高效液相色谱法检测5种市售鸡蛋中牛磺酸含量

建立高效液相色谱技术检测鸡蛋中牛磺酸含量的方法,并对市售A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋以及普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量进行分析比较。试验采用邻苯二甲醛(ortho-phthalaldehyde,OPA)为衍生剂,利用自动进样器的在线衍生功能进行柱前衍生,流动相为甲醇+乙腈∶水(25∶75,体积比),荧光法定量。结果表明:使用该方法,牛磺酸在1μg/mL~25μg/mL具有良好的线性关系(R2=0.999 9),检测限为0.01μg/mL,回收率范围为99.7%~100.5%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.5%~0.6%;用该方法测定A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋和普通鸡蛋的蛋黄,牛磺酸含量分别为1.332、1.151、1.063、0.735、0.622 mg/100 g,普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量显著低于A、B品牌乌鸡蛋和C品牌柴鸡蛋(P<0.05),略低于D品牌柴鸡蛋(P>0.05)。该方法简单易行,回收率高,精密度高,特异性强,适用于测定鸡蛋中牛磺酸含量。

日粮添加维生素A对芦花鸡蛋黄中维生素A富集及蛋品质的影响

试验旨在研究日粮添加不同水平维生素A对芦花鸡蛋黄中维生素A含量、产蛋量及蛋品质的影响。试验选取34周龄、健康的芦花蛋鸡180只,随机分为4组,每组45只,室内平地散养。3个试验组在对照组基础日粮中分别添加15000 IU/kg、30000 IU/kg、45000 IU/kg的维生素A,试验期30 d,分别在第10、20、30天前后,从每组随机选取20枚鸡蛋进行维生素A含量检测,选取15枚进行蛋品质指标检测。结果表明:在整个试验期间,所有试验组蛋黄维生素A含量均显著高于对照组(P<0.05),且各试验组蛋黄维生素A含量随日粮维生素A添加量增加而增加;所有试验组产蛋量均显著低于对照组(P<0.05)。第20天和30天时,30000 IU/kg维生素A组和45000 IU/kg维生素A组蛋黄颜色均显著高于对照组(P<0.05);第20天时,45000 IU/kg维生素A组哈氏单位显著高于对照组(P<0.05);在第20天和30天时,所有试验组蛋壳颜色显著低于对照组(P<0.05);第10天时,所有试验组蛋壳厚度均显著高于对照组(P<0.05)。结果提示,日粮添加维生素A浓度达到15000 IU/kg时,能够显著提高蛋黄中维生素A含量,但导致产蛋率显著下降,对蛋黄颜色、蛋黄重、哈氏单位、蛋壳颜色等蛋品质指标有一定影响。

普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋中铜、铬、锰含量比较研究

为了研究普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋蛋黄及全蛋中铜(Cu)、铬(Cr)、锰(Mn)元素的含量,试验选择生产和包装日期相近的普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋各120枚,采用原子吸收光谱法测定鸡蛋样品中的Cu、Cr、Mn元素含量。结果表明:普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋中均含有丰富的Cu、Cr、Mn元素,普通鸡蛋和柴鸡蛋蛋黄中的Cu元素含量显著高于乌鸡蛋(P<0.05),普通鸡蛋蛋黄中的Cr元素含量显著高于柴鸡蛋和乌鸡蛋(P<0.05),乌鸡蛋蛋黄中的Mn元素含量显著高于普通鸡蛋(P<0.05)。说明在鸡蛋消费时可以根据对微量元素的不同需求进行选择。