芦荟致泻成分分离技术的研究

介绍了采用固化细胞 ,分次释放细胞液的物理方法 ,分离芦荟中对食用性有争议的致泻成分的新技术 ,阐明了此技术的原理、工艺 ,进行了结果检测分析。结果表明 ,致泻成分去除率达 99%以上 ,高于化学试剂沉淀法。此技术是芦荟鲜叶转化成安全的保健食品工业原料的一项基础技术。

膨化玉米粉制糖技术研究

研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法,获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺。结果表明,膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%,糖化时间缩短16.7%,糖化最终DE值达97.4。与湿法淀粉制糖工艺相比,新工艺可降低生产成本约20%,是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术。

膨化预糊化对干法玉米粉液化效果影响的研究

利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标。结果表明,膨化预糊化可使淀粉液化时间缩短2/3,液化收率高达83.40%,液化产物分子大小分布均匀,有利于糖化。新工艺实现了中温酶低温液化,液化工艺简单,在设备投资、能耗、水耗、环保等方面显市场竞争优势。

芦荟开发存在的问题及对策

芦荟产业是我国的一个新兴产业，在种植、加工、科研、销售方面呈现了较快的发展势头，但 在产品结构、技术水平、产业规模、行业标准等方面存在着许多问题，严重制约了芦荟产业的健康 发展，通过分析总结，提出了有益于芦荟产业健康发展的一些建议。

淀粉深加工产业结构与发展状况

从淀粉深加工产品的种类、加工技术和应用领域角度论述了淀粉深加工产业结构,阐明了淀粉深加工产品在国民经济中的重要地位,总结了淀粉深加工产业的国内外状况和发展趋势。就国内市场对淀粉深加工产品需求以及大力发展相关产业应注意的几个问题进行了探讨。

多菌混合固态发酵豆粕的工艺研究

研究多菌混合固态发酵豆粕的工艺条件,以可溶性蛋白质和大豆球蛋白含量为评价指标,设计发酵时间、发酵温度、初始水分、含糖量、外源酶的添加量以及中、酸性蛋白酶不同比例等六个因素,进行单因素和正交试验,单因素试验得出:含糖量为2%,中、酸性蛋白酶比例为3∶1;正交试验得出:发酵时间为7d、发酵温度40℃,初始水分为40%、外源酶添加量为0.45%,该条件下可溶性蛋白质的含量为165.8μmol/g,大豆球蛋白的含量为11.4μmol/g,豆粕发酵效果较为理想。

重组毕赤酵母生产耐高温α-淀粉酶发酵条件的优化

利用重组毕赤酵母诱导表达可产生耐高温α-淀粉酶,在摇瓶发酵基础上,从诱导时间、甲醇添加量、pH值、接种量4个因素考察发酵条件对耐高温α-淀粉酶酶活力的影响,结合四元线性回归正交试验设计研究方法构建出甲醇诱导重组毕赤酵母生产耐高温α-淀粉酶的回归模型;优化最佳工艺参数为:诱导时间96h、甲醇添加量0.5%、接种量150mL/100mL、摇床转速200r/min。确定最优工艺条件下,耐高温α-淀粉酶酶活为217.2U/mL。

改善玉米酒精浓醪发酵工艺条件的研究

利用脱胚玉米米查为原料,摸索采用湿法加酶磨浆、多酶协同糖化发酵等技术手段,优化玉米浓醪发酵工艺。实验结果表明,采用湿法加酶粉碎液化与干法粉碎加酶液化相比,醪液黏度降低了12.6%,液化时间明显缩短。在单因素实验的基础上,对多酶协同糖化过程中添加的酸性蛋白酶、木聚糖酶添加量和酵母接种量利用正交实验方法进行优化,浓醪发酵酒精浓度达到14.2%vol。本研究为后续发酵条件的继续优化及中试放大实验打下了基础。

酶法水解膨化玉米蛋白的生产技术研究

采取不同的膨化预处理方法,摸索提高玉米蛋白水解度的途径。试验结果表明采用挤压膨化预处理后,玉米蛋白(含水量为12%)氮溶指数达51.7%,极大改善了玉米蛋白的水溶性功能。膨化玉米蛋白粉碎至80目,底物固液比为1∶12,利用碱性蛋白酶Alcalase水解3 h,水解度可达33.7%。蛋白水解液利用活性炭二次吸附后,色泽明显变浅、苦味变淡。

农区牧草栽培与农业三元结构种植模式研究

利用引种的9种牧草与6种粮食、经济作物组合,进行粮—经—饲不同轮作模式试验。结果表明:6种豆科牧草后作作物增产显著(P<0.05),公农1号紫花苜蓿增产最高达43.9%,肇东苜蓿最低为15.2%;公农无芒雀麦不具有增产效果;杂交酸模和绿穗苋可导致后作作物分别减产19.7%和25.8%。确定了吉林省农区苜蓿(3年)—玉米(黄烟、粟、高粱)—粟(玉米、高粱、黄烟)—大豆(草木樨)—玉米(粟、高梁)—黄烟的农业三元结构种植模式。

荞麦的营养特性及开发利用途径

荞麦中所含营养物质高于其它谷类粮食,同时具有营养和保健双重功效,发挥荞麦资源优势,利用现代化加工工艺和先进的检测方法,开发系列荞麦营养方便食品来改善人们的食物结构具有非常重大的意义。

长春市挂面生产现状及发展趋势

依据走访有关市内挂面生产企业及上级主管部门,查询有关资料,概述了目前我市挂面消费市场现状、生产工艺、设备情况,提出了发展我市挂面市场的设想和建议。

新型节能粮食干燥系统研制

应用余热重复利用,降低热能的消耗,将干燥塔分为冷却段和干燥段;确定了干燥段、冷却段以及循环除湿滤尘装置的设计方案,减少了热气流向大气中粉尘的排放量,达到有效收集废弃物并阻止杂质排入大气的目的。

立足资源优势,大力发展淀粉深加工——谈变性淀粉的开发与利用

阐述了主要变性淀粉的特性与用途,结合我省的情况,指出了开发玉米变性淀粉的前景及应注意的某些问题.

主食糙米加工技术的研究进展

糙米营养丰富,直接炊煮食用有许多弊端。采用一些技术手段可有效改善糙米的食用品质和蒸煮品质,使其成为人们餐桌上的主食。针对主食糙米加工技术的研究进展进行概述,为主食糙米制备技术的提升提供参考。

麦胚发酵乳的研制

研究了将麦胚中大分子成分降解成稳定的小分子可溶物的技术措施,确定了麦胚发酵乳的配方、生产工艺、技术参数和质量标准。产品口味甘醇、营养丰富、质量稳定。

无糖蛋糕的研制

无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂，以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料，经过打浆、装模、烘烤精制而成，具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖，而且还含具有降糖效果的南瓜粉，所以它具有一定的保健功能。

大豆蛋糕的研制

大豆是高营养的植物性食品，含有丰富的优质蛋白质，大豆蛋白质是植物蛋白质中营养价值最高的，它所含的必需氨基酸在植物性食物中最合理，是最接近于人体所需比例的。我们东北盛产大豆，质优价廉，开发大豆产品一直是我们食品工作者义不容辞的责任。我们经过多次实验，研...