鲜切前后热空气处理对‘红富士’苹果的保鲜效果

为研究鲜切前后热空气处理对鲜切苹果的保鲜效果,以‘红富士’(Malus pumila Mill.)苹果为研究对象,分别在鲜切前后采用70℃热空气进行热风处理,测定4℃贮藏过程中鲜切苹果的质量损失率、呼吸强度、褐变指数、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、总酚含量、抗氧化能力及微生物的生长情况,并基于电子舌和电子鼻技术分析热空气处理后鲜切苹果的滋味和风味。结果表明,在低温(4℃)贮藏12d内,与对照组相比,鲜切前后70℃热空气处理均能有效抑制鲜切苹果的呼吸作用、乙烯释放、褐变指数增加以及微生物生长,显著降低质量损失率(P<0.05),显著提高可溶性固形物质量分数、总酚含量和抗氧化能力(P<0.05),延缓鲜切苹果在贮藏过程中的风味劣变;与鲜切前热空气处理相比,鲜切后热空气处理具有更好的保鲜效果。

不同温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响

目的研究不同贮藏温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。方法将新鲜胡萝卜切片后采用真空包装,分别置于4、8和20℃下贮藏3、12和25 d。分析贮藏期间鲜切胡萝卜的感官品质、色差、气味、硬度、呼吸强度、菌落总数和总酚含量的变化并进行测定。结果与8℃和20℃下贮藏相比,4℃低温贮藏显著抑了制微生物生长,降低了表面白化现象发生的概率,保持了鲜切胡萝卜的硬度。不同温度下短期贮藏的鲜切胡萝卜气味变化无明显差异,但长期贮藏后会导致甲基类、氮氧化合物、醇类和醛酮类等化合物的释放。4℃条件下样品的总酚含量显著低于8℃和20℃。结论较短时间的高温贮藏可以促进酚类化合物的合成和积累,而低温结合真空包装可以保持鲜切胡萝卜的品质以及保证食用的安全性。

装配式建筑“BIM与互联网+”综合施工技术应用实践

装配式结构作为现代建筑的一个重要的类型,具有施工成本低,施工效率快等诸多优势,BIM和互联网技术在建筑施工中过程中的有效运用,在提升建筑整体施工质量的同时,又能起到降本增效的显著作用。本文结合项目实例就装配式建筑施工过程中BIM和互联网技术的应用实践进行了分析讨论。通过本项综合技术的实施,有效提高了项目装配式结构的施工质量及施工进度,取得了良好的社会经济效益,同时为类似工程施工提供了一定的借鉴经验。

硫化氢控制鲜切苹果褐变的可变剪切基因分析

利用RNA-seq测序技术分析了H2S处理和对照鲜切苹果两个贮藏时间点(0和6 d)样品的可变剪切,从中挖掘与H2S控制鲜切苹果褐变相关的基因可变剪切。结果表明,4组样品中基因可变剪切均以第1个外显子可变剪切(TSS)和最后1个外显子可变剪切(TTS)为主。与对照组同时期样品相比,H_(2)S处理0和6 d特有的可变剪切基因分别有921和2423个,GO分析结果表明两组样品的特有可变剪切基因主要富集在黄酮合成、细胞质、膜结构、水解酶、氧化还原酶活性等,KEGG富集分析表明上述基因主要富集在植物—病原菌相互作用、植物激素信号转导、碳水化合物代谢、氧化磷酸化、苯丙烷生物合成等代谢通路。此外,H_(2)S处理抑制了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)和磷脂酶D(PLD)等基因的表达,同时提高了苯丙氨酸解氨酶(PAL)和NADH脱氢酶基因的表达。综上,H2S处理可能是通过改变过氧化物酶、苯丙烷代谢、膜结构以及能量代谢相关基因的可变剪切及表达模式,从而控制鲜切苹果褐变反应。