玉米波杂粉最优冲调条件的研究

该研究以冲调玉米波杂的感官评分为考察指标,结合模糊数学感官评定法和正交试验设计法分析米波杂粉最优冲调条件。结果表明,玉米波杂粉最优冲调条件为冲调温度28℃,冲调时间4.5h,酵母粉添加量0.8%。在此优化冲调条件下,玉米波杂的感官评分为97分,复水性快、冲调后长期稳定,不会下沉淀、色泽均匀、口感细腻、醇厚、稳定性良好、酸甜适度,理化指标及微生物指标符合相关国家标准。

以“食品添加剂”课程为例,探讨新形势下课程思政的建设反思

高等学校在社会主义核心价值观与专业知识教授指导方面还存在一定程度的脱节现象,习近平同志在全国高等院校思想政治工作会议上明确强调要把思想政治工作和教育教学过程相结合。本文主要通过“食品添加剂学”这门学科教学改革、教程设计,将教学思政融入到课堂上的每个教学环节,在思想上使政治教育与知识体系教育相结合,试图整体推进高等院校在思想政治工作方面的发展。