从进境的海产品中检出副溶血性弧菌

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,Vp）为革兰氏阴性、多形态细菌,呈杆状或稍弯的弧状。在不同培养基上生长的细菌形态差异很大,一般是两极浓染,多单在,无芽胞,具有单鞭毛,能活泼运动。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱在李斯特菌检测和鉴定中的应用

为建立食品中各种李斯特菌的快速检测和鉴定方法,应用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对单增李斯特菌、绵羊李斯特菌、英诺克李斯特菌、威尔斯李斯特菌和格氏李斯特菌5种李斯特菌进行检测,并与传统的生化鉴定方法(VITEK 2)和聚合酶链式反应(PCR)方法检测结果进行比较;用不同培养基和不同培养时间培养的单增李斯特菌对该方法进行检测,还对60份人工感染5种李斯特菌的食品样品分别进行MALDI-TOF-MS、PCR以及传统生化方法的检测和鉴定。结果表明:MALDI-TOF-MS能够快速、可靠地区分上述5种李斯特菌,而且具有很好的稳定性和重复性,在检测时间、重复性和准确性方面的总体表现优于传统生化鉴定方法。MALDI-TOF-MS技术适用于对李斯特菌等食源性病原菌进行高通量、低成本的快速鉴定。

用PCR-RFLP法在海鱼中检出简单异尖线虫幼虫

2008年底至2010年初从进境的竹荚鱼、带鱼等海鱼中多次检出体色米黄色、长16～19mm的一种线虫。用异尖线虫的通用引物和特异性引物对提取的核酸进行PCR扩增，并对扩增产物进行测序和酶切。确定该线虫为简单异尖线虫。

进境鱼粉中沙门氏菌的分离与鉴定

近两年来,在厦门口岸进口鱼粉的检测中,多次检出沙门氏菌。本文通过血清学鉴定,确定该菌为甲型副伤寒沙门氏菌和鸭沙门氏 菌。动物回归试验说明其致病性很强,药敏试验发现菌必治、先锋霉素V、环丙沙星和氟哌酸对该菌高度敏感。

一种新型温控雾化法对集装箱消毒的效果评价

目的复合季铵盐(4.5%)原液与三甘醇雾化剂按1∶9比例复配对密闭装载皮张集装箱微生物的杀灭效果。方法采用菌悬液定量模拟现场法和现场消毒试验对消毒效果进行观察。结果确定了将消毒液(复合季铵盐4.5%)原液与三甘醇雾化剂按1∶9比例复配,施药剂量2 mL/m^3,作用时间120min,灭菌率≥99.2%。结论阐明采用新型超微粒温控雾化机,使用配套药剂复合季铵盐(4.5%)原液与三甘醇雾化剂按1∶9比例复配,施药剂量2 mL/m^3,作用时间120min,为今后进境皮张集装箱免开箱消毒工作中设定准确的投药量与时间提供了科学参考。

微生物燃料电池对食品解冻废水的处理效能与菌群协作研究

随着我国进口冷冻食品行业的不断发展,伴生的食品解冻废水产量不断攀升,如何实现其快速高效处理并从中获取资源/能源成为港口废水处理领域的一个迫切问题。本文研究了基于微生物燃料电池(MFC)对食品解冻废水高效处理及微生物菌群协作机制,为食品解冻废水的快速生物降解及能源化提供了一个新选项。在进水COD负荷分别为0.69、0.71及0.83 kg COD/(m^(3)·d)的条件下,MFC的峰值电压分别达到0.58V、0.62 V和0.64 V,最大功率密度分别为0.147、0.163与0.172W/m^(2),电能转化效率分别达到1.284、1.453及1.563kWh/kg COD,且对有机质的去除效果均超过80%;进水有机负荷的增加有助于提高MFC阳极微生物多样性及产电输出;微生物群落分析显示以食品解冻废水为基质的MFC阳极生物膜的主要发酵类优势菌属包括Prosthecobacter、Azospira、Petrimonas与Azospirillum等,优势的产电优势菌属包括Pseudomonas、Geobacter、Burkholderia、Clostridium等,且两类菌群的密切协作决定了MFC的产电效率。

动物性食品安全与健康

动物性食品(foodstuff of animal)又称动物源性食品(foods of animal origin),是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品[1]。