黑龙江渔业民俗初探

黑龙江地区渔业历史悠久,资源丰富,本文通过查阅资料和走访调查,探究黑龙江渔业生活和生产中的渔文化,并提出发展建议,以期保护和传承黑龙江渔文化。一、黑龙江地区渔业生活中的渔文化,黑龙江地区有许多具有特色的鱼品种和历史悠久的相关菜肴、艺术品、旅游景点等,如抚远县由鱼皮制成的艺术品就让人赞不绝口。抚远县地理位置独特,乌苏里江和黑龙江两条大江流经此处,为当地带来了得天独厚的条件,孕育了多种淡水鱼,每年春天有很多鱼在这里栖息和繁殖。

花生粕在水产动物饲料中应用研究进展

花生粕是优质的植物蛋白原料,具有花生的香味,适口性较好,营养价值高等优势,但由于易受黄曲霉菌污染,释放大量毒素,对动物生产造成严重的伤害。而花生粕经发酵、酶解及菌酶协同发酵技术处理,能够改善其饲用品质,提高其在饲料中的利用率。本文对花生粕的营养价值、花生粕在水产动物饲料中的应用及花生粕未来应用前景等三个方面进行综述,为花生粕在水产饲料中的合理应用奠定基础。

短链脂肪酸在水产养殖中的应用研究进展

短链脂肪酸(SCFAs),也称为挥发性脂肪酸,是肠道菌群通过发酵膳食纤维产生的有益代谢物,可以为动物提供能量,促进肠胃机能,调节机体免疫功能,调整肠道菌群平衡。目前,其在水产上的研究及应用还较少,本文概述了SCFAs作为一种有效饲料添加剂在水产养殖领域的应用,以及对高糖高脂所导致的生长下降、肠道炎症、代谢功能紊乱等方面的作用。

谷氨酰胺对点带石斑鱼免疫细胞免疫力的影响

将从平均体质量400g的点带石斑鱼中肾分离出的白细胞培养在添加0、0.5、1、2mmol/L谷氨酰胺的培养基中2、6、12、24h后,测定白细胞的吞噬和呼吸爆发活力,结果发现,添加谷氨酰胺后白细胞的吞噬和呼吸爆发活力显著提高,随着培养时间的延长,吞噬和呼吸爆发活力进一步提高,最高值均在培养12h后的1mmol/L组。在培养12、24h后测定了白细胞的增殖能力,发现培养12h后,添加谷氨酰胺的各组增殖效果明显优于未添加谷氨酰胺组(对照组)(P<0.05),但添加谷氨酰胺的各组之间差异不显著(P>0.05),最高值在1mmol/L组;培养48h后,除2mmol/L组外,其他处理组的增殖效果均下降。白细胞对迟钝爱德华氏菌杀菌率变化趋势与吞噬活力相符,1、2mmol/L组杀菌率显著高于对照组(P<0.05),而0.5mmol/L组与对照组之间差异不显著(P>0.05)。试验结果表明,谷氨酰胺是石斑鱼有效的免疫增强剂,在培养基中添加1mmol/L谷氨酰胺培养12h效果最佳。

饲料中不同蛋能比对黄金鲫幼鱼生长和体组成的影响

试验旨在研究不同蛋白能量比的饲料对黄金鲫幼鱼生长和体组成的影响。以初始体重为(7.50±0.02)g的黄金鲫幼鱼为试验对象,随机分为9组,每组设3个重复,每个重复30尾鱼,分别投喂由3种不同的蛋白水平(30%、35%、40%)和3种不同的脂肪水平(6%、8%、10%)组成的9种不同蛋能比(从21.6~30.9 mg/kJ)的试验饲料,进行为期8周的生长试验。结果表明,饲料蛋白水平显著影响黄金鲫的生长、饲料效率和蛋白质效率(P<0.01),随着饲料蛋白含量的增加,黄金鲫的增重率和特定生长率显著提高,最高值均发生在蛋白/脂肪为40/10(29.2 mg/kJ)组,显著高于饲料蛋白含量为30%的各组(P<0.05),与蛋白含量为35%的各组之间没有显著差异(P>0.05)。同样的,饲料效率随着蛋白含量的增加也显著提高,蛋白/脂肪为35/8(26.5 mg/kJ)和40/10组的饲料效率最高。蛋白质效率最高值发生在蛋白/脂肪为35/8组,显著高于蛋白含量为40%的处理组,但与其它组没有显著差异。饲料不同蛋能比对鱼体水分没有显著影响,鱼体脂肪含量与饲料脂肪含量正相关。综合试验结果,黄金鲫适宜的蛋能比水平为25.5~26.5 mg/kJ,蛋白质为35%,脂肪为6%~8%。

精氨酸在体内和体外试验中对鲤鱼免疫力的影响

本试验采用体外和体内2种方法来研究精氨酸(Arg)对鲤鱼免疫力的影响。体外试验中,在培养基中分别添加0、0.5、1.0、1.5和2.0mmol/L的Arg,将肾脏白细胞培养不同的时间段后测定增殖指数、呼吸爆发活力、吞噬活力和杀菌率。体内试验中,将平均体重37g的鲤鱼随机分为5组,每组3个重复,每个重复10条,分别体内注射0、25、50、100和200 mg/kg鱼体重的Arg,商业饲料投喂2周,进行肾脏白细胞增殖指数、呼吸爆发活力和吞噬活力的测定,以及血清和肝胰脏一氧化氮(NO)含量、一氧化氮合成酶(NOS)活性及血清白蛋白(ALB)含量的测定。体外试验结果表明:添加Arg能够提高肾脏白细胞的增殖指数、呼吸爆发活力、吞噬活力和杀菌率。培养12和24h后,1.0、1.5和2.0mmol/L Arg组肾脏白细胞增殖指数显著高于0mmol/L Arg组(P<0.05);培养6、12和24h后,1.0mmol/L Arg组肾脏白细胞呼吸爆发活力显著高于0mmol/L Arg组(P<0.05);培养12和24h后,1.0、1.5和2.0mmol/L Arg组肾脏白细胞吞噬活力显著高于0mmol/L Arg组(P<0.05);培养18h后,1.0、1.5和2.0 mmol/L Arg组肾脏白细胞杀菌率显著高于0 mmol/L Arg组(P<0.05)。体内试验结果表明:50、100和200 mg/kg Arg组肾脏白细胞呼吸爆发活力、吞噬活力和增殖指数显著高于0mg/kg Arg组(P<0.05);100和200mg/kg Arg组血清ALB和NO含量显著高于0 mg/kg Arg组(P<0.05),50、100和200mg/kg Arg组血清NOS活性显著高于0mg/kg Arg组(P<0.05);50、100和200mg/kg Arg组肝胰脏NO含量显著高于0mg/kg Arg组(P<0.05),25和50mg/kg Arg组肝胰脏NOS活性显著高于0mg/kg Arg组(P<0.05)。由此可见,Arg提高了鲤鱼肾脏白细胞的免疫力,体外试验表明Arg的适宜浓度为1.0mmol/L。正常摄食情况下,Arg在鲤鱼体内注射适宜浓度为50~100mg/kg。

鱼类功能性氨基酸营养免疫研究进展

研究表明,部分氨基酸除能合成蛋白质外,对多种生物活性物质的合成也是必需的,功能性氨基酸的概念由此提出。功能性氨基酸对动物的营养代谢和免疫功能具有重要的调节作用,近年来的研究也表明,功能性氨基酸在鱼类的免疫系统调节中也发挥着重要的作用,就功能性氨基酸对鱼类免疫功能的影响进行概述。

饲料蛋白水平对鲤幼鱼肝功能和抗氧化能力的影响

研究了不同蛋白水平饲料对鲤(Cyprinus carpio)幼鱼肝功能和抗氧化能力的影响。选用体质量为(10±1.2)g的健康鲤幼鱼,随机分为5组,每组设3个重复,每个重复35尾鱼。放养在15个规格相同的白色水箱中,分别投喂蛋白水平为30%、30.5%、31%、31.5%和32%的饲料(分别记作Diet 1、Diet 2、Diet 3、Diet 4和Diet5),饲养实验时间为8周,每隔4周对相关生理生化指标进行测定。结果表明,养殖第4和第8周时,31%蛋白水平组血清和肝胰脏的谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性均显著降低(P<0.05);血清、肝胰脏和肾脏中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和溶菌酶(LZM)活性升高(P<0.05),丙二醛(MDA)浓度显著降低(P<0.05)。根据实验结果,从饲料配制的成本考虑,31%蛋白水平饲料能够达到维持鲤幼鱼机体正常的抗氧化能力以及保护肝功能的营养需求。

饲料中玉米淀粉添加水平对鲤生长性能、消化酶活性及血清生化指标的影响

本试验旨在研究饲料中玉米淀粉添加水平对鲤生长性能、消化酶活性及血清生化指标的影响。选用平均体重为（36.12±1.18）g的鲤900尾,随机分成5组,每组3个重复,每个重复60尾鱼,分别投喂蛋白质水平依次为32.0%、30.0%、28.1%、26.2%、24.2%,玉米淀粉添加水平依次为0（对照）、6.5%、13.0%、19.5%、26.0%的试验饲料,饲养时间为9周。结果表明：从生长性能看,对照组的增重率、特定生长率显著高于其他各组（P〈0.05）;26.0%玉米淀粉组的饲料系数、蛋白质效率显著高于对照组（P〈0.05）。饲料中玉米淀粉添加水平对鲤肝胰脏脂肪酶活性的影响不显著（P〉0.05）;前肠中,13.0%玉米淀粉组脂肪酶活性显著高于6.5%玉米淀粉组（P〈0.05）;中肠中,对照组、19.5%玉米淀粉组脂肪酶活性显著高于6.5%玉米淀粉组（P〈0.05）;后肠中,26.0%玉米淀粉组脂肪酶活性显著高于19.5%玉米淀粉组（P〈0.05）。肝胰脏中,26.0%玉米淀粉组淀粉酶活性显著高于其他各组（P〈0.05）;前肠、中肠和后肠中,6.5%玉米淀粉组淀粉酶活性显著高于其他各组（P〈0.05）。肝胰脏、前肠、中肠、后肠中蛋白酶活性均随饲料中玉米淀粉添加水平的升高而显著降低（P〈0.05）。血清葡萄糖含量随饲料中玉米淀粉添加水平的升高而呈上升趋势,且各组间差异显著（P〈0.05）。血清胆固醇含量以26.0%玉米淀粉组最高,显著高于其他各组（P〈0.05）,以6.5%玉米淀粉组最低,显著低于其他各组（P〈0.05）。血清甘油三酯含量以26.0%玉米淀粉组最高,显著高于其他各组（P〈0.05）,以6.5%、13.0%玉米淀粉组较低,显著低于其他各组（P〈0.05）。综合分析,在本试验条件下,适当降低饲料蛋白质水平可提高鲤的消化能力,饲料中玉米淀粉添加水平在0-13.0%、蛋白质水平在28.1%-32.0%时较适合鲤的生长。

饲料中木薯淀粉添加水平对鲤生长性能、消化能力及糖代谢的影响

在实用饲料配方的基础上,添加5%（对照组）、10%与20%的木薯淀粉,配制成3种等脂（粗脂肪含量为6.7%左右）等能（总能为16 MJ/kg左右）饲料,在网箱中饲养平均体重为（55.73±3.55）g的鲤8周,研究饲料中木薯淀粉添加水平对鲤生长性能、消化能力及糖代谢的影响,以考察木薯淀粉替代饲料中鱼粉的可行性。每种饲料设3个重复,每个重复投喂50尾试验鱼。结果显示：鲤的增重率（WGR）、特定生长率（SGR）、蛋白质效率（PER）、肥满度（CF）均以20%木薯淀粉组为最高,显著高于5%木薯淀粉组（P〈0.05）,而肝体比则以20%木薯淀粉组为最低,显著低于5%木薯淀粉组（P〈0.05）。随着木薯淀粉添加水平的升高,鲤的肠道蛋白酶活性呈下降趋势,5%木薯淀粉组显著高于20%木薯淀粉组（P〈0.05）。10%木薯淀粉组的肠道脂肪酶活性显著高于5%和20%木薯淀粉组（P〈0.05）,10%木薯淀粉组的肠道淀粉酶活性显著高于20%木薯淀粉组（P〈0.05）。血清中谷草转氨酶（AST）/谷丙转氨酶（ALT）及甘油三酯和总胆固醇含量随木薯淀粉添加水平的升高均呈下降的趋势,而血清总蛋白、高密度脂蛋白胆固醇含量均呈上升的趋势。随着木薯淀粉添加水平的升高,鲤的肝胰脏AST及ALT活性均呈上升趋势,且20%木薯淀粉组肝胰脏AST活性显著高于5%木薯淀粉组（P〈0.05）。鲤肝胰脏6-磷酸果糖-1-激酶、丙酮酸激酶活性均随木薯淀粉添加水平的升高呈上升趋势,且20%木薯淀粉组显著高于5%木薯淀粉组（P〈0.05）。20%木薯淀粉组肝胰脏葡萄糖-6-磷酸酶活性显著低于5%和10%木薯淀粉组（P〈0.05）,10%木薯淀粉组肝胰脏磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶活性显著低于5%和20%木薯淀粉组（P〈0.05）。根据本试验得出的结果并从饲料配制的成本考虑,鲤饲料中木薯淀粉添加水平为10%~20%时能够达到促进鱼体生长、维持机体正常的消化能力、保护肝功能的营养需求,并且能够有效调节糖酵解和糖异生关键酶活性。

龙虎斑鱼肌肉营养成分分析

对龙虎斑鱼的肌肉进行营养成分分析和肉质评价,结果表明,龙虎斑鱼新鲜肌肉中粗脂肪质量分数4.18%,粗蛋白质量分数17.05%,粗灰分质量分数1.24%,水分质量分数80.19%。肌肉蛋白质中共检测出氨基酸种类有17种,占新鲜肌肉样品的质量分数为17.88%;7种必需氨基酸(EAA)占新鲜肌肉样品的质量分数为7.79%,占氨基酸总量的43.57%;4种鲜味氨基酸(DAA)占新鲜肌肉样品的质量分数为6.17%,占氨基酸总量的34.51%;必需氨基酸指数(EAAI)为101.35,其氨基酸组成比例符合FAO/WHO标准。新鲜肌肉中共检测出脂肪酸种类有14种。其中7种饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的质量分数为47.29%;4种单不饱和脂肪酸(MUFA)占总脂肪酸的质量分数为18.86%;3种多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的质量分数为33.86%,DHA质量分数占脂肪酸总量的30.24%。龙虎斑鱼营养价值较高,海鲜味浓郁。

裂壶藻对津新鲤(Cyprinus carpio var.Jian)生长、血液非特异性免疫指标及抗病力的影响

选用初始体重为(26.77±1.56)g的津新鲤(Cyprinus carpio var.Jian)540尾,随机分为6组,每组3个重复,分别投喂含0、0.40%、0.80%、1.20%、1.60%和2.00%裂壶藻的等氮等能饲料,饲养56 d,探讨饲料中不同水平的裂壶藻对津新鲤生长、血液非特异性免疫指标及抗病力的影响。结果显示,在0.80%裂壶藻水平组中,增重率和特定生长率均显著提高(P<0.05),肥满度则在1.20%水平组中达到最大值(P<0.05),各组间成活率差异不显著(P>0.05)。不同水平的裂壶藻均可以显著提高津新鲤的抗氧化能力,其中过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶和谷胱甘肽的含量均呈先上升后下降的趋势,且分别在1.20%、0.80%和1.20%组中达到最高(P<0.05);而丙二醛含量呈先下降后上升的趋势,在0.80%组中达最低(P<0.05)。不同水平的裂壶藻均可以显著提高津新鲤的非特异性免疫力,溶菌酶呈先上升后下降的趋势,其中1.20%组活性最高(P<0.05)。一氧化氮含量随裂壶藻水平增加而增加,各添加组含量均显著高于对照组(P<0.05)。谷草转氨酶/谷丙转氨酶在0.80%组中达到最小值(P<0.05)。随着裂壶藻水平的增加,津新鲤血细胞呼吸爆发活性和免疫保护率得到显著提高,感染嗜水气单胞菌后的累计死亡率则显著降低(P<0.05),其中,以0.80%组最佳。综合生长、血液非特异性免疫指标和抗病力来分析,饲料中裂壶藻的适宜添加水平为0.80%–1.20%。

饲料糖水平与投喂频率对鲤生长性能、肠道消化能力及肝功能的影响

为研究饲料糖水平(5%、10%、20%)和投喂频率(2、4次/d)及其交互作用对鲤生长、肠道消化能力和肝功能的影响,本试验拟选用平均体重为(55.37±3.55)g的鲤为试验对象,采用3×2双因子试验设计,在池塘浮式网箱(1m×1m×1.5m)中进行养殖试验。养殖周期为8周。结果表明:投喂频率对鲤的增重率、特定增长率、蛋白质效率及肥满度影响显著(P<0.05);投喂频率、饲料糖水平及其交互作用均对肝体比影响显著(P<0.05)。在5%和10%糖水平组中,4次/d投喂组的增重率较2次/d投喂组分别提高了33.4%和44.9%,4次/d投喂组的蛋白质效率较2次/d投喂组分别提高了33.6%和45.1%(P<0.05)。在10%糖水平组中,4次/d投喂组的特定生长率较2次/d投喂组提高了30.7%(P<0.05),饵料系数较2次/d投喂组降低了31.3%(P<0.05)。投喂频率对前肠蛋白酶、中肠淀粉酶及中肠脂肪酶活性影响显著(P<0.05),饲料糖水平对中肠蛋白酶、中肠淀粉酶活性影响显著(P<0.05)。在10%糖水平组中,4次/d投喂组的中肠蛋白酶活性显著高于投喂频率为2次/d投喂组(P<0.05)。饲料糖水平和投喂频率对鲤血清和肝脏中的谷丙转氨酶及谷草转氨酶影响均不显著(P>0.05)。在同一糖水平下,血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶均随投喂频率提高而降低(P<0.05)。综合分析,从降低饲料成本,提升鱼体生长性能、消化能力及肝功能的角度出发,在固定日投喂率的情况下,投喂频率为4次,饲料糖水平为10%为最佳选择。

降低鲤鱼饲料蛋白质的初步研究

研究旨在观察降低饲料蛋白质对鲤生长性能、营养物质的表观消化率、体内消化酶活性及养殖水体水质的影响。选用1龄健康鲤[体重(26.93±3.50)g],按试验要求随机分为4组,每组设3个重复,每个重复30尾鱼,分别投喂蛋白含量为32%、29.99%、27.99%和26.15%的饲料(分别记作对照组、试验组1、试验组2和试验组3),饲养试验时间为80 d。结果表明,在增重、特定生长率和饲料系数方面,试验组1均优于对照组、试验组2和试验组3。鲤鱼对不同饲料中干物质、蛋白质和脂肪的表观消化率随着饲料中蛋白质水平含量的降低而基本呈下降趋势,试验组1和对照组间相比差异均不显著(P>0.05)。鲤肝脏和肠道中各种消化酶活性基本呈先上升后下降趋势,试验组1的肝脏和肠道中蛋白酶活性和淀粉酶活性均最高,肝脏和肠道中脂肪酶活性各组之间差异均不显著(P>0.05)。各组养殖水体中的NH4+-N、NO2--N、Nt和Pt含量均随着时间的推移而上升。但在48 h和72 h时,水体中的NH4+-N和NO2--N的含量各组间均无显著差异;在72 h时试验组1中Nt和Pt含量最低。结果提示,适当降低鲤饲料中蛋白质含量,可显著提高鲤的生长,提高体内蛋白酶和淀粉酶的活性,降低养殖水体中Nt和Pt积累,而对营养物质表观消化率无显著影响。因此,能降低养殖成本,提高经济效益,还可减少对水环境的污染。

饲料中糊精水平对乌克兰鳞鲤生长及糖代谢的影响

为了探讨饲料中糊精水平对乌克兰鳞鲤生长和糖代谢的影响,试验配制蛋白质水平为30%,糊精水平分别为15%和25%的2种试验饲料,以平均体重为3.92 g的乌克兰鳞鲤幼鱼为试验对象,将300尾鱼随机分为2组,每组设3个重复,每个重复50尾鱼。饲养8周后,检测乌克兰鳞鲤生长指标、生化指标和糖代谢酶活性;禁食48 h后再投喂,测定投喂后0、3、6、12、24、48 h肝胰脏和肠道葡萄糖激酶(GK)和葡萄-6-磷酸酶(G6 Pase)mRNA的表达量。结果表明:1)25%糊精组的特定生长率显著高于15%糊精组(P<0.05)。2)25%糊精组的血清甘油三酯、胆固醇和葡萄糖含量显著高于15%糊精组(P<0.05)。3)25%糊精组血清己糖激酶(HK)、GK、丙酮酸激酶(PK)、苹果酸脱氢酶(MDH)活性,肝胰脏HK、GK、G6 Pase活性显著高于15%糊精组(P<0.05),而肝胰脏MDH活性则显著低于15%糊精组(P<0.05)。4)再投喂24 h后25%糊精组肝胰脏GK mRNA的表达量显著高于15%糊精组(P<0.05)。再投喂6 h后,25%糊精组G6Pase mRNA表达量显著高于15%糊精组(P<0.05)。综合分析,在本试验条件下,25%的饲料糊精水平对乌克兰鳞鲤生长和糖代谢的促进作用好于15%的饲料糊精水平。

摄食不同淀粉含量饲料对鲤鱼生长及饲料利用的影响

为探讨糖类对蛋白质的节约作用。本试验选用平均体重为(60.82±0.38)g的鲤鱼360尾,随机分成3个组,每组4个重复,每个重复30尾鱼,以玉米淀粉为糖源,设计玉米淀粉水平为0%、15%、30%的3种试验饲料,8周后测定鲤鱼生长、体成分、肌肉成分以及肠道消化酶活性等指标。结果表明:随着糖水平的升高,增重率(WG)、特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)以及肝体比(HSI)显著升高(P<0.05),其中30%水平组的WG和SGR较0%水平对照组分别提高45.49%和31.87%,15%和30%水平组的蛋白质效率分别较0%水平对照组提高35.14%和43.92%,30%水平组HSI较0%水平对照组提高38.01%。而饵料系数(FCR)显著降低(P<0.05),15%和30%水平组的饵料系数分别较0%水平对照组降低25.26%和31.72%。全鱼的粗灰分、粗蛋白质、蛋白沉积率均无显著差异(P>0.05),而粗脂肪的含量却显著增加(P<0.05),15%和30%水平组较0%水平对照组分别提高84.06%和132.61%;肌肉中粗蛋白质的含量均显著增加(P<0.05),30%水平组粗蛋白质的含量与0%水平对照组相比提高9.55%。而粗脂肪含量无显著差异(P>0.05)。蛋白酶(TRY)活性显著增加(P<0.05),15%和30%水平组的TRY活性较0%水平对照组分别提高11.46%和14.32%(P<0.05),而脂肪酶(LPS)、淀粉酶(AMS)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)的活性均有所增加,但差异不显著(P>0.05)。综上分析,饲料中添加适宜水平的糖类,可提高鲤鱼的消化能力,促进其生长,起到节约蛋白质的作用。

饲料中不同糖水平对淡水石斑鱼生长、消化酶及血液生化指标的影响

试验以初始体质量为(71.02±0.37)g的淡水石斑鱼为研究对象,研究不同糖添加水平对淡水石斑鱼的生长、消化酶活性及血液生化指标的影响。以鱼粉为蛋白源,鱼油和豆油为脂肪源,分别添加0%、5.50%、11.00%、16.50%和22.00%的玉米淀粉制作成5种等氮等脂的饲料,每个糖水平设3个重复,饲养50 d。结果显示:11.00%组增重率和特定生长率最高,且显著高于22.00%组(P<0.05);人工配合饲料中糖水平的升高对饲料系数的影响不显著(P>0.05),其中11.00%组的增重率、特定生长率和蛋白质效率最大,饲料系数最小。11.00%组和16.50%组肠道蛋白酶活性最高,但5组之间差异均不显著(P>0.05);11.00%组肠道脂肪酶活性最大,显著高于0%、5.50%和22.00%组(P<0.05),与16.50%组差异不显著(P>0.05);11.00%组肠道淀粉酶活性最高,显著高于0%组(P<0.05)。随着饲料中糖含量的升高,总抗氧化能力(T-AOC)呈现先升高后降低的趋势,其中11.00%组的T-AOC显著高于其他组(P<0.05);11.00%组的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-P_X)活性高于其他各组,显著高于0%组(P<0.05)。综上所述,投喂糖含量为11.00%的饲料,既能提高淡水石斑鱼生长效果,又可以提高鱼体的免疫力。

降低饲料蛋白水平对鲤鱼生长、体成分及免疫力的影响

试验选用900尾平均体质量为(36.12±1.18)g的鲤鱼,随机分为5组,每组3个重复。分别投喂蛋白水平为32.0%、30.0%、28.1%、26.2%和24.2%的饲料(分别记作Diet 1、Diet 2、Diet 3、Diet 4和Diet 5),饲养9周,旨在研究降低蛋白水平对鲤鱼生长、体成分及免疫力的影响。结果表明:Diet 1组的增重率、特定增长率和饵料系数显著优于其他组(P<0.05)。随着饲料蛋白水平下降,全鱼和肌肉的粗脂肪含量呈上升趋势;肌肉蛋白含量呈先上升后下降的趋势。适当的降低蛋白水平,鲤鱼超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性有所上升,而丙二醛(MDA)含量及谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)的活性与之相反。饲料蛋白水平对鲤鱼血清溶菌酶(LZM)、酸性磷酸酶(ACP)和碱性磷酸酶(AKP)活性无显著影响(P>0.05)。因此,适当降低饲料蛋白水平,可提高鲤鱼的免疫力,但适宜生长的蛋白水平仍为32.0%。

降低饲料中蛋白质水平对鲤生长性能及肌肉营养成分的影响

选用初始体质量为（10±1.15）g的鲤（Cyprinus carpio）幼鱼450尾，随机分为5组，分别投喂蛋白质水平为32%、31.5%、31%、30.5%、30%的等能（11.8 MJ/kg）饲料，分别记为 D0、D1、D2、D3和D4，为研究降低蛋白质水平对其生长性能及肌肉营养成分的影响。养殖期为8周。结果表明：（1）从生长性能看，各试验组的增重率较对照组D0分别降低了48.55%、56.17%、49.52%及69.80%（P＜0.05），各试验组蛋白质效率显著高于除D1组外的其余各试验组，其中D2、D3、D4组较对照组分别降低了5.33%、13.33%及21.33%（P＜0.05）；D2、D3、D4组饵料系数均显著高于对照组D0，且分别提高了29.90%、23.36%及32.71%（P＜0.05）。（2）鲤肌肉水分、粗蛋白质含量受饲料蛋白质水平降低的影响不显著（P＞0.05），但 D2组粗脂肪与灰分含量与对照组D0相比显著升高（P＜0.05）。（3）呈味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量随饲料蛋白质水平降低整体均呈降低趋势，均以对照组D0为最高，且其必需氨基酸占总氨基酸的比例亦为最高。从呈味氨基酸占总氨基酸的比例来看，D2组占比最高，较对照组提高了21.85%。（4）鲤肌肉中饱和脂肪酸含量及不饱和脂肪酸的含量呈先上升后下降的变化趋势，均以饲料D2组为最高。由此可见，饲料蛋白质水平为31%~32%时可维持鲤正常生长，并改善肌肉品质，提高肌肉营养价值及风味。

降低饲料中植物性蛋白水平对鲤幼鱼生长和肌肉营养成分及转氨酶活力的影响

研究分析了降低饲料中植物性蛋白水平对鲤幼鱼生长性能、肌肉营养成分及转氨酶活力的影响。试验共设5组不同的饲料,植物蛋白水平依次为27.4%、26.9%、26.3%、25.8%、25.2%,分别记为P0组(对照组)、P1、P2、P3、P4组。试验用鲤幼鱼的平均体质量为(12±1.18)g,每组饲料设置3个重复,试验周期为8周。结果表明:对照组P0组的增重率、特定生长率显著高于其他各组(P<0.05);对照组P0组的蛋白质效率显著高于除P4组的其他各组(P<0.05),饵料系数显著低于其他各组(P<0.05)。鲤肌肉粗蛋白质含量受饲料蛋白水平降低的影响不显著(P>0.05),试验鲤肌肉水分、粗脂肪及灰分含量随饲料植物性蛋白的降低均显著下降,以P2组水分及粗脂肪降为最低。肌肉中总氨基酸含量与EAA/TAA值均先升高后降低。从鲜味氨基酸占总氨基酸的比例来看,P4组占比最高。鲤肝胰脏谷草转氨酶活力受饲料蛋白水平降低的影响不显著(P>0.05),P1组的肝胰脏谷丙转氨酶活力显著低于其他各组(P<0.05),P1组的谷草转氨酶/谷丙转氨酶值显著高于P2组、P3组和P4组(P<0.05)。综合分析,在本试验条件下,适当降低饲料中植物性蛋白水平,可改善肌肉品质及风味,并起到护肝作用,但适宜鲤生长的植物性蛋白水平为27.4%,即饲料蛋白水平仍为32%。