不同结构酪蛋白深度水解物的致敏性分析

以酶凝酪蛋白和酸凝酪蛋白为研究对象,探究深度水解对不同结构酪蛋白致敏性的影响。分别采用高效液相色谱(HPLC)分析水解物的分子质量分布、酶联免疫吸附(ELISA)测定水解物的致敏性、液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)解析过敏原肽段切割情况。结果表明:2种酪蛋白均符合深度水解的要求,其中酶凝酪蛋白中分子质量小于0.2 kDa约占27.43%,酸凝酪蛋白中分子质量小于0.2 kDa约占24.85%,表明酶凝酪蛋白的水解更完全。ELISA结果显示,酶凝酪蛋白的致敏性在水解后下降10%~20%,酸凝酪蛋白的致敏性在水解后还可能会出现增大的现象。LC-MS/MS结果显示,酶凝酪蛋白的切割效率为96.77%,酸凝酪蛋白的切割效率为69.35%。综上所述,酶凝酪蛋白水解物的致敏性低于酸凝酪蛋白水解物。

再制马苏里拉干酪的玻璃化转变测定及状态图研究

食品状态图能够对食品的贮藏稳定性进行预测,并为产品的适宜加工原料和加工工艺提供参考。再制奶酪是中国目前乳品行业热点,为深入了解再制干酪加工贮藏性质,该文研究了再制干酪的吸附等温线,构建再制干酪的状态图。结果表明,再制干酪吸附等温线为典型“J”型曲线,含有非冻结水干酪样品随着湿基含水率从0.008 g/g增大到0.068 g/g,玻璃转化温度(glass transition temperature,T g)从71.2℃降低至20.6℃;含有冻结水干酪样品随着湿基含水率从0.22 g/g增大到0.77 g/g,T g从-19.7℃降低至-29.7℃,再制干酪最大冻结浓缩状态的T g为-35.5℃,在此状态下的固形物湿基质量分数为79%。通过状态图可以直观了解再制干酪不同状态与物料的含水率和T g之间的关系,协助预测再制干酪在储藏过程中的稳定性,为再制干酪加工及贮藏提供理论基础。

解决模板漏浆的一种做法

解决模板漏浆的一种做法在浇筑混凝土时，由于模板制作安装，维修不良，往往会发生漏浆现象。使混凝土边缘出现蜂窝、麻面甚至露筋等现象，不仅影响美观而且降低混凝土的强度。为了防止此现象的发生，保证施工质量，我们在安康机场水泥混凝土道面的施工中，尝试采用在模板...

浅谈网络对现实生活的影响

本文通过分析网络对现实生活的正面以及负面影响，对互联网这一技术改变了生活提出客观理性的判断。在日渐影响和渗透到社会生活各个层面的同时，提出要合理利用开发，扬长避短，发挥网络积极进步的作用。

“质量第一”是当前设计工作的需要

设计体制改革的中心是设计成果商品化、设计单位企业化、设计管理行业化。在"三化"进程中,建筑设计单位,尤其是住宅建筑设计单位走在前列。建筑设计任务已基本上全部转到设计市场招标投标,建筑设计单位由过去吃事业费而转变成自主经营、独立核算、自负盈亏的社会主义商品生产和经营单位。

西宁机场湿陷性黄土地基的处理

西宁机场场道工程中,突出的工程难题是如何消除湿陷性黄土和土基不均匀沉降问题。这些都缺乏规范和标难可循。TJ25-78《湿陷性黄土地区建筑规范》可作参考,但亦不能直接用于机场场道工程。

21世纪住宅建筑分析

在农业社会,人们习惯于向过去看,农民根据过去积累下来的经验从事耕作的收获和储藏;在工业社会,人们倾向于注重当前;而在信息社会。人们对未来产生了浓厚的兴趣。正确研究我国21世纪住宅建筑,首先需认识未来社会的发展规律。认识未来社会的性质,以期对21世纪住宅建筑的概况作出预测。

西宁曹家堡机场跑道部分下沉处理

西宁曹家堡机场于1991年9月份建成。跑道磁方向为110°～290°。1996年经适航检查,发现跑道西调头坪和距跑道西头500-700米两处下沉。场区土基为Ⅲ级自重湿陷性黄土,道面结构为5cm改性沥青砼,结构层总厚度为90cm,其中西头调头坪下沉面积为1450平方米,其中最大下沉量为21厘米。