琵琶鸭加工技术

琵琶鸭制做简单,一年四季均可生产,因成品形似琵琶而得名,其肉质干板,携带方便。尤其适宜农民朋友手工生产,为脱贫致富的好门路。现介绍传统工艺以供参考。(1)选料:制做琵琶鸭需选用肉质嫩,油脂少的鸭子。如果油脂过多,在夏天晒干时,就会滴油,使鸭的风味下降。

袖珍烧鸡

袖珍烧鸡是以鹌鹑为原料精制加工而成的一种美味食品。鹌鹑素有动物人参之称,蛋白质含量高,高脂肪少,有丰富的维生素和矿物质,营养成份较全面,且对人体具有补益五脏、益气和中、养血滋阴、壮筋强骨的作用,是老人。