元蘑营养成分在排湿热风烘干模式下的变化特征

目的利用具备压缩机排湿功能的热风烘干箱,研究不同烘干模式对元蘑干制品的影响。方法采用分别开闭压缩机抽湿功能,研究不同温度下烘干至恒重的时长、烘干率和元蘑干制品含水量、蛋白质、总糖、总黄酮含量等营养指标的变化特征。结果烘干温度对元蘑烘干时间、烘干率以及含水量、蛋白质、总糖、总黄酮含量存在显著影响。开启压缩机的排湿功能,会更显著地缩短烘干时间,减少干制品含水量、总糖含量,降低干制品蛋白质损失和增加总黄酮含量,特别是在高温环境下烘干(60℃以上)。结论温度越高越有利于提升烘干效率,但是高温会降低总蛋白质和总黄酮等营养指标含量,建议使用具有压缩机排湿功能的热风烘干设备,可以在一定程度上减少养分损失,烘干温度控制在60~70℃为宜。

基于人参多功能微生物菌肥创制的食用菌菌糠筛选

为了筛选出用于多功能微生物菌肥创制的食用菌菌糠及活性菌株,采用平板对峙法评价了11种食用菌菌糠浸提液对人参8种主要病原菌的抑菌活性,同时采用抑菌圈法测定了菌糠浸提液与对人参病菌具有明显生防活性的6株生防细菌之间的作用。结果表明:猴头菇和杏鲍菇2种食用菌菌糠浸提液对人参8种主要病原菌具有较为广谱的抑菌活性,其中对人参立枯病菌和灰葡萄孢病菌的抑菌效果最明显,抑菌圈直径最高,分别为29.33 mm和30.33 mm,对FS6(Bacillus amyloliquefaciens)等6株生防细菌均未表现抑制作用。该研究为人参多功能生物菌肥的创制奠定了基础,为食用菌菌糠绿色回收循环利用提供新途径。