壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系

为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chitosan,CS)自组装纳米颗粒以提高HIPEs的自支撑性及其稳定性。结果表明,随着CS添加量的增加,HIPEs呈现出更佳的自支撑性能、更高的黏弹性,以及更小、更致密的微观结构。经3D打印后样品未出现塌陷。此外,在不同盐离子浓度(0~500 mmol/L)和pH值(5.0~7.5)条件下,HIPEs仍保持良好稳定性。本研究结果可为个性化定制营养食品,以及低脂健康肉制品的开发提供新思路。

植物精油结合非热杀菌技术在肉品中应用的研究进展

植物精油是从植物中提取的天然成分,可以有效抑制微生物生长,但过高的用量会损害食品的感官质量。新兴非热杀菌技术的应用可以抑制微生物生长,但高强度的物理技术可能会影响产品品质。研究发现,将植物精油和非热技术结合,可以减少精油用量、降低非热技术加工功率、缩短处理时间。本文就植物精油与冷等离子体、高压和辐照3种非热技术相结合应用于肉制品中的方法进行探讨,并对其细菌生长的抑制效果和机制进行阐述,为进一步研究植物精油与非热杀菌技术在肉类产品中的协同作用及推广提供一定的理论依据。

压疮的治疗与护理体会

目的:根据压疮的好发部位、类型、深度,选择不同的治疗与护理方法,提高压疮的治愈率,减轻患者痛苦及经济负担。方法:收治压疮患者87例,通过全身及局部治疗、加强护理等研究。结果:87例患者中,13例因心脑血管病死亡,恶性肿瘤6例因原发病死亡,其余患者压疮创口均有达到预期效果,并且其中47%创口愈合。结论:对压疮进行正确及时的治疗、护理手段,可以明显提高压疮的临床治愈比例。

基于嵌入式LINUX的网络隔离系统研究与实现

分析了网络隔离技术的优劣,提出采用基于Gap技术框架的安全、高速的整体化隔离系统。在基于Gap技术的体系结构中,通过结合硬件基础、底层的安全通信协议和应用服务的一体化安全通信机制保证数据传输的安全性和高效性。在嵌入式LINUX系统的支持下,遵循SCSI接口标准,设计专有的安全通信协议,实现可实用化的隔离系统。实际测试表明隔离系统在安全性和高速数据传输方面具有良好的性能。

关于“双循环”新发展格局的研究

以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局是依据我国的发展阶段、环境和条件变化提出来的,是重塑我国国际竞争与合作新优势的战略选择。2020年,学者们从“双循环”新发展格局的理论逻辑、现实原因、历史溯源、实施路径等方面对“双循环”新发展格局进行了深入研究。学术界还应从强化“双循环”新发展格局的理论构建,以及深入探讨新发展格局下我国经济各领域的发展等层面加强研究。

建党百年来中国政治经济学发展与创新:青年视角——第十一届中国青年政治经济学学者年会综述

在中国共产党成立100周年之际,由中国青年政治经济学学者年会秘书处、上海财经大学经济学院共同主办的第十一届中国青年政治经济学学者年会于2021年5月15日在上海财经大学举行,来自清华大学、北京大学、中国人民大学、南开大学等全国100余所高校和研究机构的近300名专家学者及研究生出席并参与论坛交流,《马克思主义研究》《马克思主义与现实》《经济学动态》《政治经济学评论》《上海经济研究》《毛泽东邓小平理论研究》《学习与探索》《经济纵横》等多家权威和核心期刊的代表也受邀参加了交流。