响应面法优化制备高脱乙酰度小龙虾壳聚糖工艺及产物表征

以小龙虾虾壳为原料,脱乙酰度(DD)为评价指标,响应面法优化制备高脱乙酰度壳聚糖工艺。结果表明,最佳制备工艺为:氢氧化钠浓度50%、球磨处理时间12 h、料液比1:15(g/mL),在此条件下进行验证试验,可得到脱乙酰度为88.1%的小龙虾壳聚糖。制备得到的高脱乙酰度小龙虾壳聚糖颗粒均匀有序,适合作为壳聚糖解聚原料,具有广泛应用前景。为小龙虾副产物开发利用提供理论参考。

废弃虾壳制备壳聚糖-纳米银及其水果保鲜应用

纳米银是高效的食品保鲜剂。本研究以废弃虾壳中提取的天然壳聚糖为纳米银配体,自制了壳聚糖-纳米银(h-chit-AgNPs)。将h-chit-AgNPs作为保鲜剂应用于葡萄等常见水果的保鲜,并以清水和商品化壳聚糖-纳米银(c-chit-AgNPs)作为对照组。结果表明,h-chit-AgNPs对葡萄保鲜效果最佳,失水率和腐烂数最低,维生素C含量下降最慢,表现出良好的水果保鲜性能。

荧光假单胞菌快速检测方法优化及在鸭肉中的检测效果评价

通过建立与优化荧光定量PCR检测的条件,对荧光定量PCR的特异性、最低检出限进行评估,并对其在冷藏鸭肉样品中的检测效果进行评估。结果表明,优化后的退火温度为60℃,探针浓度为500 nmol·L^(-1);60株受试菌株的特异性验证试验结果表明,所构建的方法具有极高的特异性;扩增效率和最低检出限评估结果表明,该方法的扩增效率良好,检出限为10^(2) CFU·g^(-1);利用构建的快速检测方法对冷藏期间生鲜鸭肉产品中的荧光假单胞菌进行检测,未减菌组产品中有荧光假单胞菌检出,其数量随贮藏时间的延长而逐渐增加。本文优化后的基于荧光定量PCR技术的荧光假单胞菌快速检测方法特异性好、检测效率高,可在5 h内实现快速检出,可有效用于鸭肉中的荧光假单胞菌的快速检测。