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冷等离子体对肉蛋白的影响及其在肉品保藏加工中的应用研究进展 被引量:7
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作者 樊润泽 祁苗 +4 位作者 张新颖 彭三三 赵欣怡 李卓 许德晖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期250-259,共10页
冷等离子体主要通过产生的活性氮或活性氧对肉品杀菌并降低内源酶活性,从而达到肉品保藏的目的,活性氮的存在使其可作为肉制品中亚硝酸盐的替代物,但活性粒子对肉品成分尤其是对蛋白质和脂肪的影响不容忽视,过度氧化最终导致肉品品质劣... 冷等离子体主要通过产生的活性氮或活性氧对肉品杀菌并降低内源酶活性,从而达到肉品保藏的目的,活性氮的存在使其可作为肉制品中亚硝酸盐的替代物,但活性粒子对肉品成分尤其是对蛋白质和脂肪的影响不容忽视,过度氧化最终导致肉品品质劣变。本文综述国内外关于冷等离子体技术在肉蛋白及肉品中的作用形式,及其对肉蛋白中肌原纤维蛋白和肌红蛋白结构和功能的调控作用及相关机制,并概述冷等离子体技术在肉品保藏加工领域的应用研究现状,以期为冷等离子体技术在肉品工业中的广泛应用提供参考。 展开更多
关键词 冷等离子体 肌原纤维蛋白 肌红蛋白 功能特性 肉品保藏
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Investigation of optimum discharge characteristics and chemical activity of AC driven air plasma jet and its anticancer effect 被引量:1
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作者 Sansan PENG Dehui XU +8 位作者 Miao QI Rong LIU Xinying ZHANG Huaiyan ZHANG Bolun PANG Jin ZHANG Hao ZHANG Zhijie LIU Dingxin LIU 《Plasma Science and Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2021年第12期63-73,共11页
In this study,we investigated the effects of the quartz tube diameter,air flow rate,and applied voltage on the characteristics of an air plasma jet to obtain the optimized discharge characteristics.The physicochemical... In this study,we investigated the effects of the quartz tube diameter,air flow rate,and applied voltage on the characteristics of an air plasma jet to obtain the optimized discharge characteristics.The physicochemical properties and concentration of reactive oxygen and nitrogen species(RONS)in plasma-activated medium(PAM)were characterized to explore their chemical activity.Furthermore,we investigated the inactivation effect of air plasma jet on tumour cells and their corresponding inactivation mechanism.The results show that the tube diameter plays an important role in sustaining the voltage of the air plasma jet,and the gas flow rate affects the jet length and discharge intensity.Additionally,the air plasma jet discharge displays two modes,namely,ozone and nitrogen oxide modes at high and low gas flow rates,respectively.Increasing the voltage increases the concentration of reactive species and the length of discharge.By evaluating the viability of A549 cells under different parameters,the optimal treatment conditions were determined to be a quartz tube diameter of 4 mm,gas flow rate of 0.5 SLM,and voltage of 18 k V.Furthermore,an air plasma jet under the optimized conditions effectively enhanced the chemical activity in PAM and produced more aqueous RONS.The air plasma jet induced significant cytotoxicity in A549 cancer cells after plasma treatment.H_(2)O_(2) and NO_(2) are regarded as key factors in promoting cell inactivation.The present study demonstrates the potential use of tumour cell therapy by atmospheric air PAM,which aids a better understanding of plasma liquid chemistry. 展开更多
关键词 cold atmospheric plasma discharge characteristics reactive species plasma-activated medium anticancer effect
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Kras突变与肿瘤发生及治疗 被引量:2
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作者 李鹏飞 詹益红 +2 位作者 祁苗 闫小慧 邵焕杰 《中国细胞生物学学报》 CAS CSCD 2018年第2期159-170,共12页
RAS蛋白是一类与GTP/GDP结合并具有GTP水解酶活性的小G蛋白。作为分子开关,RAS通过结合GTP而激活下游MAPK及PI3K-AKT等信号通路,从而调控细胞生长、增殖、分化和凋亡等生命过程,其突变与癌症发生发展密切相关。KRAS是RAS家族中最常见的... RAS蛋白是一类与GTP/GDP结合并具有GTP水解酶活性的小G蛋白。作为分子开关,RAS通过结合GTP而激活下游MAPK及PI3K-AKT等信号通路,从而调控细胞生长、增殖、分化和凋亡等生命过程,其突变与癌症发生发展密切相关。KRAS是RAS家族中最常见的突变类型。Kras突变将导致其丧失GTP水解酶活性,从而持续激活下游信号通路,促使细胞增殖失控而癌变;同时,Kras突变是肿瘤细胞的维持生长增殖所必需条件,也是肿瘤获得性耐药的关键原因之一。然而迄今为止,临床上尚无有效治疗Kras突变肿瘤的药物,探索针对Kras突变肿瘤的有效治疗策略与方法也成为近年来的研究热点。该文从KRAS的功能、信号通路、突变与肿瘤的关系及目前Kras突变肿瘤的不同治疗策略和研究现状进行简要综述。 展开更多
关键词 RAS KRAS 突变 肿瘤治疗
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