食品中菌落总数快速检测研究进展

菌落总数是判定食品被微生物污染程度的一个重要标志,具有重要的卫生学意义。本文综述了一些快速检测食品菌落总数的实验方法及进展,如放射测量法、微热量法、阻抗法、ATP生物荧光法、近红外光谱技术等方法,并对今后的检测方向作了展望。

抗性筛选纤溶激酶菌株

以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为出发菌株经紫外线诱变处理，采用抗性筛选法，立接在梯度平根上挑取抗药性菌株进行初筛，然后经旋转式摇床300r／min、37℃发酵3d天，测定纤溶激酶产酶活力，再复筛，获得一株生产性能比出发菌株显著提高的突变株SS72，纤溶激酶酶活最高达到87lu／ml。

一种猕猴桃果酒专用酵母的高效筛选方法

为探索猕猴桃果酒专用酵母的筛选方法,提高果酒品质,以雅安红阳猕猴桃为原料,从自然糖度(150 g/L)和添加白砂糖达到高糖度(350 g/L)的两组猕猴桃汁发酵液中筛选酵母,对其发酵性能进行测定,并通过微生物质谱检测对其进行菌种鉴定。结果表明,经一级筛选,各分离出3株菌株,编号分别为ZR-1、ZR-2、ZR-3及GT-1、GT-2、GT-3,其中菌株ZR-1及ZR-3被鉴定为柠檬形克勒克酵母(Kloechera apiculate),其他菌株均被鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。菌株GT-2发酵力最持久,产酒精力最强,发酵液中酒精度达9.5%vol,且对150 mg/L的SO2和pH=3.0的酸性环境的耐受性最强;菌株GT-1对12%vol酒精耐受性最强,原酒感官评分最高。说明以高糖启动自然发酵,从中筛选酵母简便且准确度高,可作为猕猴桃果酒专用酵母的高效筛选方法。

甘孜仙人掌果营养分析研究

为了对甘孜野生仙人掌的人工种植及综合开发利用提供科学依据,分析测试了甘孜仙人掌果实营养成分。结果表明:甘孜仙人掌果实富含糖、蛋白质、维生素、矿质元素及膳食纤维。四川甘孜仙人掌果是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高膳食纤维的风味细腻爽口、香气独特、有益于预防心脑血管疾病、有利于滋润肌肤的水果。可开发为具有预防心脑血管疾病、滋润肌肤的饮料、果酒、果脯等食品。

一株绿色木霉产纤维素酶摇瓶发酵条件优化研究

本文研究了利用纤维素刚果红分离培养基从废纸液里筛选出一株纤维素酶高产菌株,经鉴定为绿色木霉。同时对绿色木霉摇瓶发酵产酶进行了条件优化,实验结果表明其最佳发酵条件为:碳源纤维素粉:麸皮为12g∶8g;氮源(NH4)2SO4:玉米浆:豆饼粉为2g∶2g∶1g;起始pH2.5;接种量8%;转速200r/min;乳糖诱导添加量0.2%;发酵时间4d。在最佳产酶条件下CMCA酶活达到735.06U/mL,比未优化条件下酶活234.21U/mL提高了213.8%。

γ-聚谷氨酸高产菌株的诱变选育研究

本文对一株产γ-聚谷氨酸的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)进行了紫外照射、紫外-硫酸二乙酯、紫外-亚硝基胍复合诱变筛选研究以及诱变株的摇瓶筛选研究,建立了聚谷氨酸产生菌地衣芽孢杆菌最佳诱变方法:紫外诱变8min,致死率为90.6%;紫外-硫酸二乙酯复合诱变致死率94%;紫外-亚硝基胍复合诱变致死率89.8%诱变效果最好。诱变株γ-聚谷氨酸产率最高达到了3.55%,比出发菌株1.48%提高了140%。

四川泡菜质量安全与风险防控

泡菜中有害物质引起的安全性问题一直是人们关注的热点。本文通过综合国内外的相关资料和实验,分析了泡菜发酵过程中有害物质产生的原因、影响因素,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点。

HPLC法测定泡菜中有机酸的方法探究

目的:本文主要是介绍对泡菜中有机酸检测的方法探究,运用高效液相色谱法(HPLC)对泡菜中有机酸的种类及其含量检测。方法:将样品的固体和汁液分开处理,以水为提取剂,采用超声方法提取泡菜样品中有机酸,流动相为0.1%磷酸溶液和甲醇溶液,分离柱为Shim-packGIST5μmC18柱,流速为1mL/min,柱温为40℃,检测波长为210nm,进样量为20μL,对泡菜中有机酸进行加标定性与外标法定量。结果:本试验检测样品中含有四种有机酸,其含量乙酸(固体:7.4g/Kg;液体:8.2g/Kg)柠檬酸(固体:3.2g/Kg;液体:3.7g/Kg)L-苹果酸(固体:2.6g/Kg;液体:2.9g/Kg)草酸(固体:1.3g/Kg;液体:1.4g/Kg),且汁液试样中有机酸含量均高于渣中有机酸含量。7种有机酸回归曲线的相关系数(R2)均在0.9958以上;重复性检测,相对标准偏差RSD在0.73-2.7%(n=5)之间;精密度检测,相对标准偏差RSD在0.081-1.2%(n=5)之间,精密度好;回收率在86%-116%之间,且RSD均<3.0%。结论:该方法快速简便,准确度高,适合泡菜中有机酸的检测。

穿流式搅拌装置在生物发酵工程中的应用研究

本文论述了穿流式搅拌装置设计原理上的先进性。通过采用溶解氧测定仪及亚硫酸盐氧化法测定体积溶氧系数KLa值,证明其能有效提高氧在介质中的传递能力。进一步以黑曲糖化酶发酵试验作对照,验证了穿流式搅拌装置在发酵过程中强化传氧、传质以及节能的效果,促进了产品产率提高和缩短了发酵周期,降低了物耗和能耗,表明其在生物发酵行业具有推广应用价值。

高活性光合细菌的分离纯化培养及水处理应用研究

本研究从水处理基地废液中分离纯化到6株活性较强的光合细菌,并应用到生活污水处理实验中,结果表明:在同化氨氮方面,J001号菌效果最佳,J002号菌次之;在同化总磷方面,J001号菌效果最佳,J004号菌次之。

奶牛疾病治疗过程中的用药原则

随着我国国民生产总值的提高,对畜牧业的需求也越来越大,人们对产品的质量安全也越来越关注。在传统的奶牛养殖中,经常会出现一些因为缺乏科学的养殖知识和预防疾病的手段造成财产损失的情况,而奶牛疾病的防治过程中应该遵循科学的防治原则,科学用药可以保证奶牛在预防疾病中达到理想的效果。笔者根据奶牛疾病治疗过程中的用药原则和需要注意的事项进行分析探讨。

鹅多发病的防治

1多发病 禽霍乱又被称做是禽出败或是禽巴式杆菌病，普通的养殖户一般将这种病称为摇头瘟，属于急性、败血性传染病。此病的发病症状主要是禽类身体黏膜有大量的出血点，以及严重的下痢。通过尸体解剖能够看到心冠大量出血，且禽类肝和脾出现大量的坏死点，器官的颜色也会随之有较大的变化。本病一般会在种鹅的性成熟期突发，并且会传染致使大量种鹅死亡。

禽畜绿色健康养殖的实践研究

伴随我国经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,人们对于食品安全有了更高的要求。在这样的要求之下,禽畜产品的养殖方向也随之出现了变化。绿色健康养殖成了禽畜养殖行业的未来发展方向。与此同时,禽畜绿色健康养殖还能够不断提高畜禽产品质量安全,保障人们生活健康,提高产品市场竞争力。

红阳猕猴桃果酒加工中果胶酶酶解工艺

为研究果胶酶酶解工艺对红阳猕猴桃果酒品质的影响,为果酒研发提供依据,从酶解温度、酶添加量、酶解时间等方面进行单因素分析,以出汁率和感官评分的综合得分率作为评价指标,进行正交试验,得到最佳酶解工艺:自然pH(pH 3.5)、温度60℃、酶添加量120 mg/L、静置酶解140 min。该酶解工艺下发酵的红阳猕猴桃果酒与未酶解样品相比,出汁率提高16%,达到81.17%;感官得分率提高7%,达到82%,并且风味更加协调;同时总酸含量降低,自然澄清度增加,残糖和酒精度与未酶解的样品无明显区别。