干豆乳产量、品质与籽粒营养成分及其抽提率的关系

以分层抽样所得的２６１个全国大豆品种为材料，运用通径分析方法研究干豆乳产量、品质与籽粒营养成分及其抽提率的关系。结果表明提高蛋白抽提率与提高干豆乳产量的关系最大，提高脂肪抽提率、总糖抽提率和降低籽粒总糖含量也能较大地促进干豆乳产量的提高。豆乳品质与籽粒营养成分的关系比与营养成分抽提率的关系密切，提高籽粒蛋白含量不仅能较大地促进干豆乳蛋白含量的提高，还能较大地促进干豆乳蛋脂含量的提高；提高籽粒脂肪含量能较大地促进干豆乳脂肪含量的提高；提高籽粒总糖含量、降低籽粒蛋白含量能较大地促进干豆乳总糖含量的提高。