禽产品安全控制研究进展

在食品安全方面，最重要的发现之一是冷链系统在食品运输中的发展。从那以后，HACCP的采用已经在食品生产业中成为另一项改革，而分子生物学的最新进展使得快速微生物学方法的发展和运用相对于传统的方法来说是一种改革。公众在与食品中细菌传播有关的风险因子方面的知识已得到提高，但对弯曲杆菌的了解仍然很少。在这种情况下，本文将讨论一些细菌诊断工具，细菌收获前后的控制措施和收获后处理方法的优化。