鸡精中呈味核苷酸二钠的高效液相色谱法测定

建立了高效液相色谱法测定呈味核苷酸二钠(IMP和GMP)含量的方法.以四丁基磷酸铵和磷酸二氢钾配以一定比例的乙腈为流动相,采用高耐水系Waters RP 18色谱柱,通过色谱条件的优化,获得了定性定量重复性相对标准偏差<2%的标准品色谱图,其中,IMP标准曲线在60～600μg/mL范围内的线性相关系数为R=1.0000,GMP标准曲线在50～480μg/mL范围内的线性相关系数为R=0.999 9.测得某品牌的鸡精内IMP质量含量为0.54%,GMP质量含量为0.60%,两次测定结果的精密度GMP为0.73%,IMP为1.17%.

气相色谱-串联质谱法同时测定白酒中17种邻苯二甲酸酯类塑化剂含量

该实验采用气相色谱-三重四级杆串联质谱(GC-MS/MS)建立了白酒中邻苯二甲酸酯类的检测方法,并对市售不同品种白酒中的17种邻苯二甲酸酯类塑化剂的含量进行测定。结果表明,以正己烷为萃取溶剂、萃取温度为40℃、萃取时间为40 min;在此条件下,17种邻苯二甲酸酯类塑化剂能够得到很好的分离,在质量浓度为0~1μg/mL范围内,17种邻苯二甲酸酯类塑化剂相关系数(R)≥0.9965,具有良好的线性关系,方法检出限为0.157~2.561μg/kg、定量限为0.523~5.650μg/kg。17种塑化剂的平均加标回收率为75.68%~98.56%;精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0.125%~10.25%。该方法具有操作简单、高效、检出限低、精密度、准确度良好的特点,适用于不同品种白酒中17种邻苯二甲酸酯类塑化剂的快速检测。

重金属对畜禽肠道微生物及其健康的影响

重金属污染会危害机体健康,重金属(铅、镉、砷和铬)进入机体后,诱导肠道微生物的结构和丰度发生变化,降低机体肠道有益菌的丰度,增加有害菌的丰度,同时会降低肠道微生物有益代谢产物的浓度。因此,预防重金属进入机体和重金属进入机体后的清除显得尤为重要。外源性补充益生菌可调节因重金属暴露而紊乱的肠道菌群,恢复菌群正常比例,维护肠道屏障功能,进一步阻止重金属诱发的其他器官毒性。文章对重金属的来源、重金属对畜禽的危害和重金属与肠道微生物的关系进行了综述,为畜禽重金属的污染预防和清除提供理论基础。

植物乳杆菌共轭亚油酸异构酶基因的克隆、序列分析及重组表达

利用MRS培养基培养植物乳杆菌AS1.555,收集菌体后提取总DNA,用PCR技术扩增其亚油酸异构酶基因,克隆到pQE30质粒载体上,并进行测序。测序结果表明,扩增DNA全长1710 bp,编码569个氨基酸,分子量为64.7 ku。经同源性比较,此核酸序列与罗伊氏乳杆菌、短双歧杆菌、疮疱丙酸杆菌亚油酸异构酶基因核苷酸序列差别较大,推测此基因的来源与上述菌种不同。

植物乳杆菌重组亚油酸异构酶的表达与纯化

对转化有植物乳杆菌亚油酸异构酶基因的大肠杆菌进行诱导表达,表达出大量重组亚油酸异构酶蛋白,但大部分目的蛋白形成了包涵体,用8mol/L尿素将包涵体蛋白溶解变性后,用金属螯合层析对重组蛋白进行了纯化。当咪唑溶液浓度为50mmol/L时,重组蛋白开始被洗脱下来;当咪唑溶液浓度为200mmol/L时,蛋白洗脱效果最佳;浓度为400mmol/L时,重组蛋白完全被洗脱下来。纯化后重组蛋白的收率为84.71%。

气相色谱法检测牛奶中5种糖醇含量

本文优化了牛奶中多种糖醇类甜味剂含量测定的气相色谱方法。样品中的糖醇经水提取,净化、冻干脱去水分后进行乙酰化反应,生成的糖醇乙酸酯衍生物采用非极性DB-1柱、氢火焰离子化检测器(FID)进行分离、检测,以峰保留时间定性,外标法定量。结果表明,5种糖醇在0.01~1.50 mg·mL^(-1)线性关系良好,回收率为97.1%~102.0%,RSD均小于2%。该方法具有前处理简便、线性范围宽、准确度高、重复性好等优点,适于牛奶食品中糖醇含量的有效测定。

微生物共轭亚油酸异构酶的生物学研究

在各种共轭亚油酸异构体中,c9,t11-18∶2和t10,c12-18∶2这两种天然不饱和脂肪酸异构体被认为具有生物活性,如抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥、促进生长、缓和免疫反应副作用等,因而在医药、食品、保健品、化妆品等领域有着广阔的应用前景.一些微生物能产生共轭亚油酸异构酶(Conjugated linoleic acid isomerase,EC 5.2.1.5),该酶又能专一性地催化亚油酸转化为活性共轭亚油酸异构体的反应,因此近几年来倍受关注,利用生物合成法生产共轭亚油酸已成为该领域未来的发展趋势.然而目前,共轭亚油酸异构酶的物种分布及进化关系、在细胞中的生物学功能、结构域、催化反应机理等尚未得到完整的阐释,利用基因工程技术大量高效地表达有活性的重组酶也尚未得到很好的解决.本文在前人对共轭亚油酸异构酶进行的多方面研究的基础上,对近年来共轭亚油酸异构酶的分布、生物学作用、酶的催化反应机理、酶基因的克隆表达等生物学方面的研究进展进行了综述,并利用生物信息学方法对已知的共轭亚油酸异构酶序列进行了初步分析.

两种乳酸杆菌超声破碎提取亚油酸异构酶条件的研究

本文利用超声波对两种乳酸杆菌细胞进行破碎,以提取细胞中的亚油酸异构酶,并就超声波破碎条件对亚油酸异构酶释放的影响进行了研究。通过单因素试验和正交试验得出嗜酸乳杆菌的最佳超声破碎条件为:间歇破碎次数80次(每次破碎3s,中间间隔4s),破碎菌液体积50ml,菌悬液浓度20g/60ml,破碎时的抽提缓冲液最佳pH值4.0,NaCl浓度0.2mol/L;保加利亚乳杆菌的最佳超声破碎条件为:间歇破碎次数80次(每次破碎3s,中间间隔4s),破碎菌液体积60ml,菌悬液浓度15g/50ml,破碎时的抽提缓冲液最佳pH值4.8,NaCl浓度0.3mol/L。

嗜酸乳杆菌亚酸异构酶提取方式的研究

共轭亚油酸是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸,亚油酸异构酶能特异性地转化合成CLA,克服了化学合成法的诸多缺点,但系统全面地研究胞内亚油酸异构酶破壁提取方式的很少。通过正交试验、方差分析等方法研究了嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的提取方式,确定了超声波法、化学法和溶菌酶法等的最佳提取条件和各影响因素的显著性,并对3种方法及复合法进行了比较。结果表明,溶菌酶法+超声波法破壁提取亚油酸异构酶效果最佳,酶活力最高可达82.6U。

塑化剂在食品中的残留风险分析及对策探讨

为了研究食品中由PVC和其他非食品接触性塑料引入塑化剂的风险点,通过实地考察、走访调研、询问交流、登录外卖平台、手机外卖下单、查阅资料等方式获得调研数据。调研发现使用有色塑料购物袋的商户占比23.5%,散装酒1家无材质标识,小作坊香油塑料盖均未标识材质,塑料一次性餐盒和勺子材质标识率分别为98%、12.5%,未见使用标识为PVC材质的商户。已标识的食品接触塑料由PVC引入塑化剂的风险较小,但塑料一次性餐饮具和购物袋标识未能规范统一,且存在所用的塑料材质不明确的现象,存在一定的塑化剂引入风险,建议相关部门强化流通环节的监管措施。

发酵紫苏粕在畜禽饲料中的研究与应用

紫苏在我国已有2000多年的种植历史。陕西、吉林、黑龙江、江苏、上海等省市种植面积达6000多公顷[1]。紫苏全株均有较高的营养价值,富含脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素和氨基酸等[2]。除被人们用作药材、营养保健蔬菜外,大部分用来榨取紫苏油。脱脂后的紫苏粕具有微香的气味,对于单胃动物有良好的适口性,脱脂后的紫苏饼粕化学成分并未发生改变,其氨基酸种类与含量仍然丰富,是一种营养全面的高蛋白植物饲料[3]。

鸡肉中尼卡巴嗪超标现状及检验检测技术发展

据国家统计局发布的数据可知,我国畜禽产品产量在全世界连续多年排名第一,禽肉产量排名第二,2021年我国禽肉产量2380万吨,为仅次于猪肉的第二大消费肉类,其中鸡肉产量约为1743万吨。鸡肉以其“一高三低”,即高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量,以及生产周期短、饲料转化率高、经济效益显著、环境友好等优势,占国内肉类总产量三成左右。虽然由于疫情影响,2022年鸡肉产量有所降低,但产量仍达到1370万吨,仅次于美国,在全世界排名第二,鸡肉质量的好坏关系到广大人民群众的身体健康。

氨基酸口服液中氨基酸含量检测的方法不确定度分析

在本研究中,依据国家标准采用氨基酸分析仪测定氨基酸口服液中氨基酸的含量,利用bottom-up法对分析时,引入的测量不确定度六个因素包含称量、重复性、定容、样品稀释、配制标准溶液、摩尔质量进行评定计算。结果发现,当包含因子为2时,氨基酸拓展不确定度范围达0.01%-0.04%,并且以谷氨酸作为研究对象,分析在不确定度分量计算时其对相对合成不确定度的贡献,结果发现,在合成不确定中配置标准溶液以及重复性贡献度较大。

大豆油中脂肪酸含量检测的方法验证分析

随着整个社会经济建设的持续发展,人类在享受到越来越高的物质生活水准的同时,食品安全与健康受到了人们越来越多的关注,而各类食用油中的脂肪酸则会对人的身体健康造成直接影响。本文以大豆油为实验样本,对其中脂肪酸含量检测的方法进行验证分析。

济宁市食品及农产品安全监管中快速检测技术的应用现状及对策研究

食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要手段。本文针对济宁市食品及农产品安全监管中快检技术应用现状开展调研,通过快检技术科学性及实用性评估、快检设施配置及人员能力评估、快检项目对市场产品覆盖状况评估、快检数据可追溯性评估等工作,掌握日常监管中快速检测应用的优势和积极效应,并对现阶段存在的不足及潜在的问题进行分析研究并提出对策,以期在食品安全监管中更好地发挥快筛快查的作用以及在监管前移和可追溯的作用。