多维复合蔬菜汁的生产

多维复合蔬菜汁是利用不同种类的蔬菜原料取汁，并以一定的配合比例进行混合，进而制成的一种蔬菜汁产品。该类产品根据人体营养素的需要和嗜好调配而成。……

浅谈工业化生产“高平烧豆腐”的工艺技术

高平烧豆腐是由烘烧过的豆腐和辅料构成,含有丰富的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素等。本文综述了以工业化生产高平烧豆腐工艺技术。

浅淡对绿色食品和有机食品的认识与发展趋势

也许谁也难以预测20年以后食品的发展，正如人们10年前无法想象今天的互联网变化会如此之大一样，而激发这种变化的动力就是人们健康的追求和无穷的想象力。社会的发展推动着它的方方面面，食品工业也在不停地前进、改变。但人们往往安于现状而抵制这种变化，是经济形势良好的时候，人们可以衣食无忧。然面，不论人们是否情，食品工业目前面临的挑战，是需要将重点生产普通食品转向生产绿色食品和有机食品方面发展。但有很大一部分消费者对“绿色食品”和“有机食品”的了解和认识不清，在“绿色”和“有机”食品概念的理解上存在不少误区。为此，本人针对此问题谈一些看法以供参考。

浅谈液态发酵山楂果醋新技术开发推广

采用山楂果代替粮食生产的酿造食醋,运用现代生物技术与传统酿造工艺相结合的新型酿造工艺生产的产品。采用液态发酵方式代替固态发酵方式,提高出醋率,降低损耗,提高劳动生产率。将食品工程的生物技术应用于传统的酿醋业,为发酵生产提供全新的生产用菌种。

多维复合蔬菜汁的研究

以多维复合维康蔬菜汁作为实例,阐述了多维复合蔬菜汁的意义,介绍了复合蔬菜汁对制汁原料品种的要求和多维复合蔬菜汁的调配目的、生产工艺流程。

农业产业化要以食品工业为依托

实现农业产业化是90年代农民脱贫致富的关键环节。要实现农业产业化,就必须大力发展食品加工业,只有这样才能把农副产品变为市场上适销对路的商品。 党的十五大提出:加强农业基础地位,积极发展农业产业化经营,形成生产、加工、销售有机结合和互相促进的机制。

应用冻干技术加工食用菌制品

简析了食用菌快速发展形势,概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点,并对冻干食用菌产品标准进行了研究介绍。

中小企业应对强制性实施面粉强化的策略

概述了强制性实施面粉强化的必然趋势,提出了中小型面粉企业应对这一趋势的策略。