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酶法制备鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析
被引量:
5
1
作者
徐倩
戴遥
+6 位作者
赵永慧
盖乐乐
刘晓攀
张中堂
王熙
王祥鹏
盘赛昆
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第20期151-157,164,共8页
为了开发鲬鱼蛋白,以体外血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过适宜酶酶解鲬鱼蛋白质制备降血压活性肽。根据供试酶的水解进程筛选适宜水解酶,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化水解条件,凝胶过滤层析法测定活性肽相对分子...
为了开发鲬鱼蛋白,以体外血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过适宜酶酶解鲬鱼蛋白质制备降血压活性肽。根据供试酶的水解进程筛选适宜水解酶,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化水解条件,凝胶过滤层析法测定活性肽相对分子质量分布。结果表明,Alcalase是供试酶中最适的水解酶,最优水解条件为:温度48.9℃,pH7.93,加酶量为32396.6 U/g·pro,固液比1∶5 g/m L,水解时间2.5 h。在此条件下,酶解液的ACE抑制率IC_(50)=0.269 mg/m L;酶解物经Sephadex G-15凝胶过滤层析得到三个组分,相对分子质量分别为635、258、67,其中的2号组分(C=0.74 mg/m L) ACE抑制活性相对较高,达到89.09%。
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关键词
鲬鱼
ACE抑制活性
酶水解
响应面分析法
下载PDF
职称材料
题名
酶法制备鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析
被引量:
5
1
作者
徐倩
戴遥
赵永慧
盖乐乐
刘晓攀
张中堂
王熙
王祥鹏
盘赛昆
机构
淮海工学院海洋生命与水产学院
江苏天边渔村食品有限公司
江苏省海洋生物产业技术协同创新中心淮海工学院
江苏省海洋资源开发研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第20期151-157,164,共8页
基金
江苏省科技项目(BN2015051)
江苏省“六大人才高峰”项目(NY-197)
+1 种基金
江苏高校优势学科建设工程资助项目(5511201401X-21)
江苏省海洋生物技术重点实验室开放项目(HS16002)
文摘
为了开发鲬鱼蛋白,以体外血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过适宜酶酶解鲬鱼蛋白质制备降血压活性肽。根据供试酶的水解进程筛选适宜水解酶,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化水解条件,凝胶过滤层析法测定活性肽相对分子质量分布。结果表明,Alcalase是供试酶中最适的水解酶,最优水解条件为:温度48.9℃,pH7.93,加酶量为32396.6 U/g·pro,固液比1∶5 g/m L,水解时间2.5 h。在此条件下,酶解液的ACE抑制率IC_(50)=0.269 mg/m L;酶解物经Sephadex G-15凝胶过滤层析得到三个组分,相对分子质量分别为635、258、67,其中的2号组分(C=0.74 mg/m L) ACE抑制活性相对较高,达到89.09%。
关键词
鲬鱼
ACE抑制活性
酶水解
响应面分析法
Keywords
Platycephalus indicus
ACE inhibitory activity
enzymatic hydrolysis
response surface methodology
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法制备鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析
徐倩
戴遥
赵永慧
盖乐乐
刘晓攀
张中堂
王熙
王祥鹏
盘赛昆
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
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