,安琪公司携手上海鼎唐共同参加了本次展会。来自中国、法国、意大利等国的150多家葡萄酒配套企业前来参展,展位吸引了OIV国际葡萄与葡萄酒组织总干事Jean-Marie Aurand、中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明、

“酒庄酒 中国风,我们在行动(第二季)”技术巡讲活动圆满结束

本刊讯：日前，“酒庄酒中国风，我们在行动（第二季）”技术巡讲活动圆满结束。今年的活动围绕“接轨世界的质量安全”为主题展开，突出“感官风格独具匠心，全方位展示了葡萄酒行业在资源整合、互利共赢的发展新态势。