高分辨质谱技术在食品检测中的应用分析

高分辨质谱技术凭借其极高的灵敏度、选择性、分辨率,在食品安全检测领域得到了广泛应用。本文详细阐述了高分辨质谱技术的基础理论与显著特性,重点介绍了高分辨质谱技术在食品农药残留、兽药残留、重金属元素检测方面的应用。同时,探讨了高分辨质谱技术在食品安全检测中面临的挑战,如基质效应、数据处理复杂等,并提出了相应的解决策略。高分辨质谱技术的不断发展和完善,必将为食品安全检测提供更加有力的技术支撑,为保障食品安全和人们健康贡献重要力量。

提升食品理化检验质量的策略研究

食品理化检验作为保障食品安全的重要技术手段,其准确性和可靠性对于维护消费者健康、促进食品贸易和提升国家食品安全管理水平至关重要。本文围绕食品理化检验技术的现状及存在的问题进行深入分析,并在此基础上提出针对性的对策,为提升我国食品理化检验质量提供参考。

HPLC法测定茶叶中的6种合成着色剂

建立了一种同时测定茶叶中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝6种合成着色剂的高效液相色谱法。样品经氨水甲醇溶液提取后,采用混合型弱阴离子固相萃取柱净化,C18色谱柱分离,以浓度20mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,外标法定量。6种合成着色剂在1.00~100.0μg/mL内呈线性相关,相关系数均大于0.999,方法回收率在71.3%~85.3%,相对标准偏差(RSD)(n=6)为0.67%~4.02%,检出限为0.02~0.08mg/kg。该方法净化效果好,具有良好的灵敏度、回收率和重现性,适合于茶叶中合成着色剂的检测。

畜禽肉及鸡蛋等动物源性食品中44种多兽药残留检测超高效液相色谱-串联质谱法

建立了一种快速、准确测定畜禽肉及鸡蛋等动物源性食品中44种兽药残留检测的超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS/MS)定性定量检测方法。选取猪肉、鸡肉、鸡蛋3种代表性基质,样品经80%乙腈溶液(含0.2%甲酸)提取,采用Prime HLB固相萃取柱净化、C_(18)色谱柱分离,以0.1%甲酸水和乙腈为流动相进行梯度洗脱,电喷雾电离(ESI^(+)、ESI^(-)),多反应监测模式扫描(MRM)。37种兽药采用基质外标法定量,7种兽药采用基质内标法定量。结果表明,44种兽药的线性范围为0.50~100 ng/mL,相关系数均大于0.9950,检出限范围为1.0~10.0μg/kg,定量限为3.0~30.0μg/kg。3种基质3个水平的添加回收率分别为64.9%~108.0%,62.5%~107.0%,66.4%~111.0%,相对标准偏差(RSD)(n=6)均小于15%;该方法可高效率提取多种兽药,去除干扰杂质,具有简单、快速、灵敏、准确等优点,适用于快速畜禽肉及鸡蛋等动物源性食品多兽药残留的检测。

高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中赤霉素的研究

建立了一种快速、准确测定茶叶中赤霉素含量的高效液相色谱-质谱定性定量检测方法。样品经0.1%的甲酸乙腈提取后,采用C_(18)柱吸附剂净化提取,C_(18)色谱柱分离,以5 mmol/L乙酸铵溶液(含0.1%甲酸)和乙腈为流动相进行梯度洗脱,电喷雾电离(ESI-),多反应监测模式扫描(MRM),基质外标法定量。结果表明,鲜叶和干茶中赤霉素在10.0~200.0 ng/mL质量浓度范围内呈线性相关,相关系数均大于0.999。鲜叶和干茶在3个水平的添加回收率分别为80.5%~98.5%,85.0%~106.0%,相对标准偏差(RSD)(n=6)均小于5%;定量限分别为3.31,0.88μg/kg。该方法操作简单、灵敏度和重复性好,能满足实际茶叶中赤霉素的检测。