甘薯叶黄酮的提取、纯化及其对食用油脂抗氧化性能的研究

采用醇提法提取甘薯叶黄酮,筛选出AB-8大孔吸附树脂对其进行纯化,以食用油脂的过氧化值为评价指标分析了甘薯叶黄酮粗提物、纯化物对几种食用油脂的抗氧化效果。结果表明:在优化的条件下,甘薯叶黄酮提取率为(8.40±0.20)%;在最佳纯化工艺条件下,甘薯叶黄酮回收率达到(45.61±0.02)%。添加甘薯叶黄酮粗提物以及纯化物的食用油脂在60℃烘箱环境中可比空白对照组延长保存2~3 d,效果接近于二丁基羟基甲苯,具有实际应用价值。研究为甘薯叶的综合利用以及甘薯叶黄酮作为食用油脂天然抗氧化剂提供了参考。

马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化活性研究

目的分析马兰头黄酮粗提物对油脂的抗氧化性能及体外自由基清除能力。方法以酸价、过氧化值为指标,分析2,6二叔丁基对甲酚(butylated hydroxytoluene,BHT)、马兰头黄酮粗提物对花生油、大豆油、猪油的抗酸败氧化性能;以抗坏血酸为对照,分析马兰头黄酮粗提物对2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑-6-硫酸二铵盐[2,2’-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS^(+)]自由基的清除能力。结果马兰头黄酮粗提物可以有效抑制油脂酸价的升高,可分别将猪油、大豆油的过氧化值超标耐受天数从3、4 d延长至4、5 d,与BHT作用效果差异不显著(P>0.05),它对花生油过氧化值的升高抑制作用无实际应用意义;马兰头黄酮粗提物水溶液对ABTS^(+)自由基清除率最高可达到104.0%±0.9%。结论马兰头黄酮粗提物具有较好的抑制油脂氧化的作用和很好的自由基清除能力,具有较好的天然油脂抗氧化剂开发前景。