用改良CHALMERS培养基方法快速检测食品中乳酸菌

我们将国外八十年代先进的改良CHALMERS培养基方法,用于发酵乳和乳酸菌饮料中乳酸菌计数,并与MRS和LAB培养基方法进行了比较。从改良CHALMERS培养基分离到的菌落选择率为100％,MRS和LAB分别为82.55％和84.95％(x^2=26.98,p<0.05),改良CHALMERS培养基具有最佳选择性。由于这种培养基上菌落形态很特殊,使乳酸菌容易识别,无需再做额外的鉴定试验,这种新技术能用于快速简便地检测任何食品中乳酸菌。当食品中受到杂菌污染时,该方法尤其适宜。

用改良CHALMERS培养基方法快速检测食品中乳酸菌

采用国外八十年代先进的改良CHALMERS 培养基方法,用于发酵乳和乳酸菌饮料中乳酸菌计数,并与 MRS 和 LAB培养基方法进行了比较。从改良CHALMERS 培养基分离到的菌落选择率为100%,MRS 和 LAB 分别为82.55%和84.95%(X^2=26.98.P【0.0005)。

用改良CHALMERS培养基方法快速检测食品中乳酸菌

本文采用国外80年代先进的改良 CHALMERS 培养基,用于发酵乳和乳酸茵饮料中乳酸菌计数,并与 MRS 和 LAB 培养基进行了比较。从改良 CHALMERS 培养基分离到的菌落选择率为100%,MRS 和 LAB 分别为82.55%和84.95%(X^2=26.98,P<0.005),改良CHALMERS 培养基具有最佳选择性。由于这种培养基上菌落形态易识别,无需再做额外的鉴定试验。

1988年上海市消毒牛奶细菌学监测

1988年6～9月,我们对消毒牛奶进行了全市范围的细菌学监测,涉及11家生产单位,162件样品。据分析表明:6～9月份消毒牛奶总的合格率为68.52％,各月合格率差别没有显著性(x^2=1.51、P>0.05),各生产单位合格率差别有显著性(x^2=28.52,P<0.005),其中乳品六、二、五厂合格率较低。