一起由亚硝酸盐引起食物中毒的报告

目的 对一起由亚硝酸盐引起的食物中毒的发生原因进行调查。方法根据食物中毒调查及处理原则和食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果本次食物中毒是由于饭店管理混乱而引起的误用事件。结论饭店必须强化对有毒有害物品的管理,以避免同类事件的再次发生,同时,实验室检测结果必须同现场调查充分支持才有意义。