发酵性食品中的氨基甲酸乙酯含量调研

采用SLE(固相支持液/液萃取)结合GC-MS法测定酸奶、酱油、葡萄酒、黄酒及干酪、腐乳中的氨基甲酸乙酯含量,检测结果显示,黄酒、腐乳中氨基甲酸乙酯含量较高,其次是葡萄酒和酱油,发酵性乳制品和豆豉中均未检出氨基甲酸乙酯。

乳制品中所含呋喃质量分数的研究

在研究建立的食品中呋喃残留量检测方法的基础上,对我国乳制品中呋喃的残留水平进一步进行摸底调研。结果表明,34批次乳制品中,呋喃检出率为94.1%,质量分数范围为1.59～57.97μg/kg。

浓缩苹果汁生产过程中脂环酸芽孢杆菌的分离及初步鉴定

本文对浓缩苹果汁生产过程中的嗜酸耐热菌进行了分离 ,得到 4 5株纯的嗜酸耐热芽孢杆菌。根据脂环酸芽孢杆菌 (Alicyclobacillus)嗜酸的特点 ,用LB平板进行筛选 ,结果表明所有的菌株都嗜酸。用抗热性试验研究了这些菌株产生芽孢的培养时间 ,结果表明 ,所有考察的菌株中 ,33株与DSM 392 2的生长周期一致 ,4 8h内产生芽孢 ;3株菌生长速度较快 ,培养 17h就能产生芽孢 ;还有 3株菌生长速度较慢 ,需培养 4 8h后才能产生芽孢。在采用16SrDNAPCR_RFLP法对筛选得到的脂环酸芽孢杆菌进行快速鉴定的基础上 ,选取 7株可能是新种的未知菌株与5株已知的参比菌株的 19个表型特征进行了试验研究和聚类分析 ,结果进一步证实了这

国内外食品接触材料中邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移限量对比分析

塑化剂风波又一次敲响了食品安全的警钟,台湾、香港和内地政府大力查缴并全面排查塑化剂可能导致的危害,但这一行动还有一个技术问题亟待解决,即非人为添加,由接触材料迁移导致食品中微量含有的塑化剂从含量上如何界定。本文主要对邻苯二甲酸酯的风险评估概况以及国内外食品接触材料中允许使用的邻苯二甲酸酯的具体种类、限量进行对比分析,提出相关建议。

酱油中的氨基甲酸乙酯检测方法研究

研究采用SLE（固相支持液/液萃取）结合GC-MS法测定酱油中的氨基甲酸乙酯,方法检出限0.005 mg/L,加标回收率71.0%~90.5%,相对标准偏差RSD%4.45%~5.53%,满足分析方法的实验要求。

美国食品安全应急体系对我国的启示

主要以美国为例,从法律基础、管理体制、运行机制和食品安全监管应急措施等方面分析了美国食品安全应急管理体系,提出我国食品安全突发事件应急体系应完善的内容,以期对建立和完善我国食品安全突发事件应急体系提供借鉴。

2009年欧盟RASFF通报中国食品安全问题汇总及分析

文章对2009年度欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)通报我国食品及相关产品出现的问题进行了汇总和分析,解析问题出现的原因,并浅析了欧盟RASFF对我国食品安全管理的几点借鉴。

四种市售蜂花粉产品氨基酸组成测定与营养功能分析

为研究市场上热销的蜂花粉产品中氨基酸组成和含量,特将市场购置的4种蜂花粉产品经盐酸水解法处理后,用氨基酸自动分析仪同时测定了17种氨基酸的含量,并对其氨基酸组成和营养功效进行了分析。

超临界CO_2萃取苹果皮渣中二十八烷醇的工艺研究

研究以苹果皮渣为试验材料，利用超临界流体萃取技术从苹果皮渣中提取二十八烷醇。结果表明：苹果皮渣中二十八烷醇的超临界CO2流体萃取适宜条件为：萃取压力40MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min，流量范围1．5～2．5mL／min。

浅谈构建我国食品安全风险监测与预警体系的认识

主要介绍了国内外食品安全风险监测与预警体系的现状,并就构建我国食品安全风险监测与预警体系提出了四点建议以供参考。

调味品中呋喃含量的测定

采用顶空气相色谱-质谱法测定食品中的呋喃,方法定量检出限3μg/kg,加标回收率85.6%-101.6%,相对标准偏差（RSD）%2.36%-5.67%;15个调味品中呋喃含量测定结果表明,呋喃检出率100%,含量范围25.48-206.29μg/kg。

乳制品中呋喃含量的调研

在研究建立的食品中呋喃残留量检测方法的基础上,对我国乳制品中呋喃的残留水平进行摸底调研。调研结果显示,34批次乳制品中,呋喃检出率为94.1%,含量范围为ND～57.97μg/kg。

顶空固相微萃取法测定食品中的呋喃

采用HS-SPME(顶空固相微萃取)结合GC-MS(气相色谱-质谱法)测定食品中的呋喃,当呋喃含量在0～100.0μg/kg内线性关系良好,方法定量检出限0.5μg/kg,加标回收率78.0%～106.0%,相对标准偏差RSD 2.81%～9.63%,满足分析检测的实验要求。