不同储藏条件对桃片糕酸价的影响

为研究温度、光照和储藏时间对桃片糕酸价的影响,将桃片糕分别置放于高温、室温、低温、避光、光照等条件下储藏,在不同储藏时间测定上述不同储存条件下的桃片糕的酸价。结果表明,温度对桃片糕的酸价有较大影响,光照次之,存放的时间越长,存放的温度越高,酸价也就会越高,同时光照也会影响酸价,在同等条件下,光照下的桃片糕酸价高于避光下的酸价。

鲢鱼氨基酸生产工艺优化研究

采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、鲢鱼酶进行单因素试验和多因素正交试验,筛选出最佳工艺条件。结果表明:在最佳提取条件下,鲢鱼酶法水解氨基酸百分含量达到27.3%、木瓜蛋白酶15.4%、酸性蛋白酶13.1%、碱性蛋白酶不足1%,其中,鱼酶法最佳工艺为酶用量5%、固液比1:6、酶解时间8h。对氨基酸工业生产具有重要参考价值。