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题名高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究
被引量:5
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作者
祖显生
刘树文
何玲
焦红茹
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期36-39,共4页
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文摘
试验采用苯酚-硫酸法对120株酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)进行了菌株多糖产率的初步筛选,得到了3株多糖产率高于工业对照菌株的酿酒酵母属酵母,通过小型发酵实验对3株酿酒酵母的发酵力、耐低温能力、耐SO2能力、耐乙醇的能力进行了测定,其中NE-18菌株符合干白葡萄酒生产的需求,而W-15和NX-4在发酵能力或耐受性上不能满足白葡萄酒生产的需求。
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关键词
干白葡萄酒
酵母
多糖
筛选
发酵特性
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Keywords
dry white grape wine
yeast
polysaccharide
screening
fermenting properties
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定
被引量:12
- 2
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作者
焦红茹
刘树文
祖显生
常亚维
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期17-20,共4页
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基金
陕西省农业科技攻关项目
项目编号:2005K02-G02
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文摘
利用WL营养培养基对分离自昌黎地区赤霞珠葡萄品种的114株酵母菌进行了聚类分析,共得到5个培养类型,并采用5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析对从5个培养类型中选出的27株酵母菌进行了分子生物学鉴定,结果获得了4种不同的酶切图谱。17株被鉴定为Hanseni-aspora uvarum,6株被鉴定为Saccharomyces cerevisiae,并对其余4株也进行5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析。
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关键词
微生物
赤霞珠
酵母菌
分子生物学鉴定
5.8
SrDNA—ITS
RFLP
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Keywords
microbe
Cabernet Sauvignon
yeast
molecular biology identification
5.8 SrDNA-ITS
RFLP
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
Q93-3
[生物学—微生物学]
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