论唐代茶区与名茶

论唐代茶区与名茶中国农业科学院茶叶研究所程启坤，姚国坤唐代是我国历史上文化发达的朝代。当时很多地方饮茶已成风俗，如《膳夫经手录》所载：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。《封氏闻见记》中也说：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚...

茶叶内含成分与人体健康

茶发源于中国,茶文化历史悠久、源远流长。中国百姓的传统生活中,所谓开门七件事＂柴米油米酱醋茶＂,茶是人民生活的必需品。《神农本草》记述：神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。神农尝百草的传说,说明茶最早利用是做药用的,且有悠久的历史。自汉代以来,很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。

弘扬中国茶德 促进社会和谐

著名茶学家庄晚芳先生于1989年提出"中国茶德",并将其提炼为"廉、美、和、敬"四字,概括反映了茶的社会功能的本质与核心,在海内外茶学界、茶文化界产生了重大影响。本文浅析中国茶德的丰富内涵,并分别从廉、美、和、敬4个层面阐述其深远的现实意义。

中国茶文化发展40年

国运盛则茶运兴,改革开放40年是我国经济建设起飞的年代,经济的迅速发展,促进了茶文化事业的复兴与发展。本文就改革开放40年来茶文化发展的若干大事与发展概况进行了梳理与记录,以供后人参考。

中国茶文化发展40年（续）

国运盛则茶运兴,改革开放40年是我国经济建设起飞的年代,经济的迅速发展,促进了茶文化事业的复兴与发展。本文就改革开放40年来茶文化发展的若干大事与发展概况进行了疏理与记录,以供后人参考。

弘扬中国茶德 促进社会和谐

茶起源于中国,中国产茶具有悠久的历史,从久远的年代发展至今天,茶已成为人民生活的必需品。不仅如此,茶的社会功能也越来越明显地表现出来。茶不仅是人们物质生活的必需品,茶也成为人们精神生活不可缺少的要素。

对《四库全书》文渊阁本陆羽《茶经》校订的商榷

<中国茶叶>杂志2003年第1期和第2期发表了王郁风的"<四库全书>版陆羽<茶经>校订"的文章.读后,感到很多校订确实是必要的、正确的.但是也有一些是理解错的,校错的,现提出来,以供商榷.

高速逆流色谱法分离纯化茶黄素

首次应用高速逆流色谱法分离纯化茶黄素单体成分 ,溶剂系统为乙酸乙酯 -正己烷 -甲醇 -水 ( 3∶ 1∶ 1∶ 6) ,优化了分离茶黄素的条件。同时与 Sephadex L H- 2 0柱色谱法梯度洗脱对比 ,结果表明 ,高速逆流色谱法分离时间相对较短 ,可进行较大量的分离制备。高速逆流色谱法较之 Sephadex LH- 2 0柱色谱法还有一个突出的优点 ,即无不可逆吸附污染及不会导致样品化学变性。

茶汤组分与金属离子的络合性能

用直接观察法、酒石酸亚铁法和铬黑 T 祛对绿茶茶汤组分与23种金属离子的络合性能进行了研究,结果表明,有22种金属离子可与茶汤组分发生络合或还原络合反应,其中有10种金属离子参与了茶多酚的络合。钙离子可与茶汤组分生成低溶解度的络合物,其溶解度及稳定性可随反应溶液 pH 升高而下降。钙络合沉淀中的主要茶汤组分是茶多酚,其中以酯型儿茶素含量最高。

高速逆流色谱在茶黄素分离上的应用

应用高速逆流色谱法分离茶黄素单体成分 ,经过比较后 ,选择溶剂系统为乙酸乙酯 -正己烷 -甲醇 -水 (其比例为 3∶1∶1∶6 ) ,并优化了分离茶黄素的条件。结果表明 ,在流速不超过2 0ml min、进样量不超过 2 50mg时 ,均能达到有效分离。

单台与双台串联高速逆流色谱分离能力的比较

比较了两台柱容量２３０ｍＬ的高速逆流色谱仪串联使用和单台使用的分离能力。两种溶剂系统（己烷－乙酸乙酯－甲醇－水，己烷－乙酸乙酯－水）、两种样品（吲哚类生长素、多酚酸）的实验结果表明，双机串联使用，其分离能力是单机的四倍，达到了提高分离能力的目的。

单宁酶的固定化及其在酯型儿茶素水解反应中的应用

采用自制的壳聚糖为载体对单宁酶（ＴＡ）固定化，ＴＡ与壳聚糖配比１：２．５，３０℃固定２ｈ，活力回收达２３．６％～３３．１％；偶联效率为８４．９％～８８．０％。固定化单宁酶（ＩＴＡ）的表观Ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为２２．２×１０－６ｍｏｌ／Ｌ，ＴＡ的Ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为１０×１０－６ｍｏｌ／Ｌ，ＴＡ和ＩＴＡ的最适反应温度分别为４０℃和５０℃；６０℃处理１５ｍｉｎ，残存活性分别为１３．６％和６０．３％。ＴＡ和ＩＴＡ的最适ｐＨ值分别为５．８和６．４；ＴＡ在ｐＨ４．８～７．８活力稳定，而ＩＴＡ活力稳定范围在ｐＨ４．８～６．８．ＩＴＡ作用于ＥＧＣＧ的半衰期为７８．７ｈ，ＥＧＣＧ水解率达９０．３％。对茶多酚提取物进行水解，其所含的酯型儿茶素ＥＧＣＧ和ＥＣＧ水解率分别为９６．４％和９６．８％，非酯型儿茶素ＥＧＣ和ＥＣ的含量显著增加。

调节pH值对HSCCC分离茶黄素的影响

选择溶剂系统乙酸乙酯/正己烷/甲醇/水(3/1/1/6),应用高速逆流色谱法分离茶黄素单体成分,可以将红茶中的四种主要条黄素成分分成三个部分。调节样品溶液与流动相溶液的pH值时,会导致流动相流出液中不同pH值区域的出现,茶黄素成分的分离和纯化受溶液pH值的影响,分离和洗脱过程与溶液的pH值紧密相关。该法可以高度浓缩富集茶叶中的四种主要茶黄素成分。

高速逆流色谱法分离茶叶中的儿茶素

儿茶素是茶叶中主要的生理活性成分,由6种左右的单体组成.早期的茶儿茶素单体的制备方法主要有三种:(1)1959年L.Vuataz报道的纤维素柱色谱法;(2)1969年J.David报道的逆流分配法;(3)C.K.Wilkns报道的Sephedex LH—20柱色谱法.近期的儿茶素单体制备方法基本采用1989年“F.Yuyabe报道的 Sephedex—LH预分离一HPLC二次分离法.以上儿茶素单体的制备方法均因操作繁琐,耗时长或设备材料昂贵而无法转化为工业化生产.高速逆流色谱法是80年代发展起来的新技术,其特点是设备成本低,操作简单,分离效率高,且完全克服了使用固体吸附材料造成的样品不可逆吸附或降解等缺点.本实验就用高速逆流色谱技术实现茶儿茶素混合物的克量级分离制备作一探讨.

茶叶中嘌呤碱的薄层分析法

茶叶中含有多种嘌呤碱,以咖啡碱含量最高,约占茶叶干重的1—5%;其次是可可碱和茶碱,分别约占茶叶干重的0.05%和0.002%。由于这几种嘌呤碱在化学结构上极为相似,而其含量却差异悬殊,就使得它们的同时分离测定难度较大。近年来,随着色层分离技术的发展,相继出现了茶叶中嘌呤碱分离测定的柱层析法、液相色谱法等。作者采用薄层扫描法分离测定绿茶中的嘌呤碱,也获得了比较满意的结果。

茶叶黄色素性质的研究

茶叶黄色素是从茶叶中提取的化合物,主要成分是黄烷醇类及其氧化产物、黄酮类等。早在60年代,前苏联就有从红、绿茶中提取食用绿色素和黄色素的专利报道。近年来,由于天然色素食用的安全性及其茶叶的医疗保健功能,茶叶色素在食品、医疗保健等领域得到越来越广泛的应用,例如,用茶叶黄酮类作为除臭剂生产的口香糖、牙膏,由红茶色素制成的红茶果冻等。都受到消费者的欢迎。此外,在医学上,茶色素具有显著的促进纤溶、降低血小板粘附率及控制动脉粥样硬化的形成等作用。茶叶黄色素是笔者在进行茶叶综合利用研究中新开发的一种茶叶色素,为了使茶叶黄色素在食品、医疗、保健等领域得到更好的应用,笔者对其性质进行了较系统的研究。 材料和方法 绿茶提取液经溶剂处理,分别提取出多酚类化合物、嘌呤碱、多糖等物质后,其黄色溶液经真空浓缩,喷雾干燥制得黄色素。 测定黄色素溶液在400～700nm波长范围内的光谱特性,以及pH值、温度、溶液浓度、光照及各种介质对黄色素溶液400nm波长下消光值的影响,观察溶液颜色及澄清度的变化。