体验式教学在《餐饮服务与管理》课程中的实践探索

体验式教学是一种适应新课程教学改革理念的教学模式,能很好地培养职业院校学生的综合实践能力和职业素养。体验性教学就是在日常教学中为学生设计各种全过程亲身实践、亲身体验、合作探究的学习程序,让学生在实践、体验中建构知识。文章就体验式教学在《餐饮服务与管理》课程中的实践运用进行了探讨。

现代信息技术与餐饮服务技能教学整合探索

论述在建构主义理论指导下,现代信息技术与餐饮服务技能教学整合的现实意义,并以"红葡萄酒服务"的教学实例来说明现代信息技术合理、有效地应用于餐饮服务技能教学的必要性和优越性。

运用发展性评价关爱中职生成长初探

职业教育需要培养中职生的实践能力、创业精神和适应职业变化的能力,而传统的评价标准对于学生多方面能力的培养有相当的局限性,所以不适应职业教育的发展。新的评价体系——发展性评价注重评价过程,重视发现和发展学生多方面的潜能,它的根本目的是关注和促进被评价者的身体、心理及社会文化素质的发展,这一点正迎合职业教育的培养目标。因此中职校开展发展性评价能有效地促进中职生的全面发展。