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题名消费者食品安全风险认知现状及影响因素
被引量:7
- 1
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作者
程雅晴
罗季阳
李立
方舒正
李荷丽
吴永宁
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机构
中国检验检疫科学研究院
中国检验检疫科学研究院国家市场监管重点实验室(食品质量与安全)
国家食品安全风险评估中心
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第11期3683-3689,共7页
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基金
中国检科院基本科研业务费项目(2020JK015)
国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK173)。
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文摘
食品安全问题是公共卫生的重中之重,随着世界经济环境的不断发展,食品产品供应链范围扩大,食品安全在生产、加工、储存、分销等方面都面临着巨大的压力和挑战。此外,已报道的食品安全事件冲击着公众的信任,也影响消费者对食品安全风险的认知。随着研究的深入,对消费者风险认知的测量逐渐由双因素风险认知理论模型转变为多因素模型。影响人们食品安全风险认知的因素有人口特征属性,包括年龄、性别、种族和受教育程度等;接收食品信息的渠道,例如媒体、政府和企业;政府对于食品安全事件的响应速度和监管方式以及消费者对食品加工过程中涉及的技术和概念的了解程度等。这些因素会对消费者的食品安全风险认知产生积极或消极影响,本文对消费者的食品安全风险认知国内外发展概况及其影响因素进行综述,为有关部门的食品安全监管工作提供有效措施,提升消费者对食品安全和质量的信心。
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关键词
消费者
食品安全
风险认知
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Keywords
consumer
food safety
risk perception
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名美国智慧食品安全监管方法及启示
被引量:7
- 2
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作者
杨洋
李立
罗季阳
尹昱
程雅晴
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机构
中国检验检疫科学研究院
墨尔本大学
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第14期4856-4860,共5页
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基金
“十三五”国家重点研发计划,跨境食品品质与质量控制数据库构建及创新集成开发(2016YFD0401105)。
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文摘
2019年4月,美国食品和药物管理局提出"智慧食品安全新时代"这一倡议,旨在继续实施美国《食品安全现代化法案》(FDA Food Safety Modernization Act,FSMA)科学和基于风险的要求,同时纳入新技术、工具和方法,帮助消费者更好地免受食源性疾病侵害。智慧食品安全作为一种新的食品安全方法,促进社会和商业部门使用新技术,如区块链、传感器技术、物联网和人工智能,以建立一个更数字化、可追溯和更安全的食品体系,包括依靠技术的可追溯性和对食源性疾病暴发的响应、更智能的预防工具和方法、适应新商业模式和零售现代化、食品安全文化4个方面。本文介绍了美国智慧食品安全监管方法,并通过借鉴美国今后食品安全监管思路,提出对未来我国食品安全监管的建议。
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关键词
美国
智慧食品安全
监管
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Keywords
the United States
smarter food safety
supervision
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
F203
[经济管理—国民经济]
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题名我国肉制品安全风险及监管建议
被引量:11
- 3
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作者
贝君
王珂雯
程雅晴
孙利
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机构
中国检验检疫科学研究院
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京农学院食品科学与工程学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第16期5540-5546,共7页
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基金
国家重点研发项目(2019YFC1606503)。
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文摘
我国肉类产量已经连续20多年稳居世界第一,是世界上最有影响力的肉类生产大国。畜禽肉作为人们膳食结构的重要组成部分,其安全问题受到各国的广泛关注。肉制品的安全贯穿于畜禽养殖、屠宰、加工到最终流向市场的任一环节。本研究分析了目前我国畜禽养殖、禽畜屠宰以及禽畜加工过程中存在的风险,基于这些风险,提出了监管建议:如进行源头控制、严厉打击违法行为、健全屠宰相关标准的建设、完善食品安全追溯体系以及加强肉类产品风险监测和风险管理等,以期降低肉制品带来的健康风险和监管风险,保障消费者权益,实现肉制品安全。
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关键词
肉制品
安全风险
监管建议
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Keywords
meat products
safety risks
supervision suggestions
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名食品中氯丙醇脂肪酸酯风险及应对措施概述
被引量:6
- 4
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作者
李荷丽
程雅晴
贝君
李立
吴永宁
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机构
中国检验检疫科学研究院
墨尔本大学兽医和农业科学学院
国家食品安全风险评估中心
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第17期7043-7051,共9页
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基金
国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK173)。
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文摘
氯丙醇酯作为食品中的一类新型污染物,得到世界各国和地区的广泛关注和研究。氯丙醇酯类物质种类繁多,其反应机制、毒理学和代谢转化研究尚不成系统,目前研究表明氯丙醇酯类物质具有一定的肾脏、生殖毒性及潜在的致癌性。国内外对氯丙醇酯的检测方法、污染水平和暴露评估等研究主要集中在3-氯-1,2-丙二醇酯和2-氯-1,3-丙二醇酯,且主要集中在婴儿配方奶粉、油炸和烘焙食品等脂肪含量较高的食品上。通过研究发现,普通消费者从日常饮食中摄入氯丙醇酯类物质一般是无风险的,但对于一些年轻群体和仅食用配方奶粉的婴幼儿来说风险较高。国内外已相继开展了对氯丙醇酯的研究和监控,以减少食品中氯丙醇酯类物质污染水平。目前只有欧盟制定了3-氯-1,2-丙二醇酯在部分食用油和婴幼儿配方食品中的限量要求,仅国际食品法典委员会制定了植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯的控制规范,来降低食品中氯丙醇酯的风险。鉴于此,本文主要对氯丙醇酯形成机制、代谢、毒性、国内外食品中氯丙醇酯的污染水平、风险评估研究进展及其管理控制措施等方面进行了简要概述,以期为食品安全监管提供参考。
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关键词
氯丙醇酯
风险
应对措施
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Keywords
chloropropanol esters
risk
countermeasures
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分类号
TS207.5
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浅谈小微企业HACCP体系建立指南
被引量:1
- 5
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作者
李楠
程雅晴
韩璐桃
李立
孙利
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机构
中国检验检疫科学研究院食品安全危害分析与关键控制点/HACCP应用研究所
中国检验检疫科学研究院国家市场监管重点实验室食品质量与安全
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出处
《中国食品卫生杂志》
CSCD
北大核心
2023年第1期91-96,共6页
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基金
国家重点研发计划项目(2019YFC1606503)。
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文摘
危害分析和与关键控制点(HACCP)是一个被世界各国普遍认可的、可预防和降低食品安全风险的管理体系。为帮助小微型食品企业建立一个科学高效的食品安全监管体系,基于国内外对HACCP高度认可,本文通过分析小微食品企业实施HACCP管理体系的必要性,重点论述国际法典委员会、欧盟、英国以及中国发布的小微企业实施HACCP体系等指南文件的特点,总结小微企业建立HACCP体系与大中型企业的差异,以期为广大小微食品企业建立和保持HACCP食品安全管理体系有效性提供参考。
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关键词
小微企业
食品安全
危害分析和关键控制点
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Keywords
Small and micro enterprises
food safety
Hazard Analysis and Critical Control Point
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名HACCP在食品可持续供应链构建中的作用初探
被引量:3
- 6
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作者
李楠
程雅晴
肖巧喆
吴海文
王茂华
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机构
中国检验检疫科学研究院
国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心
中国认证认可协会
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出处
《中国食品卫生杂志》
CSCD
北大核心
2022年第3期557-560,共4页
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基金
中国检验检疫科学研究院横向课题(2016-077)。
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文摘
基于构建可持续供应链食品安全保障体系背景,结合危害分析与关键控制点(HACCP)及HACCP认证发展应用的现状,初步分析了HACCP在食品可持续供应链构建中的作用,提出HACCP认证发展建议,以期为认证机构和管理部门有效实施HACCP认证提供理论基础,使HACCP认证成为市场调节食品安全管理资源配置的一个重要的工具。
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关键词
HACCP
可持续供应链
食品安全管理
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Keywords
HACCP
sustainable supply chain
food safety management
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名简析CAC食品卫生通则(2020版)主要变化
- 7
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作者
程雅晴
李楠
毕孝瑞
王欣
闫明磊
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机构
中国检验检疫科学研究院
中国质量认证中心
沈阳海关技术中心
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出处
《中国食品卫生杂志》
CSCD
北大核心
2022年第3期561-565,共5页
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基金
中国检验检疫科学研究院横向课题(2016-077)。
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文摘
2020年11月23日,国际食品法典委员会(CAC)发布最新版《食品卫生通则》,对食品安全管理和HACCP原理的发展具有重要的意义,同时也为国家认监委2021年7月30日发布的2021版《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》提供了参考依据。此次《食品卫生通则》的更新,通过大量的举例和说明扩展了良好卫生规范(GHPs)的内涵,将HACCP原理和准则纳入整体的食品卫生体系,对在良好卫生规范和关键控制点(CCPs)的控制措施的区别做出了明确的界定。另外,补充了过敏原管理、食品安全文化等近年来国际食品安全热点的内容。本文通过与2003版《通则》的对比,详细阐述和解释了新版《通则》中变化的内容,为中国HACCP体系的发展和应用提供思路。
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关键词
食品卫生通则
国际食品法典委员会
食品安全
HACCP
-
Keywords
General principles of food hygiene
Codex Alimentarius Commission
food safety
HACCP
-
分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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