高校国家知识产权信息服务中心建设与服务现状及发展对策研究

基于知识产权推动创新发展、引领经济结构转型升级和支撑经济高质量发展的背景,文章通过对我国103所高校国家知识产权信息服务中心的建设现状、服务现状开展调研,分析存在问题,提出对策与建议,以期推动高校图书馆知识产权信息服务健康、可持续发展。

喷雾干燥工艺对香蕉抗性淀粉保留率的影响

该文就喷雾干燥中香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度3个工艺参数对香蕉抗性淀粉保留率的影响进行研究,采用二次回归正交旋转组合和响应面优化喷雾干燥条件,建立香蕉抗性淀粉保留率随香蕉浆液浓度、进料速度、进风温度变化的标准回归模型,分析三者对香蕉抗性淀粉保留率的影响规律。结果显示:进风温度对香蕉抗性淀粉的保留率影响最大,其次是进料速度,而香蕉浆液浓度影响最小;当香蕉浆液浓度为10.66%、进料速度为14.70mL/min、进风温度为156.88℃时,香蕉抗性淀粉的保留率最高,为93.80%,产品品质良好。

香蕉抗性淀粉提取工艺优化研究

青香蕉富含抗性淀粉(RS,resistant starch),具有膳食纤维所不能及的保健功能和加工特性,深入研究对香蕉深加工和抗性淀粉开发具有指导意义。本文就香蕉浆在酶、作用环境(pH、温度)和时间等因素作用下,分离提取获取抗性淀粉的效果研究。在单因素实验的基础上,采用正交设计优化酶解条件。结果表明,五因素对RS纯度影响大小依次为酶作用pH>Amylase酶用量>反应温度>果浆酶用量>作用时间,最佳的酶解条件为果浆酶和Amylabe酶用量0.15%,pH 5.0,40℃,作用时间为1 h,该作用条件下验证所得的RS纯度达到99.75%。

几种测定香蕉抗性淀粉含量方法的比较

抗性淀粉具有膳食纤维所不能及的生理功能和加工特性,是近年来变性淀粉和功能食品研究的热点,其定量分析方法目前仍没有统一的标准。文中选用了3种比较有代表性的抗性淀粉(RS)测定方法:TSA法、Berry法和Goni法,对青香蕉、生马铃薯和玉米淀粉3种原料中的RS和总淀粉含量的测定进行了比较。结果表明:Goni法模拟了人体胃肠道的生理条件,具有重复性好,操作简单等明显优势而更适合于富含抗性淀粉颗粒的青香蕉原料中RS含量的测定,用该法测得的RS含量为80.12%,其中RS2占96.63%。

抗性淀粉制备现状与发展对策的探讨

抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念,其功能类似膳食纤维,并具有膳食纤维所不及的优点,已成为国外食品界和医学界研究的热点,国内则刚起步。简述了国内外抗性淀粉制备的现状及存在问题,并就发展对策进行了探讨。

广东高校科技查新工作的现状分析与对策研究

文章采用网络调查、电话咨询和文献计量学等方法,研究分析广东高校在提供科技查新服务项目情况及其具有查新资质情况、查新管理制度、查新资源、查新收费和时间、业务状况以及对科技查新理论研究等方面的情况,指出科技查新工作中存在的问题,提出合理建议,以期推动高校科技查新工作朝着可持续的方向发展。

高校图书馆开展勤工助学活动的意义及其管理思路的探讨

论述了高校图书馆引入大学生勤工助学活动的意义及目前普遍存在的问题,并对加强其管理的思路进行了探讨。

基于文献计量的国内学科馆员制度研究现状分析

为了更新、更全面地了解国内学科馆员制度的研究状况,文章对国内学科馆员制度研究文献进行了计量统计,从年代分布、文献作者、期刊来源进行分析,并采用内容分析方法对研究文献中有关学科馆员的角色定位及其工作内容、服务对象和服务模式、技术应用、队伍建设、服务绩效考核等专题内容进行概述。在此基础上,归纳了国内关于学科馆员制度研究的特点和存在的不足,并对将来的研究提出了一些个人意见和建议,以供参考。

高校图书馆学科服务实践与思考——以华南农业大学图书馆为例

以华南农业大学图书馆开展学科服务具体实践经验为例,总结和介绍了其学科服务探索和实践过程的主要举措及成效,探讨了可持续发展的学科服务所存在的问题或需改进和完善的地方,并提出了相关对策和建议,以期为开展类似服务提供借鉴与参考。

高校图书馆文献信息资源建设现状与发展对策的探讨

本文指出了我国高校图书馆文献信息资源建设现状,对资源建设存在问题的原因进行了分析,并提出了解决这些问题、加强文献信息资源建设的对策。

教育部高校查新站工作现状调查

以教育部科技查新服务平台公布的年检报告和信息、教育部主办的2012年全国高校科技查新工作研讨会会议资料为主要信息和数据来源,辅以参考各高校科技查新网站公布的信息,从教育部高校科技查新站的设立、资源经费、队伍建设、管理和业务情况等方面,对高校科技查新工作的现状进行了调研分析,并对日后科技查新工作的发展提出了建议。

信息考勤管理系统在中国高校图书馆勤工助学管理中的应用研究现状

采用文献计量学和文献分析法分析了信息考勤管理系统在中国高校图书馆勤工助学学生馆员管理中的应用研究情况,运用对比分析法突显信息考勤管理系统应用的重要性和必要性,最后提出了各高校图书馆应结合自身情况和需要开发应用具有特色的管理系统,从而推进高校图书馆的科学化管理和发展的展望。

香蕉粉的功能、加工现状及新技术

综述了香蕉粉预防及治疗溃疡、润肠及治疗便秘等功能,以及加工中存在的技术难点,介绍了目前加工香蕉粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术,并推介在香蕉粉加工中应用真空带式连续干燥、微波真空干燥及挤压膨化等新技术。

香蕉低聚糖的分离纯化及理化性质研究

以香蕉为原料,采用水浸提得到粗糖液,通过SephadexG-25柱层析纯化得到香蕉低聚糖,并初步分析所得低聚糖的理化性质。结果表明:水浸提香蕉低聚糖的优化工艺条件是:料液比为(g:mL)1∶2,温度为60℃,提取时间为60min,提取2次;凝胶柱层析操作条件为:进样体积1.0mL,洗脱液流速为10s/滴,收集体积2.0mL,得到2种低聚糖;香蕉低聚糖-1为浅黄色粉末,无臭,水溶性不好,吸湿性不强;香蕉低聚糖-2为黄色粉末,无臭,水溶性良好,有一定的吸湿性;凝胶渗透色谱法测出香蕉低聚糖-2的数均分子质量为1313。

挤压膨化加工过程参数及其影响

从挤压膨化工艺参数对产品质量的影响,以及工艺参数对系统参数的影响等角度,探讨挤压膨化过程中各因素之间的交互作用和对挤压膨化产品质量的影响。

不同杀菌处理方法对菠萝汁理化性质的影响

以可溶性固形物、有效酸度、Vc含量、体系稳定性和果汁澄清度作为衡量指标,研究比较了超高压杀菌、巴氏杀菌以及无机陶瓷膜过滤除菌方法对菠萝汁品质的影响。结果表明,三种处理方法对菠萝汁pH值的影响不大。其中,以超高压处理后的效果最好,能很好地保持菠萝汁原有色泽和风味,且对Vc和可溶性固形物的保留率分别达85%和93%,处理后体系的稳定性也最强,T值维持在41%～46%之间,变化幅度不大,所得产品的接受度最好。

冷冻处理对果蔬的影响及其应用

讨论了冷冻处理对果蔬中蛋白质、糖分、维生素等营养成分以及颜色、风味、微观结构等方面的影响,阐述了其在果蔬产业中,尤其是热敏类成分含量较高果品的榨汁、浓缩等工艺中的应用现状及前景,强调了冷冻处理在果蔬产业中的应用依然存在很大的挖掘空间。

凝固型香蕉酸奶的制备研究

以香蕉、脱脂奶粉为主原料,采用驯化的德氏乳杆菌乳酸亚种和嗜热链球菌进行发酵制备凝固型酸奶,分别研究香蕉护色、灭酶的工艺处理,以及奶粉添加量、香蕉浆添加量、发酵pH和接种量等因素对香蕉酸奶产品品质的影响。研究表明,先经非硫化学护色再微波处理的香蕉浆护色效果最好;优化所得的香蕉酸奶发酵工艺参数组合为:奶粉添加量为7.54%、香蕉浆添加量为17.47%、发酵初始pH为5.90,接种量为4%,所得的香蕉酸奶品质最好,营养丰富,气味纯正,酸甜可口,具有香蕉特有的清香芬芳和肉软润滑感。

双螺杆挤压膨化破碎啤酒酵母细胞壁的研究

利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对啤酒酵母进行了挤压膨化破壁研究。通过单因素和正交优化试验,结果表明,在供料速度为4Hz、螺杆频率为35Hz、膨化温度130℃～140℃、加水量为10mL/min的情况下进行挤压膨化破壁,破壁率可达79.21%。所得的挤压样品与原料相比,可溶性蛋白含量增加了132%,酶解后可溶性蛋白质含量增加了156%,谷胱甘肽含量降低了14%,容重降低了55%。不仅大幅度提高了吸收利用率,还实现了对酵母的各种功效成分的提取。

香蕉挤压膨化处理工艺及其质构变化研究

利用本实验室自主知识产权的双螺杆食品挤压设备,首次以青香蕉和玉米淀粉的混合物为原料,研究物料湿度、螺杆转速、加工温度和喂料速度对产品膨化特性的影响,并以产品容重为指标,优化并得出了最佳关键工艺为:物料湿度为16%、螺杆转速223r/min、加工温度145℃、喂料速度为18r/min,经挤压膨化后香蕉的抗性淀粉下降较为明显,但含量仍高达8.2%,可作为一种新型抗性淀粉食品开发利用,为香蕉的深加工和综合利用提出了一种新的思路和方法。