百香果皮饼干的工艺研究

本研究以百香果皮为原料,加入低筋面粉、黄油、糖粉、全蛋液、盐等辅料,制成百香果皮饼干,并通过单因素试验和正交试验确定该饼干的最佳配方。结果表明,采用百香果皮30 g、黄油40 g、糖粉25 g、全蛋液15 g,饼干色泽淡黄色、口感香脆、质地细腻,可以为新型饼干的开发提供参考。

浅析青稞酒中的风味物质及功效

青稞酒因其独特的原料、工艺、风味和口感而深受人们的喜爱。本文总结了青稞酒的研究情况,论述了青稞酒中的风味物质及功效,分析了青稞酒的风味物质和保健作用机理,以供参考。

青稞酱油的生产工艺

本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺。

简析食品检测技术在食品安全中的应用

食品安全关乎人们的生命健康和生命安全,做好食品检测工作,可避免由于食品问题引起安全问题,为社会的稳定有序运行奠定良好的基础。基于此,本文将讨论食品安全的重要性,然后分析食品检测技术在食品安全中的具体应用,以供各界相关人士交流参考。

软饮料主剂的生产工艺

软饮料主剂不仅丰富了软饮料的营养成分,还增加了软饮料的风味和口感,其中着色剂、浑浊剂等主剂的添加还可以提高软饮料的外观性,吸引人们消费。本文主要通过对软饮料主剂进行介绍,探讨软饮料主剂生产工艺,为软饮料主剂发展提供参考。