复合酶法提取苦瓜多元营养粉的工艺研究

研究复合酶法提取苦瓜多元营养粉的工艺。以不同复合酶辅助提取实验效果比较,得到了果胶酶与蛋白酶的复合酶最佳组合,并通过单因素试验和正交试验确定复合酶提取苦瓜粉的最佳工艺条件:复合酶为1∶1比例的果胶酶和中性蛋白酶,复合酶添加量1.0%,酶解温度45℃,酶解时间4h。在此最佳条件下,苦瓜提取率可达46.87%,比空白样的提取率38.1%多出了8.77个百分点。

马兰多糖的分离纯化及初步结构分析

目的 马兰多糖类组分为其抗实验性胃溃疡作用的物质基础之一，为了探讨马兰多糖结构与功能之间的关系，对马兰多糖进行了分离纯化和结构分析。方法 以马兰为原料，采用热水提取，酶法结合Sevag法除蛋白，经DEAE-52纤维素柱精制得纯品马兰多糖（KIP-1）。采用凝胶色谱、红外光谱（FTIR）、GC、GC-MS甲基化分析等方法对其化学结构进行初步分析，并通过原子力显微镜（AFM）观察其微观结构。结果 KIP-1是一重均分子质量（Mw）为11 592，由甘露糖（Man）、葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）以物质的量比2.523∶1.162∶1组成的多糖。主链为1, 3→连接的Glc和1, 2→连接的Gal，Man构成糖链的末端，该糖链的分枝点残基为1, 3, 6→Man，分枝点应在O-3上。KIP-1结构为颗粒状，不规则圆形及椭圆形，平均粒径大小1～2 nm，空间中同样呈现不规则形状，高度起伏约1 nm。结论 KIP-1由甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成，具有分枝结构，为首次从马兰中分离得到。