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题名百香果皮饼干的工艺研究
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作者
祁菊芳
刘敦华
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机构
宁夏大学食品与葡萄酒学院
青海高等职业技术学院
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出处
《现代食品》
2023年第10期62-64,共3页
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文摘
本研究以百香果皮为原料,加入低筋面粉、黄油、糖粉、全蛋液、盐等辅料,制成百香果皮饼干,并通过单因素试验和正交试验确定该饼干的最佳配方。结果表明,采用百香果皮30 g、黄油40 g、糖粉25 g、全蛋液15 g,饼干色泽淡黄色、口感香脆、质地细腻,可以为新型饼干的开发提供参考。
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关键词
百香果皮
饼干
加工工艺
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Keywords
passion fruit peel
biscuit
processing technology
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浅析青稞酒中的风味物质及功效
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作者
祁菊芳
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机构
青海高等职业技术学院
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出处
《现代食品》
2023年第20期79-81,共3页
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文摘
青稞酒因其独特的原料、工艺、风味和口感而深受人们的喜爱。本文总结了青稞酒的研究情况,论述了青稞酒中的风味物质及功效,分析了青稞酒的风味物质和保健作用机理,以供参考。
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关键词
青稞酒
风味物质
分析
研究进展
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Keywords
highland barley wine
flavor substances
analysis
research progress
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名青稞酱油的生产工艺
被引量:2
- 3
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作者
高丹
张国强
张雷
祁菊芳
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机构
西藏大学农牧学院
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出处
《科技资讯》
2013年第17期228-228,共1页
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文摘
本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺。
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关键词
青稞
酱油
生产工艺
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名简析食品检测技术在食品安全中的应用
被引量:1
- 4
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作者
祁菊芳
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机构
青海高等职业技术学院
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出处
《食品安全导刊》
2020年第15期32-32,共1页
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文摘
食品安全关乎人们的生命健康和生命安全,做好食品检测工作,可避免由于食品问题引起安全问题,为社会的稳定有序运行奠定良好的基础。基于此,本文将讨论食品安全的重要性,然后分析食品检测技术在食品安全中的具体应用,以供各界相关人士交流参考。
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关键词
食品检测技术
食品安全
应用措施
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名软饮料主剂的生产工艺
被引量:1
- 5
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作者
祁菊芳
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机构
青海高等职业技术学院
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出处
《现代食品》
2020年第17期84-85,99,共3页
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文摘
软饮料主剂不仅丰富了软饮料的营养成分,还增加了软饮料的风味和口感,其中着色剂、浑浊剂等主剂的添加还可以提高软饮料的外观性,吸引人们消费。本文主要通过对软饮料主剂进行介绍,探讨软饮料主剂生产工艺,为软饮料主剂发展提供参考。
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关键词
软饮料
主剂
生产工艺
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Keywords
Soft drinks
Main agent
Production process
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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