耐热芽孢的最适生长温度研究

本文利用芽孢杆菌对热具有较强的耐受性,将分离的菌种纯化培养,离心收集制作成供试菌液,其后接种于发酵液体培养基中置于30℃、37℃、42℃培养,分光光度计测OD540值。结果发现除YN32的最适生长温度为37℃外,其余菌种的最适生长温度均为42℃。

基于职业能力培养的中职烹饪教学模式探讨

中职教育以职业能力教育为特点,因此教师在开展不同专业教育工作时需要从学生能力角度出发,确保教学水平,激发学生参与学习的热情。烹饪教育作为一种服务行业的教育,教师需要增强学生的职能水平,使其能够在工作中扎扎实实,精心做好每一道菜,从而满足工作中的多样化要求,提高自身的服务质量和服务能力。

中职学校《烹饪营养与卫生》的教学思考

文章分析了当前中职烹饪专业烹饪营养与卫生的教学现状,重点针对"食品卫生"这一项目其中存在的问题,从调整教学内容、创新教学方法、改革课程考核等几方面进行了探讨,以提高中职烹饪营养与卫生教学质量,培养学生科学态度、基本操作技能和创新能力。

豆制品防腐保鲜技术的研究现状

豆制品是人类食物的重要来源。大豆是最古老的粮食作物之一,在全世界消费的所有植物中最具食用价值。它以鲜豆、发酵制品或千制品形式为人们所利用。豆类含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,因而被誉为"植物肉"。大豆中的豆固醇与动物性食品不同,大豆球蛋白、氨基酸可促进胆汁酸的排泄。