应用细胞计数快速检测注水牛肉

屠宰后的牛只，在一定时间内（４ｈ～６ｈ），其肌肉组织中的生理渗透压及红细胞自然减少与消失必须经过一个过程，在此过程中对屠宰后的牛只一旦注水，组织的渗透压就迅速改变，细胞稀释崩解，数额相应减少。应用红细胞计数检测注水牛肉，具有简便、快速。