抹茶酥性饼干加工技术的研究

通过正交实验筛选获得了抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺,即面粉1000g、白砂糖330g、奶油20g、起酥油150g、鸡蛋170g、奶粉46g、小苏打0.7g、碳酸氢铵3g、柠檬酸0.04g、食盐3g、抹茶1.5%、水适量,经调粉、辊轧、成型后在温度(面火/底火)185℃/190℃条件下,烘烤6.0min;产品上表面呈较明亮的绿色,略带光泽,口感酥脆,有着茶的清香。SS-F3ALCHC茶叶色度测试仪适合于抹茶饼干色泽的测试、评判。

银杏酸豆奶的研制

银杏酸豆奶是保健乳制品 ,银杏种仁添加量为 2 .2 %～ 2 .5 % ,混合工作发酵剂接种比例为 3 %。实验结果显示 :采用微波烘烤大豆 ,添加 0 .5 4%乳清粉 ,0 .0 5 %磷酸三钠 ,0 .2 4%复合稳定剂并高压均质 (≥ 3 0MPa) 2次 ,能明显改善产品乳酸菌发酵性能、风味、口感、稳定性。确定了银杏酸豆奶工艺流程。

抹茶蛋黄酥加工工艺研究

通过正交试验筛选获得抹茶蛋黄酥的配方和焙烤工艺,其原料配方如下:水油皮(中筋面粉816.0 g、牛油286.0 g、细糖粉140.0 g、水376.0 g、抹茶粉21.2 g),油酥(低筋面粉532.0 g、牛油270.0 g、抹茶粉8.1 g),油红豆沙1 360 g(或莲蓉馅料1 440 g),咸鸭蛋黄56枚,经面粉原料分别混合、搅拌、辊轧制得的油酥皮包馅、成型后焙烤,烘烤温度(面火/底火)为198℃/180℃,烘烤时间23.5 min。按此配方研制的抹茶红豆沙蛋黄酥、抹茶莲蓉蛋黄酥质量较优。

林译小说的读者意识与古文策略

林译小说在近代获得巨大成功,重要原因就在于林纾将近代翻译小说的读者定位在传统文人及青年学生之上。因此,他的文言译文得到了广泛的接受与赞誉。论文认为,林纾对古文的热爱、古文创作的成就和他所从事的教学工作,是他用古文翻译外国小说的必然选择。论文着重从文化传播与接受的角度,论述了林纾用古文翻译外国小说的文学意义。

大子李气调库产地保鲜应用研究

[目的]获得理想的气调库产地保鲜工艺条件。[方法]通过试验研究，将获得的大子李气调保鲜工艺参数运用于中试保鲜筛选。[结果]结果表明，技术参数设置为温度（1．0±0．5）℃、O2：3％、CO2：5％、N2：92％，相对湿度85％～90％N气调库贮藏大子李，出库后的李果Vc含量、酸度、总糖与入库前相比变化不大；所试3个品种的技术标准贮藏期（41d左右）内，好果率均超过93％，其中李子（黑）达98．6％，贮藏效果最好。[结果]该研究为大子李的气调库产地保鲜提供科学依据。

近代小说观念的转化与报刊业的作用

在我国小说观念的近代转化中,报刊扮演着重要的角色,发挥了很大的作用。本文从报刊业的发展与近代小说理论家群体的形成、各个群体小说观念的主要特色以及小说理论的发展变化等几个方面,来对报刊业的发展与近代小说观念转化之关系作一些探讨。

传媒发展与小说语言观念的近代变革

小说语言观念的变革,不仅同传播媒介的发展有着紧密的关系,而且随着传播媒介一同发展。本文初步考察了我国小说语言观念的发展变化情况,分析了这种变化同传播媒介的关系。在此基础上,着重论述了随着新型铅印技术的引进与铅印报刊、书籍的普及,中国小说语言观念真正开始了由文言向白话的转变情况。

论苏南乡镇体育竞赛活动在新农村建设中的作用

体育竞赛活动具有竞争性、观赏性和娱乐性,是体育发展到一定层次后的必然要求,是经济较发达地区农村文化活动的主要内容之一.文中阐述了苏南乡镇体育竞赛活动对农村社会发展的促进作用,体育竞赛活动促进农民思想观念的更新进步,促进农村人口体质的全面提高,促进生活质量与生活层次的提升,捉进农民文化素质的提高,促进农村地区建立和谐的生活环境,促进农村经济的发展,对加快新农村建设起着重要作用.

学以成人:徐中玉大学语文教育思想摭谈

作为20世纪80年代重开大学语文课程的首倡者,徐中玉经过多年的探索,将大学语文的课程性质定位于人文性与工具性的统一,着力培养与提升大学生人文素养与运用语言能力;通过教材的选文教学,在潜移默化中陶冶学生情操,使其具有独立思考的能力和批判精神;徐中玉重视学生的写作训练,主张通过对典范文本的学习,从中领悟与借鉴优秀作品的艺术成就与创作方法,通过大量的写作实践,从而学会写作,并提高口语表达能力;大学语文教师要确立以学生为中心的教学理念,培养大学生的自主学习兴趣与能力,组织学生讨论各种问题,鼓励学生提出不同见解。徐中玉大学语文教育思想的核心,即是把学生培养成具有良好的人文素养、道德情操与语言运用能力的人才。

解决竹笋小包装笋丝褐变的工艺技术

生产竹笋小包装即食食品是乡镇企业提高竹笋附加值的重要手段，而Ｆｅ３＋ 与笋丝表面化学成分络合形成黑色物质严重影响了产量质量。笔者通过研究，解决了笋丝褐变问题。

吴梅曲学教育的文化史意义

学术界对吴梅的研究,主要集中在其作曲、谱曲、度曲等方面,而对其曲学教育,没有给予应有的重视。吴梅在北京、南京等地多所大学讲堂上传授戏曲,实为破天荒之举,它使历来被贱视的戏曲,成为文化精英学习、研究的对象,极大地提高了戏曲的社会地位,在戏曲文化史上具有划时代意义。同时,吴梅曲学教育的方法也具有典范意义,值得我们加以借鉴和学习。

烘干温度对银杏黄酮含量的影响

银杏（ｇｉｎｋｉｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）是我国特有的多功能裸子植物树种。在安徽省林业第二次创业中，银杏已被作为我省农村新的经济增长点，进行了大面积种植。由于银杏叶提取物富含黄酮及其甙类化合物，对冠心病、哮喘和老年性痴呆症有很好的疗效，并且能有效地清除体...

论《水浒传》创作主旨的近代解读

本文以近代《水浒传》评论为研究对象,探讨近代研究者对这部小说创作主旨的理解与阐释。论文将近代对《水浒传》创作主旨的阐释归纳为民主与民权思想,社会主义小说,侠义尚武,民族意识与独立思想等四个方面,并从强烈的功利性、明显的比附性、阐释的主观性与论述的表面性等四个方面,对其阐释特点作了分析。论文结合近代政治社会文化特点,对近代《水浒传》创作主旨解读的得失进行了评价。

上海近代小说暨陆世谔国际研讨会综述

２０００年１０月８日至１１日由上海市青浦区朱家角镇人民政府、上海师范大学和江苏社会科学院共同主办召开了“上海近代小说暨陆士谔国际研讨会”。本刊特辟专栏在收到的会议论文中择登一部分以飨读者，由于论文较多，将分期刊载。

试论推尊曲体与古代戏曲的文体建构

明清曲论家主要从两个方面推尊曲体,一是从分析戏曲载道、教化效果入手,强调戏曲较其它文体难以企及的优势;二是通过对戏曲文体特点的探讨,强调戏曲与以诗词为代表的正统文学之间的血缘关系。为推尊曲体,戏曲家在取材时多选择忠孝节义之类的内容,表达文人的社会责任感,抒发文人情志。同时,重曲轻戏创作观念的形成、对史传叙事艺术的借重、雅正中和的审美追求和舞台演出功能的缺失,这些戏曲文体特点的形成,都与曲论家推尊曲体意识有关。

论中国传统戏曲舞台实践的近代变革

近代戏曲家为了进行启蒙思想宣传,对传统戏曲进行了改良,引起了传统戏曲中唱、白关系和戏曲语言等方面的变化,促成了戏曲舞台实践由虚拟化、程式化向写实化方面的转变。由于近代戏曲家并没有意识到对戏曲进行艺术上革新的重要性与必要性,同时,他们对西方戏剧并不了解,对传统戏曲创作规律与要求也不熟悉,因此导致了大量案头剧的出现,近代戏曲改良在舞台实践方面总体上成就不高。

谈体育与德育的并行教育

德育是学校教育的灵魂。体育教学是学校教育的一部分,对实施德育教育有着得天独厚的优势,在体育教学中可对学生进行环境保护、遵纪守法、集体主义、克服困难、公正公平、爱国主义及安全等方面的教育。

论中国古代戏曲编年与戏剧史观念

古代戏曲编年应注重戏曲家的生平事迹、交游与著述、作品辨订与本事流变梳理、历代批评家的评价、舞台演出与演员情况及戏曲传播与接受等几个方面,戏曲史料的搜集、整理与辨析等方面,则是戏曲编年的撰写原则。戏曲编年研究必须突破传统观念,今后的戏曲研究更应进一步加强基础文献工作,加强对戏曲表演、传播及戏曲研究中薄弱环节的研究。

“义”与“法”:林译小说序跋之现代性解读

林译小说序跋是林纾古文创作的组成部分,蕴含着其既继承又超越桐城派的古文理论思想。林纾将翻译小说作为开启民智、警醒国人的载体,在其序跋中介绍并评价外国的政治军事、风土人情、伦理道德、宗教文化等,所涉及的内容已超越了桐城派古文所规定的"义"的范畴;林纾肯定以狄更斯小说为代表的描写底层社会的现实主义创作方法,肯定外国小说之"法"与古文叙事、状物、摹人等方面的相通,破除桐城派古文在语言运用上的诸多清规戒律,逐步消解雅俗文学之间的壁垒,拓展了桐城派古文"法"之内涵。林纾的小说序跋无论是在"义"还是在"法"等方面,都体现出了对桐城派的明显超越,显示出强烈的现代性色彩。