葛根乳酸菌饮料发酵工艺优化及其品质分析

该研究以葛根为原材料,以酶解率和异黄酮含量为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化复合酶法处理葛根的酶解条件;以酶解液为发酵基质,植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)STDA5为发酵菌种,制备葛根乳酸菌饮料,通过单因素试验和响应面试验优化发酵工艺条件,并对其品质指标进行测定。结果表明,葛根最佳酶解条件为:复合酶添加量1.2%、酶解pH 6.5、酶解温度65℃、酶解时间240 min;葛根乳酸菌饮料最佳发酵工艺条件为:接种量1×10^(5)CFU/mL、发酵温度38℃、发酵时间12 h、蔗糖添加量10%,在此优化条件下,葛根乳酸菌饮料乳酸菌活菌数为6.89×10^(8)CFU/mL,还原糖含量为17.37 g/L,总酸含量为43.50 g/L,可溶性固形物含量为14.10%,异黄酮含量为0.71 g/L,葛根素含量为27.60μg/mL。

发酵绿茶饮料工艺优化、抗氧化活性及贮藏品质研究

以绿茶浸提液为原料,利用前期自主分离筛选出的植物乳杆菌ST对其进行发酵,以感官评分为主要评价指标,结合抗氧化活性,采用单因素试验和响应面法对发酵茶饮料工艺进行优化。与未发酵绿茶浸提液对比,分析发酵绿茶饮料抗氧化性,并对发酵绿茶饮料的贮藏品质进行研究。结果表明,植物乳杆菌ST发酵绿茶饮料最佳工艺为接种量7 lg(CFU/mL)、加糖量6.6%、发酵温度38.7℃、发酵时间17 h,该条件下感官评分为76.31。与未发酵绿茶相比,发酵绿茶饮料DPPH·和ABTS^(+)·的清除率均显著增加(P<0.05)。饮料在4℃下贮藏21 d,贮藏期内饮料活菌数稳定维持在6 lg(CFU/mL)以上,茶多酚和咖啡因含量以及DPPH·和ABTS^(+)·的清除率较高,风味及口感稳定。

论对动画产业经济衍生下的产品——创意动画手绘的看法

创意动画手绘对人们的生活已经有了潜移默化的影响,不论是从品种还是元素上都已经取得了长足的进步,其未来的前景不可估量。

为了女儿,让我们携手终生

周末,别的孩子都回家了,小芬却望着寝室的天花板发愣,那天,最后要走的张怡看着小芬的样子,关切地问:你为什么不回家?一听这话,小芬不觉哇的一声哭了,看着小芬流着伤心的泪水,张怡不觉慌了,忙伏下身劝解小芬…… 原来,小芬的爷爷、姥爷是几十年的世交,到了小芬的父母长大成人,就有意撮合了他们。然而老人或许没想到正是他们好意的撮合,才引来以后的恶果,由于性格不合,小芬父母从结婚那天起,就“战争”不断,虽然两个人都曾做过努力,但一直效果不佳。后来小芬降生了,