银川市个体熟肉制品、工具细菌学调查分析

近年来,经营熟肉制品的商贩遍布城乡各地,为有利食品卫生的指导与监督,保证消费者身体健康,我们于1990年5～8月对银川市老城区个体销售的熟肉制品和所用的工具细菌污染情况进行了调查,现报告如下。一、材料与方法 (一) 样品米源:选择银川市老城区5个市场。