不同来源乳铁蛋白对幼鼠肠道发育的影响

目的探究哺乳期乳铁蛋白(lactoferrin,LF)的缺失及不同来源LF补充后对幼鼠肠道发育的影响。方法以LF基因敲除型雌鼠作为哺乳母鼠造成幼鼠哺乳期无LF的摄入,且从幼鼠出生第3~21天每日人工饲喂100 mg/kg牛血清白蛋白(BSA)、牛源乳铁蛋白(bovine Lactoferrin,bLF)及重组人源乳铁蛋白(recombinant human Lactoferrin,rhLF),于幼鼠21日龄取样,测定各组小鼠小肠发育指标。结果在本实验周期下,哺乳期rhLF的补充显著性增加小鼠回肠绒毛长度/隐窝深度值(P<0.05),且上调回肠Occludin和ZO-1基因的表达(P<0.05),增加小鼠十二指肠、空肠和回肠麦芽糖酶酶活/乳糖酶酶活比值(P<0.05),表明哺乳期rhLF的补充能够增强小鼠肠道消化吸收能力和肠屏障功能;哺乳期bLF的补充显著增加小鼠十二指肠及回肠麦芽糖酶活性/乳糖酶活性比值(P<0.05)。结论对于哺乳期无LF摄入的乳鼠来说,哺乳期间LF的补充能够增强乳鼠肠道对营养物质的消化吸收能力、促进肠道的发育成熟、增强肠道屏障功能,并且,本实验中rhLF表现出比bLF更加有效的作用。

饮食结构、营养成分对抑郁症的影响研究进展

抑郁症正在成为仅次于癌症的人类第二大杀手,全球预计有3.4亿人患病。研究报道表明通过饮食可以干预抑郁。本文综述了高蛋白饮食、素食饮食、高脂饮食和生酮饮食等饮食结构对抑郁症的影响作用,讨论了食物中叶酸、膳食纤维、多酚化合物、维生素和多不饱和脂肪酸等营养成分对抑郁症状的改善作用,并总结了饮食结构与营养成分通过调节单胺类神经递质代谢、消化道与肠道菌群、神经内分泌系统等3种作用机制进而影响抑郁。本文可为从饮食上预防和干涉抑郁症提供新的思路。

乳铁蛋白调控脂肪细胞发育代谢的研究进展

肥胖是最严重的公共健康问题之一,而脂肪细胞的发育代谢与肥胖密切相关。乳铁蛋白作为一种多功能糖蛋白,具有多种生理活性,能够调节脂肪细胞的增殖分化、脂质代谢相关基因的表达以及脂肪细胞因子和炎症因子的表达,从而通过不同途径调控脂肪细胞的发育及代谢。本文综述了近年来乳铁蛋白调控脂肪细胞生理及其作用机制的研究进展,并提出了乳铁蛋白调控脂肪细胞发育代谢的未来研究方向和重点,为乳铁蛋白功能的深入研究以及产业应用提供参考。

乳铁蛋白生理活性及作用机理研究进展

乳铁蛋白是食品营养与生物技术领域的研究热点之一,具有多种生理活性,如调节免疫系统、改善神经发育系统、促进细胞再生、调节糖脂代谢途径以及酶活性等。本文对乳铁蛋白的结构及其在抗菌、抗炎、抗癌、抗病毒和促进肠道健康等方面的作用进行了系统地综述,并着重对乳铁蛋白在神经发育、调节糖脂代谢、再生属性以及酶活性等方面的最新研究进展进行了总结,最后对乳铁蛋白在食品等行业中的应用进行了分析归纳,并提出了乳铁蛋白未来的研究重点和方向。

双孢菇饼干的生产工艺研究

以感官评价为指标,选择双孢菇粉、糖粉和黄油添加量为单因素进行梯度试验,并在此基础上进行正交试验优化双孢菇饼干的制作工艺。结果表明,最佳工艺参数为以低筋面粉量为烘焙百分比100%,双孢菇粉10%,白砂糖35%,黄油70%,全蛋液15%,奶粉5%,面火180℃,底火190℃下焙烤15 min得到的双孢菇饼干感官品质最佳。

双孢菇饼干的生产工艺

双孢菇是一种草腐菌,属于中低温性菇类。双孢菇含有丰富的矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等营养物质,其中多糖具有一定的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和降血糖等功效。双孢菇是唯一的全球性栽培食用菌,因此又被称为“世界菇”。

利用秀丽线虫糖/脂损伤模型快速鉴定4种天然产物的修复功效

高糖、高脂饮食会导致各种慢性代谢疾病。以野生型秀丽线虫N2为研究对象,通过分别喂食100 mmol/L蔗糖和100μg/mL硬脂酸,构建糖/脂损伤秀丽线虫模型。利用此模型分析日常膳食中的4种天然活性成分——胡椒碱、贝萼皂苷元、芍药色素-3-O-葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-芸香糖苷对糖/脂损伤线虫的修复作用。结果:1)对糖损伤线虫,500μg/mL胡椒碱和1 000μg/mL天竺葵素-3-O-芸香糖苷有较好的修复作用,产卵总量分别提高25%和4.6%,线虫第4天的身长分别提高了16.84%和0.98%,寿命分别延长了8.1%和3.19%;1 000μg/mL芍药色素-3-O-葡萄糖苷对其生殖能力和生长发育有较好的修复作用,产卵总量提高了55.81%,而寿命缩短了22.57%;贝萼皂苷元具有显著的破坏作用。2)对脂损伤线虫,500μg/mL胡椒碱、500μg/mL贝萼皂苷元和500μg/mL芍药色素-3-O-葡萄糖苷均有一定修复作用,子代总量分别提高18.41%,13.41%和29.17%,线虫第3天的身长分别提高6.59%,3.19%和10.98%,寿命分别延长15.4%,2.84%和10.46%;天竺葵素-3-O-芸香糖苷对其生殖能力和生长发育有较好的修复作用,而不影响寿命。实验结果表明:4种天然产物对糖/脂损伤均有一定修复作用。此模型可作为快速鉴定天然产物对糖脂损伤修复作用的一种简单、可行的技术手段。