三星NX300 鱼眼中视界大不同

混合自动对焦拍摄经典窗棂"窗衔篁岭千叶匾,门聚幽篁万亩田"——在婺源的篁岭,推开任一扇窗户,便能看见窗外长长的木架托起圆圆的晒匾,阳光透过窗棱透射进来,放射出美丽的光芒。在拍摄这著名的古典窗棂时,主体处于阴影部分,用传统的对焦模式总会失准,我使用了三星NX300的混合自动对焦系统。

畅游高原雪域 畅享滑雪激情 青海岗什卡亚洲滑雪登山交流大会

登山与滑雪对户外爱好者来说是两大极具魅力的项目,而登山滑雪则是将着两大项目融合而成的全新运动,此次在青海岗什卡举办的滑雪登山交流大会在去年成功举办的基础上,又再次吸引了更多的户外运动爱好者参与其中。

豆瓣 川味第一料

菜跟人一样,也讲究"精气神",有的时候往往一味调料,就把菜的整个精神提到了一定的高度,"豆瓣"便是这样,人们管它叫"川菜之魂"。有人说川菜之魂该是辣椒、麻椒这二仙,套用喉舌媒体的话说,它们"代表了广大川菜最根本的利益"。这话不假,川菜以麻辣著称,似乎不泛着红色油光的就不算地道的川菜,然而,把豆瓣说成其中的灵魂,是因为它让川菜的味觉即使辣,也辣得有层次感,不客气得说,豆瓣虽不起眼,却是众多川菜之中的点睛之笔。

古蜀调和味

美食中各种在舌尖上绽放开的滋味,无不来自各种佐料和食材在水火之力共同作用之下的那一番悱恻缠绵。一方水土,育一方饮食,养一方百姓。地域性特色的菜肴中,那种令外地的游子魂牵梦绕的家乡味,离不开产自本地域的各种食材和佐料。而这正是造成各种地方菜肴不可轻易在外地复制的原因。

新菜

东坡牛蹄膀设计厨师:陈兴跃牛蹄膀入菜并不算常见,一是其自身的毛腥气较之猪蹄膀更加浓重,二是牛蹄膀食材尺寸很大,烹饪入味十分困难。这道东坡牛蹄髓在这两大难点上做足了功夫,从最初与白萝卜一同慢炖除腥,到最后用鸡汤小火入味,前后共要用上二十四个小时之久。外观气势磅礴,口感香滑软烂。

一碟春色 春天的那些野蔬们

暮春三月,江南草长,杂花生树,群莺乱飞。南朝的丘迟在《与陈伯之书》中写下的这几句千古名句,虽隔了千载,犹能写出一派活色生香。春在何处?自在陌上桥头,在梅边柳梢,更在盘中碗底,酒边尊前。当绿色和健康重新成为餐桌上的主题时,在这样的春天里,不妨来一箸田园野蔬,在口齿间细细品味那一缕来自烂漫山野的绿色与清香。

美食是我们的宗教

《吃货——用来请客的29家馆子》是这么一本书:作者是董克平与五岳散人,这两个人作为老饕食客,借助工作的便利穿行于北京大街小巷当中,每天过着"醉生梦死"的日子,很多餐厅以请他们吃饭为荣,也有很多餐厅只要是更换菜单上菜色,就请他们这帮"吃货"过去吃一次,得到其首肯之后,新的菜单才能问世。

盐 舌尖上的第一味

忘了是哪部古装电视剧,戏里有一集中,皇帝问群臣:"这世上什么最有昧儿?"有人答"人情",有人答"胭脂",还有人答"美女",最后讨得皇上欢心的答案一点都不美一一盐。说盐的那个大臣的理由是:回归本真,我们吃的东西里,如果独独缺了盐,那真是什么味道都不作数了。其实,验证这位仁兄的理论一点也不难,开门t件事"柴米油盐酱醋茶",数数看,柴米管的是温饱,人最基本的需求;用到油说明生活水平升级了,能有烹饪了;最后的茶,则是生活安逸的开始。中间的三位,便是烹饪、甚至吃最基本的调昧,盐排在了第一个。哪个厨师做菜敢不放盐?就算是"甜口儿"的菜肴,也需要一点盐,来提出它的甜昧;可能有的菜需要几十种调料,但是绝不敢缺了盐,否则昧道的缺失,可不是100分跌到80分的事,而是直接PaSS。所以,说盐是"百味之主"好像并不过分。

金芽玉叶·中国黄茶

史书载:"霍山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。"曾经不为人所熟知的黄茶,由于其稀少的产量、独特的香气和对人体的诸多裨益,渐渐走入了大众的视线。无意中做出来的黄茶平时在老百姓茶杯中出现的最多的是绿茶,黄茶出现的概率实在是小之又小,其实中国黄茶历史悠久,君山银针、蒙顶黄芽、

中国美厨娘 眉州东坡酒楼创始人梁棣

1万元起家,16年开出60多家连锁店,哪一家不排队都难吃上。问她是否计划上市,她很平淡,"上市可以作为目标去努力,但不强求,一切顺其自然"!

喜素无罪 蔬食有理 芡实炒笋尖

对于很多无肉不欢的饕客来说,这道菜或许显得过于清淡平和,让人觉得不够过瘾,实际上,没了直冲口鼻的浓郁气息,偶尔尝试那一缕残存味蕾的甜香,无疑也别有一番风味。健康蔬食对于大多数人而言,所有的蔬菜不过是各种肉食的配饰,连主角都未曾担任过,何来珍贵可言?而实际上,这些来自于自然馈赠的天然食材,无论是野生的、半野生的、有机的、大棚的。

蓝鳍之约 至贵金枪鱼

它们是海中游弋的黄金,也是餐桌上难得的珍馐——蓝鳍金枪鱼,因为不停运动而产生的独特肉质,令它们的种群数量逐年锐减,也令餐桌上出现了众多"李鬼"现象。当唇齿间品味着它一缕细腻、滑嫩的同时,又有多少人真正了解蓝鳍金枪鱼:海洋中的"热血骑士",为了人类的食欲,正鸣唱着悲歌。

流传与改变 名菜的迁徙史

如今,《随园食单》早已被无数后人翻烂,"红楼宴"仍在吸引眼球,唐鲁孙、沈宏非等写食大家的文字被很多人奉为圭皋,还有一批批食客,在前赴后继地挖掘着与名人有关的美食掌故——那些骨子里,载满古人古事古韵的美食。

消失的美食

假使我们拜现下流行的穿越之风之赐,回到一千多年前的古代中国,去看一看古人的餐桌,我们将会惊讶地发现许多我们陌生的食材和烹饪方式。作为一名美食爱好者,若是准备穿越,不妨带上一部中国烹饪史,去钩沉那些在时光中消失的美食,细细数遍它们的前世今生。

金秋啖牛排 澳洲黑毛9^+级西冷牛排

众所周知,最为正宗的和牛产自日本,但是几年前肆虐的疯牛病,迫使我国出台了严格的法令限制日本和牛的进口,而此时,澳洲和牛无疑成为了我们大啖和牛排的首选,同时,牛肉补中益气的功效,也使得牛肉成为最适合金秋滋补的食材之一。

探店

福楼法餐厅生蚝,"露杰"鸭腿佐橙味鸭汁配胡萝卜泥土豆、新马赛海鲜煲朝阳区霄云路18号010-65955135500元2012年4月位于霄云路上的福楼法餐厅是一幢独立的欧式园林建筑,外墙古朴低调。与众不同的的露天花园也是享受法风浪漫的绝佳场所。出品方面,福楼的生蚝全部由法国当地空运,食用时,无需添加任何调料,只要淋几滴柠檬汁。

北京透气餐厅 深宅大院也透气

是不是总觉得表达能力太差,不知怎样才能充分表达对另一半的感谢和爱意?拼历史、拼厚重,北京人便会挺着腰杆站出来。透气吃,也要寻到老宅、大院里。吃寺院、吃故宫、吃进老宅,古典式透气法,京城的特权!中轴线上一览无余前门CapitalM京城拥有最霸气景观的一家餐厅,由澳裔餐厅业巨子MichelleGarnaut创办,秉承其一贯的理念"一座城市、一家餐厅、一个标志",她的第一要求就是餐厅一定要选在一座城市最具标志景观的地方。从1989年香港中环开业的第一家店。

节气美食

10月8日-10月22日寒露鲜椒半汤兔袅袅凉风动,凄凄寒露零。兰衰花始自,荷破叶犹青。——唐·自居易《池上》秋蝉的鸣叫渐渐嘶哑,凉风从空旷的高空中无边而至,拂入堂前。堂外的花革,大半已枝头抱香,池塘中的青青莲叶已略略残破,比夏日中一望无际的碧绿更添几分深苍色。到了十月初的寒露,白日里的阳光可能还和煦一如春日。

节气美食

11月7日——11月21日立冬宫廷羊肉饺子街道上法国梧桐的那些黄叶,是什么时候落尽的呢?老屋灶台下的蛐蛐,是什么时候停止它的歌唱的呢?清晨上学路上水洼里的那层薄薄积水,又是什么时候,悄悄结成了冰,在脚底发出清脆的响声?农历十月里的立冬。